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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Que les gourmets esthètes se frottent le ventre et ouvrent grands leurs yeux : le « cahier de haute gastronomie » Apicius, référence en Espagne depuis quatre ans, édite enfin son premier numéro en version française.
Montagud Editores et Sens Gourmet sont fiers de vous présenter la version française d’apicius.
Création :
Tous les six mois, Apicius présente les plus récentes et intéressantes créations des chefs espagnols, italiens, français et américains, représentatifs du courant culinaire du XXIème siècle. Ferran Adrià, Michel Bras, Thierry Marx, Andoni Luis Aduriz ou Pascal Barbot constituent quelques exemples du panorama gastronomique actuel.
Technique :
Apicius tient à présenter à ses lecteurs les nouveautés techniques les plus intéressantes. Il s’agit de transmettre une connaissance approfondie de la technique, dont bénéficieront les applications postérieures, comme les fumés et la cuisine sous vide de Joan Roca ou l’azote liquide de Dani García, et potentialiser la saveur du produit.
Philosophie :
Apicius se montre fidèle à la ligne éditoriale marquée depuis ses origines. Nous misons sur une cuisine d’auteur, qui ne se centre pas exclusivement sur la personnalité. Nous cherchons à pénétrer la pensée des auteurs pour tâcher ainsi de comprendre la motivation de leurs créations, de leurs techniques, de l’utilisation qu’ils font des divers produits.
Produit :
Notre Cahier de Haute Gastronomie est en grande partie consacré à l’étude de la matière première mise en oeuvre dans les grands établissements, des caractéristiques, du traitement et de la cuisson des ingrédients : les germes et pousses de Quique Dacosta, les oursins de Nacho Manzano, les oseilles de Michel Bras, les fruits de ...
Certains d'entre vous connaissent probablement le cahier de la Haute Gastronomie Apicius, très professionnel et instructif même pour les amateurs :-)... dommage qu'il soit si cher! Mon amie Christine, lors de son passage à Bordeaux m'a gentiment prêté un [...]
Certains d'entre vous connaissent probablement le cahier de la Haute Gastronomie Apicius, très professionnel et instructif même pour les amateurs :-)... dommage qu'il soit si cher! Mon amie Christine, lors de son passage à Bordeaux m'a gentiment prêté un [...]
Le 17/10/09
Et 18/10/09
Rouen
La ville de Rouen organise la traditionnelle fête du ventre et de la gastronomie normande qui se déroulera le 17 et 18 Octobre.
Évènement incontournable pour les fins gourmets, la place du Vieux Marché et la rue Rollon prennent l’allure de cuisines et de restaurants !
Durant ces deux jours, vous assisterez à un grand [...]
Vous préparez votre séjour en Espagne, un pays reconnu pour sa gastronomie riche et pleine de saveurs. Faisons un tour d'horizon sur les plats de la cuisine espagnole que vous aurez la chance de déguster en Espagne.
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Voyage Espagne, préparez votre séjour en Espagne
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- RSS : Dailymotion - Gastronomie
Gastronomie
TVN#10 : La gastronomie roumaine
Wed, 08 Mar 2006 15:56:28 +0100
Mihai Crasneanu (Glowria) vante les mérites de la gastronomie roumaine.Author: jeromeperaniTags: Mihai Crasneanu Glow[...]
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Le 13 juin prochain, le club alpin français de Haute-Savoie organise le nettoyage de la Mer de Glace et des berges de la vallée d'Arve. Cette année, le fabricant d'articles et d'équipem[...]
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Formation au referencement Google
Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.
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