Menu japonais - partie 1
par Quynh Anh à 19h
- Miso Soup
- Nigiri Maki Temaki sushis
- Yakitori
-...(le 28/01/2009 - Schaerbeek)
Menu Japonais par Quynh Anh
- Soupe Miso (au TaoFu )
- Sushis (riz et poisson )
- Maki (riz et poisson et légumes)
- Sashimi (poisson )
- California Rolls ( riz et légumes)
- Tempura...(le 19/03/2008 - Schaerbeek)
Photographies : Marie-Pierre Morel
Les chapitres : Les basiques, leçons de sushis, les menus
Dans le chapitre des basiques, toutes les techniques pour préparer : faire ses courses, reconnaître les sauces et condiments, préparer le riz, le bouillon, l’omelette, découper le poisson, découper les légumes, utiliser les feuilles de nori, préparer les champignons.
Apprendre à faire : des inari sushi, des nigiri, des gunkan maki, toutes les sortes de maki, des chirashi, et des temaki.
Les idées recettes simples pour accompagner : bœuf terriyaki, salade de nouilles soba, tartare de thon tatki, soupe miso, des tempuras.
ED : Marabout (04/2009), 20x25 cm, 127 pages illustrées, relié
L'ouvrage se compose de 5 parties :
Soupes et entrées: Soupes et bouillons parfumés agrémentés de différentes sortes de nouilles, entrées à base de tofu accomodé de multiples façons, raviolis traditionnels (gyoza), beignets (tempura) et rouleaux frits garnis de viande, de légumes ou de fruits de mer.
Salades et accompagnements : Avec ingrédients et assaisonnements typiques (sésame, vinaigre de riz, champignons shiitaké, nouilles...).
Sushis : Techniques de base des différents sushis, facilement réalisables à la maison.
Plats : Viandes, volailles, poissons et fruits de mer préparés en sauce, en brochettes (yakitori), panés, marinés, etc. relevés d'aromates et agrémentés de riz, de nouilles ou de légumes.
Desserts : Des desserts japonais traditionnels et quelques classiques occidentaux en version japonaise (glace au sésame noir, strudel au nashi et au gingembre, tempura de bananes...).
ED: Larousse (01/2009), 19x29 cm, 192 pages, relié
Menu toscan :
- Trio d’antipasti (jambon cru aux figues, langues de laurier au pecorino, bruschetta)
- Polpettones à la florentine et tagliatelles fraîches
- Tiramisu à la mode de Sienne
par...(le 13/05/2009 - Schaerbeek)
Menu sicilien
- Verdure alla griglia et mozzarella di bufala,
coulis de poivrons rouges
- Spaghetti alla norma
- Espadon au four, carpaccio de fenouil
- Gâteau au chocolat et aux...(le 18/03/2009 - Schaerbeek)
Menu sicilien
- Verdure alla griglia et mozzarella di bufala,
coulis de poivrons rouges
- Spaghetti alla norma
- Espadon au four, carpaccio de fenouil
- Gâteau au chocolat et aux...(le 29/04/2009 - Schaerbeek)
Le réalisateur allemand Wim Wenders portera prochainement à l'écran le roman de Ryu Murakami Miso Soup, le récit d'un serial-killer qui sévit à Tokyo. Willem Dafoe devrait incarner le rôle principal d'un film dont le tournage est prévu en février 2009 pour une sortie courant 2010.
Au menu :
- Potage au lait de coco et poulet : tom ka kaÏ
- Boeuf sauté au basiliv thaï : nua phad prik
- Scampis au curry rouge et lait de coco
- Bananes grillées au lait de coco
Cours...(le 19/02/2009 - Schaerbeek)
Quand la cuisine japonaise rencontre la cuisine lyonnaise...
Invitons nos papilles au Japon ! Les sushis du commerce sont onéreux alors que les faire soi-même est simple, créatif, peu cher et le résultat est savoureux et bon pour la santé. Lançons-nous grâce à ces quelques idées.Faire ses sushis soi-même
La cuisine japonaise est très tendance et les sushis makis connaissent de plus en plus de succès; la réalisation des sushis peut sembler très simple, un peu de riz et une lamelle posée dessus mais cela demande en fait beaucoup d'expérience si l'on veut [...]
