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La cuisine du
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Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Un filet mignon ou un gâteau au chocolat cuits à la vapeur ? Ce n?est pas forcément une hérésie. Au restaurant ou à la maison, au four ou à l’autocuiseur, la nouvelle vapeur réinvente les saveurs.
Un filet mignon ou un gâteau au chocolat cuit à la vapeur ? Ce n?est pas forcément une hérésie. Au restaurant ou à la maison, au four ou à l’autocuiseur, la nouvelle vapeur réinvente les saveurs.
Auteur : Faïza Mebazaa, photographies Alain Caste
Des recettes d'aliments cuits à la vapeur pour garder les vitamines et les sels minéraux, à faire à la cocotte ou au cuit-vapeur.
ED : Flammarion (04/2008), 20 x 26 cm, 128 pages, broché.
Un brevet déposé récemment par l’organisation néerlandaise pour la recherche appliquée (TNO) permet de “frire” les frites sans usage d’huile (ou de griller des viandes) à l’aide de vapeur à haute température. Cette vapeur permet d’obtenir l’aspect grillé et doré qui confère un maximum de goût à ces aliments.
La vapeur surchauffée autour de 200 °C [...]
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1 l de lait
500 g de beurre
500 g de farine
500 g d’oeufs
150 g de sucre
4 oranges
6 badianes
pistoles de chocolat Guanaja
sucre non raffiné
4 petits bâtons de réglisse
1 litre de sirop de base
[...]
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12 tranches de pains
6 oeufs
50 cl de lait
500 g d’herbes aromatiques (ciboulette, persil, basilic, menthe, estragon?)
3 pommes de terre
50 g de graisse de[...]
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- Pleins De Recettes - Pot Pourris De Belles Recettes Cuisine Patisserie
release info :
Pleins.De.Recettes.-.Pot.Pourris.De.Belles.Recettes.Cuisine.Patisserie.pdf
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SAMIRA GT 2 - RECETTES[...]
- Les Desserts au Chocolat, Patisserie
release info :
(Cookbook.-.Recette.- FR).-.Les.Desserts.au.Chocolat,.Patisserie.-.(Scan-Livre).pdf
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