L'usage de piments dans la cuisine mexicaine remonte à 1500 ans, selon une étude publiée lundi aux États-Unis, basée sur l'analyse de traces de dix variétés de piments découverts sur deux sites archéologiques dans la vallée d'Oaxaca.
Des archéologues ont retrouvé en Amérique Centrale et en Amérique du Sud des preuves de la culture de piments datant de 6000 ans. Cette découverte, d’après les chercheurs, fait des piments une des plus vieilles cultures domestiquées d'Amérique. ...
Murs de pierres grises, éclairage halogène, comptoir de bois blond tout autour d'un espace épicerie: ce nouveau lieu de rendez-vous du Village pourrait bien incarner le culte du beau et du propret qui s'est emparé du quartier depuis quelques années. Mais ce Chipotle&Jalapeño, du nom des deux piments les plus populaires de la cuisine mexicaine, a ceci de différent d'avec ses voisins qui font dans la cuisine d'ailleurs: on se soucie de la qualité ET de l'authenticité. On n'a qu'à écouter les...
Le vin, consommé au Mexique par une élite gastronome, tente d'accompagner les plats typiques de la cuisine mexicaine, dans un pays où les papilles sont plus habituées à la bière, la tequila ou le mezcal.
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Nice RendezVous Rayon Livre - Si votre connaissance de la cuisine mexicaine se résume au guacamole et au chili con carne, je vous recommande la lecture du livre « La Cuisine du Mexique » de Zilah de Jésus et Alondra Ramirez. Ce livre paru aux Éditions EDISUD dans la collection Voyages Gourmands (13 ?) raconte en 120 recettes la cuisine populaire mexicaine, ses influences ancestrales et les apports venus d'Espagne avec les conquistadores.
