Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 kg de topinambours- 3 cuisses de canard confit ou 6 manchons- 1 l de lait- 100 g de comté râpé- 50 g de beurre - Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher les topinambours, les couper en morceaux et les cuire 15 minutes dans le lait ; égoutter.2. Ecraser les topinambours au presse-purée : ajouter la moitié du comté râpé et le beurre ; assaisonner.2. Passer les confits aux micro-ondes 1 minute question d'enlever le gras ; les faire dorer à la poêle puis retirer les peaux ; effilocher.3. Dresser les confits effilochés sur le fond d'un plat à gratin ; disposer la purée de topinambours sur le dessus ; couvrir du reste de fromage râpé.4. Enfourner dans un four chaud à 200°C (th 7) durant 20 minutes.
Recette bio / recette sans gluten / recette sans lait / recette végétarienne
Pour 4 galettes de topinambours
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 10 min (5min par face)
- 4 topinambours bio de taille moyenne
- 1 grosse pomme de terre bio
- 2 cuillères à soupe bombées de farine de quinoa
- 2 ?ufs
- 2 cuillères à [...]
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Lorsque les premières dents de votre bébé sortent, les gencives sont souvent irritées et douloureuses. La racine de violette, aussi appelée racine d’iris offre une consistance élastique et facilite la sortie des dents de votre bébé. Le bois tendre de la racine de violette, peut être mastiqué par le bébé pour soulager l’irritation des gencives [...]
Il y a des légumes que je n'achète jamais ou presque et les topinambours en font partie. Quand la semaine dernière je me suis retrouvée avec un sac plein de ces légumes étranges, j'ai hésité sur la façon de les cuisiner : en purée, sautés, rôtis ou en soupe ? J'ai opté pour une soupe, bien épaisse.
Pour cette recette il faut :
- 500 g de topinambours- 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes- 1 oignon émincé- quelques pincées de poudre de noisette- Huile d'olive- Sel
Eplucher et couper les topinambours en cubes. Eplucher et émincer l'oignon.Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les topinambours, mélanger puis ajouter le bouillon de volaille.Couvrir et laisser cuire 25 minutes. Rectifier l'assaisonnement, ajouter la poudre de noisettes et mélanger.Mixer.
Servir avec une pincée de poudre de noisettes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de topinambours- 50 g de beurre- Sel - PoivrePour la sauce blanche :- 40 g de beurre- 40 g de farine fluide- 1/2 l de bouillon de légumes à partir d'un cube- 1 pointe de muscade- Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher, laver, couper les topinambours en tranches épaisses.2. Faire fondre le beurre, ajouter les topinambours, saler et poivrer ; couvrir et laisser mijoter durant 30 minutes.3. Préparer la sauce blanche : faire fondre le beurre sur feu doux, ajouter la farine d'un seul coup en la mêlant rapidement au beurre avec une cuillère en bois ; faire cuire quelques minutes sans laisser prendre couleur jusqu'à ce que le mélange soit mousseux ; laisser refroidir.4. Ajouter le bouillon chaud en une fois en fouettant vivement ; remettre le récipient à feu doux et faire cuire la sauce 10 minutes en fouettant très régulièrement ; ajouter la muscade, saler et poivrer.5. Ajouter la sauce aux légumes et laisser cuire à feu doux 20 minutes supplémentaires.Pour plus de recettes de 'Légumes d'Autrefois' consultez la rubrique Dossiers : Les Légumes d'autrefois : 27 recettes disponibles
A a tout pouvoir sur B.A aime B, qui ne l’aime pas.
la relation fondamentale chez Racine, L’Homme racinien, Roland Barthes
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“On ne voit point deux fois [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 choux-raves- Paprika- SelTechnique :1. A l'aide d'un couteau éplucheur couper les choux-raves en très fines tranches ; les sécher soigneusement par petites quantités entre 2 couches de papier absorbant.2. Chauffer l'huile de la friture à 200°C ; y plonger les tranches de chou-rave par petites portions ; bien égoutter.3. Saupoudrer une moitié de paprika, l'autre de sel ; servir avec une sauce au choix.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 chou-raves- Paprika- SelTechnique :1. A l'aide d'un couteau-économe, couper les choux-raves en très fines tranches ; les sécher soigneusement et par petites quantités entre 2 couches de papier absorbant.2. Chauffer l'huile de la friteuse à 200°C ; y plonger les tranches de chou-rave par petites portions ; bien égoutter sur du papier absorbant.3. Saupoudrer une moitié de paprika et l'autre de sel ; servir avec une sauce au choix.
Recette végétalienne
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 25 min
2 gros topinambours
75g de quinoa
1 cuillère à café de curcuma
5 filaments de safran
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Rincez le quinoa dans un tamis. Déposez-le dans une casserole et recouvrez-le de 4 fois son volume d'eau.
Mettez la casserole sur feu [...]
Le fléau arrive par des voyageurs venus de pays tropicaux. Les insectes prennent racine dans les hôtels pour ensuite s'étendre dans les domiciles. (LCN)
bonjour,
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Stéphane Racine, cet individu de 39 ans, de Québec, qui a fuit la justice pendant sept ans en profitant d'une permission de sortie du centre de détention, a été condamné, aujourd'hui... (LCN)
Réactions des jeunes pour la France d'Eure-et-Loir à la venue d’un teknival en Eure-et-Loir "Dans la lignée du député Gérard Hamel, les JPF 28 trouvent incompréhensible que l’Etat ne tienne pas ses engagements vis-à-vis des euréliens et de leurs élus. Les JPF 28 rappellent que Philippe de Villiers avait, durant la campagne présidentielle, demandé l’interdiction pure et simple de tout teknival". Dans leur communiqué, "Les JPF 28 appellent les députés euréliens, Gérard Hamel, Laure de La Raudière, Philippe Vigier et pourquoi pas Françoise Vallet à déposer une proposition de loi pour interdire définitivement les raves-party".
Voilà une jolie collection comme on les aime. Racine carré est une marque française qui a conçu des collections “haute culture” et “prêt à pousser”, en clin d’?il à la mode. A mi chemin entre design d’objets et nature vivante, Racine carré propose de petits carrés de verdure à mixer dans les intérieurs pour une [...]
