Ingrédients (pour 8 verrines):- 2 oeufs entiers- 2 jaunes d'oeufs- 20 cl de lait concentré sucré- 20 cl de lait de coco- 100 g de noix de coco râpée- 1 citron vertTechnique:1. Mélanger aux oeufs entiers les jaunes d'oeufs, le lait concentré, le lait de coco et la noix de coco; râper 1/4 du zeste, presser le jus du citron entier, mélanger à la préparation précédente.2. Remplir les verrines: attention à utiliser des verres supportant de hautes températures; les placer dans un plat à gratin rempli d'eau à mi-hauteur, cuire dans un four à 160°C (th 5) pendant 15 minutes.3. Laisser refroidir avant de servir.
Ingrédients (pour 2 pots) :- 1 noix de coco- 250 g de sucre de canne roux- Le jus de 1 citron vert- 20 cl de lait concentré sucréTechnique :1. Mettre le sucre et 60 cl d'eau dans une casserole à fond épais, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes.2. Percer 3 trois trous en haut de la noix de coco et recueillir l'eau ; casser la noix avec un marteau et détacher la chair de la coque puis retirer la peau marron à l'aide d'un économe, râper la chair.3. Ajouter au sirop la chair et le jus de coco ainsi que le jus de citron ; porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes.4. Verser le lait concentré et prolonger la cuisson 20 minutes.5. Mettre en pots.Conseil : Une noix de coco bien fraîche doit contenir beaucoup de lait (pour ce, vous en jugerez en la secouant) et les fibres de marron qui l'entourent ne doivent pas être sèches.
Recette végétarienne
Recette sans gluten
Recette sans lait
Dessert pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
2 g d’agar agar
1/4 de litre de lait de riz
200 ml de lait de coco
50 g de noix de coco râpée
200 g de myrtilles
3 cuillères à soupe de sirop d’agave
50 g de sucre complet
Mélangez dans un [...]
Recette végétarienne
Recette sans gluten
Recette sans lait
La glace à la noix de coco est ma glace préférée alors je vous donne ma recette fétiche, avec ce temps estival ça vous sera utile
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de turbinage en sorbetière : 25 min
400g de lait de coco
125g de coco râpée
100g [...]
Recette bio
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 8 min
Temps de cuisson : 3 min par crêpe
1 petit bol de farine de riz
1 petit bol de lait de coco
3 ?ufs
50g de sucre de canne blond
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Mettez le petit bol de farine de riz dans une [...]
Flan au chocolat et à la noix de coco
Type de plat : Dessert
Difficulté : Cuistot en herbe
Prix : Budget étudiant
Nombre de personnes : Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 10 à 12 heures
Ingrédients :
8 c. à soupe (bombées) de semoule fine
11 c. à soupe (bombées) de sucre en poudre
5 c. à soupe de noix de coco râpée
1 L de lait
1 tablette de chocolat noir
1 jaune d'oeuf
1 noix de beurre
1 tablette et demi de chocolat (au lait de...
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Salade de papaye verte de Station gourmande J'avais déjà réalisé une recette de papaye verte, mais à bien y réfléchir, je n'en étais pas entièrement satisfaite, j'ai donc fait quelques recherches sur le net pour finalement aboutir sur le blog Station gourmande, tenu par Anne. Sa recette, plus simple et avec moins d'ingrédients dépasse de loin toutes mes attentes ! nous nous sommes régalés, elle était aussi bonne que celles mangées à Bangkok ! Les ingrédients : 1 papaye verte 2 carottesTomates cerises1 cs de cacahuètes grillées et écrasées1 gousse d'ail2 petits piments thaï1 cs de nuoc mam1 cs de jus de citron vert1 cs de pâte de tamarin1 cs de sucre de palmecoriandre.Faites griller vos cacahuètes au four à sec.Epluchez la papaye verte. Coupez-la en deux et enlevez toutes les petites billes.Epluchez les carottes.Râpez la papaye et les carottes. Dans un saladier, écrasez au pilon les piments.Ajoutez le sucre, le nuoc mam et le citron vert, mélangez toujours au pilon.Coupez la gousse d'ail et ajoutez-la dans le saladier, réduisez-la en purée à l'aide du pilon.Ajoutez la pâte de tamarin et les cacahuètes. Mélangez tous les ingrédients.Ajoutez une petite quantité de papaye et carotte râpée.Mélangez avec une cuillère et écrasez au pilon, puis ajoutez encore et encore jusqu'à obtenir une salade mélangée.Le pilon permet d'écraser légèrement la chair des crudités et de les parfumer un peu plus.Dressez vos assiettes. Décorer avec les tomates et les feuilles de coriandre, et régalez...
