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Coppa

 Définition

Definition de Coppa  La Coppa, est une charcuterie produite traditionnellement en Italie ou en Corse.

Cette définition a été ajoutée et publiée sur notre site le 03-07-2011

 Description

Description de Coppa  La Coppa, est un terme italien définissant la partie du cochon appelée échine ou longe en français (partie de l'échine).

Comme la plupart des produits de salaison, la Coppa permettait de conserver la viande. Chaque partie du cochon était travaillée de manière différente.

En Italie, la Coppa est salée et séchée, alors qu'elle est souvent fumée en Corse, en plus d'être salée et séchée. Le fumage est un moyen supplémentaire de conservation.

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 Auteur

Auteur CIMOLINO produits italiens - www.cimolin : Www.cimolino.fr

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