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Comment éviter les acides gras trans ? Sont-ils dangereux pour notre santé ?
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Les acides gras trans font partie des acides gras insaturés. Les acides gras trans existent (...)
On trouve facilement des informations sur les acides gras notamment sur leurs effets sur la santé. Cependant tous ne sont pas à ranger dans la même catégorie. Lesquels doit-on alors traquer ? Il existe plusieurs acides gras : les acides gras insaturés, les acides gras saturés et les acides gras trans. Tout est une histoire de liaison chimique?
Reconnus dangereux pour la santé depuis 1990, les acides gras trans d'origine industrielle sont partout : margarines, pâtes à tarte, biscuits, céréales, viennoiseries, etc. Les professionnels du secteur agroalimentaire français annoncent avoir considérablement réduit la teneur en acides gras trans de leurs produits. Alors, le danger est-il passé ?
Les acides gras insaturés trans (« trans-fats ») sont des constituants importants de l'industrie alimentaire du fait de leur longue (...)
La consommation d'acides gras mono-insaturés trans a été associée à un risque accru de maladie cardiovasculaire, mais peu d'études ont évalué cet effet délétère selon les sources de ces acides gras, selon qu'ils sont...
A l'heure où les acides gras trans présents dans l'alimentation font parler d'eux, une équipe de chercheurs de l'Université de l'Arkansas vient de mettre au point un procédé pour enrichir l'huile de soja en acides gras CLA (acides linoléiques conjugués), une catégorie bien particulière d'acides gras trans dont les effets bénéfiques pour la santé sont mis en avant.
Au cours des derniers mois, les media se sont beaucoup intéressés aux acides gras trans. (...)
Les acides gras « trans » (AGT) sont apportés par deux vecteurs : les matières grasses hydrogénées (acides gras d'origine industrielle) et les matières grasses (...)
Dans le cadre du projet TRANSFACT, des chercheurs de l'INRA-Université d'Auvergne, du Centre de recherches Nestlé de Lausanne, et du CNIEL (Centre National Interprofessionnel
de l'Economie Laitière), ont montré que les acides gras trans d'origine naturelle (lait, beurre, produits laitier) n'ont pas d'effets négatifs sur les risques de maladies cardio-vasculaires à l'inverse des acides gras trans d'origine industrielle provenant d'huile partiellement hydrogénée.
Les Français commencent à comprendre que les acides gras trans sont mauvais pour la santé. France2, le 13 décembre 2007, diffusait une émission édifiante sur la quantité d'acide gras trans présents dans les produits de l'industrie agroalimentaire. L'Inserm et l'Institut Gustave Roussy communiquent un résultat dramatique : les acides gras trans multiplient par deux le risque de cancer du sein. ...
Les acides gras « trans » d'origine technologique (présents dans les matières grasses végétales partiellement hydrogénées) sont connus pour diminuer taux de bon cholestérol (HDL), augmenter le taux de mauvais cholestérol (LDL) et en définitive augmenter le risque de maladie cardiovasculaire.
L'hydrogénation partielle des huiles végétales permet leur transformation de la forme liquide en corps gras solides (margarines, graisses de cuisson), plus facilement utilisables en industrie alimentaire (biscuiterie, plats cuisinés), moins sensibles à l'oxydation et plus stables à la cuisson. Ce procédé industriel a l'inconvénient de former des acides gras trans* (AGT), dont une consommation journalière de 5 g augmente de 25 % le risque cardiovasculaire.
Présents dans les viennoiseries, et surtout les croissants, les acides gras trans favoriseraient le mauvais cholestérol et les maladies cardiovasculaires... Comment les éviter ? Voici le thème de l'enquête réalisée par le magazine C'est notre affaire et leur partenaire le magazine 60 millions de consommateurs.
Le contenu en acides gras trans des aliments devrait être signalé de la même façon que celui du cholestérol ou des graisses saturées afin de prévenir le risque de maladies cardiovasculaires, plaident des chercheurs britanniques dans un éditorial du « British Medical Journal » (BMJ).
Acides gras trans: risque de cancer du sein multiplié par deux
Sites de l'annuaire
Voici des sites figurant dans notre annuaire (inscription gratuite) :
- Omega 3 acides gras essentiels : omega 3
Omega 3 acides gras : complément alimentaire d'acides gras essentiels, capsules d'omega3 « Mega3+ » entretiennent membranes des cellules et énergie....
Catégorie : Santé et beauté > Compléments alimentaires
http://www.partner-sante.com/
- Foie gras artisanal sélectionné par Etiquette Rouge
Le foie gras artisanal Etiquette Rouge propose dans sa boutique e-commerce toutes les sortes de foie gras de canard et d'oie et diverses spécialités du terroir: terrines, confits, gelée.. Foie gras du terroir de qualité, prix doux....
