Acides gras trans: risque de cancer du sein multiplié par deux
Les Français commencent à comprendre que les acides gras trans sont mauvais pour la santé. France2, le 13 décembre 2007, diffusait une émission édifiante sur la quantité d'acide gras trans présents dans les produits de l'industrie agroalimentaire. L'Inserm et l'Institut Gustave Roussy communiquent un résultat dramatique : les acides gras trans multiplient par deux le risque de cancer du sein. ...
11/04/2008 - Les chercheurs montrent que le risque de cancer du sein est presque doublé chez les femmes ayant des taux sanguins élevés d'acides gras trans
11/04/2008 - Les chercheurs montrent que le risque de cancer du sein est presque doublé chez les femmes ayant des taux sanguins élevés d'acides gras trans
Les acides gras trans font partie des acides gras insaturés. Les acides gras trans existent (...)
La consommation d'acides gras mono-insaturés trans a été associée à un risque accru de maladie cardiovasculaire, mais peu d'études ont évalué cet effet délétère selon les sources de ces acides gras, selon qu'ils sont...
Les acides gras trans augmentent le risque de cancer du côlon
Les acides gras « trans » d'origine technologique (présents dans les matières grasses végétales partiellement hydrogénées) sont connus pour diminuer taux de bon cholestérol (HDL), augmenter le taux de mauvais cholestérol (LDL) et en définitive augmenter le risque de maladie cardiovasculaire.
Les acides gras insaturés trans (« trans-fats ») sont des constituants importants de l'industrie alimentaire du fait de leur longue (...)
A l'heure où les acides gras trans présents dans l'alimentation font parler d'eux, une équipe de chercheurs de l'Université de l'Arkansas vient de mettre au point un procédé pour enrichir l'huile de soja en acides gras CLA (acides linoléiques conjugués), une catégorie bien particulière d'acides gras trans dont les effets bénéfiques pour la santé sont mis en avant.
Reconnus dangereux pour la santé depuis 1990, les acides gras trans d'origine industrielle sont partout : margarines, pâtes à tarte, biscuits, céréales, viennoiseries, etc. Les professionnels du secteur agroalimentaire français annoncent avoir considérablement réduit la teneur en acides gras trans de leurs produits. Alors, le danger est-il passé ?
Le contenu en acides gras trans des aliments devrait être signalé de la même façon que celui du cholestérol ou des graisses saturées afin de prévenir le risque de maladies cardiovasculaires, plaident des chercheurs britanniques dans un éditorial du « British Medical Journal » (BMJ).
L'hydrogénation partielle des huiles végétales permet leur transformation de la forme liquide en corps gras solides (margarines, graisses de cuisson), plus facilement utilisables en industrie alimentaire (biscuiterie, plats cuisinés), moins sensibles à l'oxydation et plus stables à la cuisson. Ce procédé industriel a l'inconvénient de former des acides gras trans* (AGT), dont une consommation journalière de 5 g augmente de 25 % le risque cardiovasculaire.
Au cours des derniers mois, les media se sont beaucoup intéressés aux acides gras trans. (...)
Les acides gras « trans » (AGT) sont apportés par deux vecteurs : les matières grasses hydrogénées (acides gras d'origine industrielle) et les matières grasses (...)