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 250 g de noix de coco râpée- 250 g de fraises- 200 g de sucre en morceaux- 1/2 citron- 1 c. à c. d’huileTechnique :1. Rincer et équeuter les fraises ; les couper en lamelles sur de petites assiettes.2. Mettre les morceaux de sucre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau et un filet de citron ; faire cuire à feu doux en caramel blond : compter environ 10 minutes ; retirer du feu et verser la noix de coco en pluie en mélangeant à la spatule.3. Verser cette pâte sur un marbre ou sur une plaque huilée, étaler sur 1 cm à la spatule ; laisser refroidir et découper en carrés de 3 cm.4. Servir le nougat avec les fraises.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 5 poires conférence- 20 cl de lait de coco- 4 c. à s. de cassonade- 1 gousse de vanille- 2 étoiles de badiane- 25 g de beurrePour la déco :- 2 c. à s. de noix de coco râpée- 2 brins de mentheTechnique :1. Couper les poires en quartiers, les épépiner et les peler ; couper en dés et rouler dans la cassonade.2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les dés de poire ; faire revenir 5 minutes pour une légère caramélisation ; ajouter le lait de coco, la gousse de vanille coupée en tronçons et les étoiles de badiane ; poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.3. Servir tiède ou froid parsemé de noix de coco râpée et de feuilles de menthe.
Au menu :
- Potage au lait de coco et poulet : tom ka kaÏ
- Boeuf sauté au basiliv thaï : nua phad prik
- Scampis au curry rouge et lait de coco
- Bananes grillées au lait de coco
Cours...(le 19/02/2009 - Schaerbeek)
Pour 10 muffins bio sans lait :
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 12min
Une recette pensée pour les intolérants au lactose, sans lait sans beurre
- 280g de farine de blé bise T80
- 80g de sucre roux
- 50g de margarine végétale non hydrogénée
- 100g d’extrait de noix de coco (lait + crème)
- 100g [...]
Réaliser ses barres chocolatées à la noix de coco (type bounty) maison, c'est possible ! Et surtout comme ça, on sait ce qu'il y a dedans... La recette de ces chocolats noix de coco est de plus très simple et ils n'ont rien à envier aux chocolats du commerce. Préparation Dans un récipient, mélangez la lait concentré et la noix de coco râpé Disposez le récipient au réfrigérateur durant 12h pour que la noix de coco s'imbibe du lait concentré Faites fondre le chocolat au bain (...)
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Recettes de desserts
/
chocolat,
noix de coco
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 10 g de gélatine- 50 cl de lait entier- 1/2 gousse de vanille- 25 cl de lait concentré sucré- 1 c. à c. d’eau de rose- 4 gouttes de colorant rose (facultatif)- 4 c. à s. de noix de coco râpée- 10 noix de cajou hachées- 3 c. à s. de sucreTechnique :1. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.2. Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en 2 ; retirer du feu et laisser infuser 15 minutes ; ajouter ensuite le lait concentré et 1 cuillère à soupe de sucre ; faire chauffer l’ensemble 4 minutes sans laisser bouillir puis retirer la vanille ; ajouter la gélatine essorée, l’eau de rose et le colorant, mélanger.3. Verser la préparation dans des verres ou ramequins et laisser au réfrigérateur 2 heures minimum.4. Faire griller à feu moyen dans une poêle, la noix de coco râpée et les noix de cajou hachées avec le sucre restant jusqu’à caramélisation.5. Au moment de servir, saupoudrer les flans du mélange caramélisé.
Recette bio / sans gluten / sans lait / sans soja / recette végétarienne
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : une nuit
- ½ litre de lait d'amande
- 3 cuillères à soupe de crème de noix coco
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 2g d'agar agar
- 3 cuillères à soupe de [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 8 gambas crues- 4 c. à s. de chapelure- 3 c. à s. de noix de coco râpée- 1 c. à s. de curry- 2 oeufs- 15 cl d'huile de tournesol- Fleur de selTechnique :1. Mélanger la chapelure, la noix de coco et le curry ; saler avec la fleur de sel.2. Tremper les gambas dans les oeufs battus puis les rouler dans le mélange chapelure/noix de coco/curry pour bien les enrober.3. Dans une poêle faire chauffer suffisamment d'huile pour presque submerger les gambas ; les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; laisser égoutter sur du papier absorbant.4. Déguster avec une sauce Satay.Sauce SatayIngrédients (pour 4 personnes) :- 2 gousses d'ail écrasées- 1 c. à s. de sauce soja- 4 c. à s. de beurre de cacahuète- 1 c. à c. de sauce chili- 1 c. à c. de cumin en poudre- 1 c. à c. de coriandre en poudre- 1 c. à c. de gingembre en poudre- 1 c. à c. de jus de citron vert- 1 c. à c. de sucre en poudreTechnique :Faire chauffer tous les ingrédients.