Catégorie : Produits régionaux, terroir > Foie gras
http://www.foie-gras-artisanal.com/
- Evitez les carences en vitamines, oligo-élements, minéraux et acides gras oméga 3 et 6
Ce site propose un outil gratuit pour une évaluation quotidienne de l'équilibre de l'alimentation quelle soit normale ou en phase de régime. Il permet d'éviter les carences en protéines, vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides gras essentiels omega3 et omega6 souvent associés aux régimes. Il détecte les excès d'apports en calories, protéines ou cholestérol. Cet outil personnalisable est une aide pour les régimes et la stabilisation du poids à long terme, sans modification drastique des habitudes alimentaires. Il est accompagné d'un suivi graphique de l'évolution du poids et des calculs de l'IMC, du poids idéal et des besoins protéiques et caloriques de chacun en fonction de sa morphologie....
Catégorie : Nutrition et diététique > Nutrition
http://stabilisetonpoids.free.fr/
- Foie gras du Sud-Ouest
A Dax depuis 1949, R. Junca propose à tous les amateurs de foie gras de déguster un foie gras de qualité, préparé à la main dans le respect des traditions. Reconnu pour son savoir-faire et le go?'t de ses foies gras authentiques, R. Junca réinvente également le plaisir du foie gras en proposant ses innovations comme le foie gras aux cranberries, le marbré de foie gras de canard et d'oie, ou plus récemment, le crumble de foie gras aux pommes (innovation 2007). Les foies gras R. Junca sont d'origine certifiée par l'Indication Géographique Protégée (IGP) Canard à foie gras du Sud-ouest et assure ainsi la provenance et la qualité des foies gras. La qualité R. Junca est régulièrement reconnue au concours général agricole de Paris....
Catégorie : Produits régionaux, terroir > Foie gras
http://www.roger-junca.com/
- Foie gras partners, grossiste en foie gras
Foie Gras Partners est une société agroalimentaire de négoce. Nous achetons et revendons des pièces de palmipèdes gras de différentes origines, et nous sommes...
Catégorie : Commerce et économie > Hôtellerie restauration
http://www.foie-gras-partners.com/
- L'actualité du foie gras
Le portail du foie gras propose les actualités autour du foie gras : les chiffres clés, les innovations des marques et des producteurs mais également des recettes originales. Les actualités du foie gras recensées sur le site concernent principalement le domaine du foie gras en France que ce soit pour les département des Landes, du Gers, du Périgord ou encore des Pyrénées-Atlantiques ou l'Alsace. Les informations relayées concernent plus largement les pays européens, et plus rarement l'actualité de certains pays francophones (Québec,...)....
Catégorie : Produits régionaux, terroir > Foie gras
http://www.le-foie-gras.eu/
- La Drosera Gourmande l'artisan du foie gras médaille d'or
La Drosera Gourmande spécialiste du foie gras, de la caille fourrée au foie gras de canard vous propose ses foies gras de qualité, médaille or et argent au concours général argricole de paris, une selection de cadeaux, confits de canard, plats cuisinés et produits du Sud-Ouest, fabriqués artisanalement. Acceuil de groupe et dégustation gratuite de foie gras sur reservation....
Catégorie : Produits régionaux, terroir > Foie gras
http://www.la-drosera-gourmande.fr/
- Nutrition Plus: suppléments nutritionnels
Toujours en quête du meilleur des actifs naturels, motivé par l'innovation et la qualité, découvrez nos produits qui contribueront au maintien de votre santé....
Catégorie : Santé et beauté > Nutrition et diététique
http://www.nutritionplus.fr
- Foie Gras Pierre Champion Le Gourmet du sud-ouest depuis 1936
Boutique en ligne de fois gras de canard, foie gras d'oie et autres spécialités du Sud Ouest. Pierre Champion à été fondé à Périgueux en 1936 et vend encore les foies gras d'une qualité exceptionnelle par correspondance ou en ligne en France et en Europe....
Catégorie : Produits régionaux, terroir > Foie gras
http://www.foie-gras-pchampion.com/
- Foie gras Jouve :fabricant de foie gras de canard du Périgord en Dorgogne
La société Jouve vous propose tous ces produits maison : du confit de canard, du foie gras de canard du Périgord en Dordogne, des alcools et des vins. La boutique que vous propose Foie-gras-Jouve vous permet d'avoir un grand choix de conserves maison de cou d'oie, de magret fourré et de foie gras de canard. Toutes les spécialités du Périgord et de la Dordogne vous sont proposées par la société Jouve. Afin de nous contacter, n'hésitez pas à passer par notre formulaire de contact via notre site web....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Produits régionaux, terroir
http://www.foiegrasjouve.com/
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11/06/2009 - La progression, à la fois de la forme sèche et de la forme humide de la dégénérescence maculaire fut de 25 % moins importante chez les personnes ayant pris une alimentation riche en acide[...]
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Par rapport aux laits des régimes hivernaux, les laits issus du pâturage sont nettement moins riches en acides gras moyens et saturés et sont en revanche plus riches en acides gras longs et insaturés[...]
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La société espagnole Arluy vient de lancer le premier gâteau au chocolat et fourré à la crème, qui ne contient ni cholestérol ni acides gras trans. Proposé sous la marque « Bottons », ce gâteau, [...]
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Consommer du poisson gras deux à trois fois par semaine fluidifie le sang et protège des maladies cardio-vasculaires. Vous avez intérêt à privilégier les poissons riches en acides gras oméga-3, comme [...]
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