Et voici les derniers canapés de la série ! on laisse de coté le saumon fumé et on passe aux crevettes, que l'on pose sur une purée d'avocat.
Proposition d'une petite carte à base de fruits de mer A base de crevettes Plats froids : Crevettes mayonnaises Cocktail de crevettes Salade de crevettes Plats chauds : Blanquette de crevettes aux champignons Crevettes pil-pil Crevettes à la planche (grillées, huile d'olive, ail, persil) Crevettes provençales Crevettes frites Feuilleté aux crevettes Crevettes en coquille A base de Calmars Plats chauds et froids : Salade de calamars à l'huile d'olive et à (...)
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Articles
Avocat crevettes revisité au pamplemousse, coriandre et grains de riz soufflés, façon Laurent Chareau. En février, je suis allée au festival OFF de Deauville. Je ne savais pas trop à quoi m?attendre, la cuisine des chefs étant tout de même...
Avocat crevettes revisité au pamplemousse, coriandre et grains de riz soufflés, façon Laurent Chareau. En février, je suis allée au festival OFF de Deauville. Je ne savais pas trop à quoi m?attendre, la cuisine des chefs étant tout de même...
Avocat crevettes revisité au pamplemousse, coriandre et grains de riz soufflés, façon Laurent Chareau. En février, je suis allée au festival OFF de Deauville. Je ne savais pas trop à quoi m?attendre, la cuisine des chefs étant tout de même...
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Recette tex-mex, ce plat se sert en entrée.
La cuisine tex-mex est un mélange des traditions culinaires mexicaines et texanes. Elle accorde une place prépondérante aux produits du nouveau monde tels que maïs, tomates, cacao, piment, avocats, haricots, dinde, etc.
Avocats au crabe et aux crevettes
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 échalotes
1 citron vert
1 c. à soupe d’huile d’olive
100 g de chair de crabe cuite (en boîte)
100 g de crevettes
2 avocats murs
50 ml de crème fraîche
1 pincée de poivre de Cayenne
sel
2 c. à soupe de persil haché
feuilles de laitue (pour servir)
Préparation
Hachez finement les échalotes. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Hors du feu, ajoutez le crabe, les crevettes, 2 c. à soupe de jus de citron.
Lavez les avocats. Coupez-les en deux, retirez le noyau et évidez-les avec une cuillère en veillant à ne pas les abîmer.
Passez la chair au mixeur avec la crème fraîche, le poivre de Cayenne, le persil et le sel. Mixez les tout jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Incorporez l’appareil au mélange crabe-crevettes et mélangez.
Remplissez chaque moitié d’avocat avec la préparation, saupoudrez de poivre de Cayenne et laissez refroidir 15 à 20 min au réfrigérateur avant de servir.
VERSAILLES - (78) - Le dimanche 23 novembre 2008 :
Berlioz en fastes. Harold en Italie et La Mort de Cléopâtre trouvent en la Galerie des Batailles leur pendant architectural et en Marc Minkowski leur démiurge fougueux, héritier du romantisme absolu de Berlioz. Ce dernier avait d'ailleurs donné en...
RED CHERRY (CREVETTES EAU DOUCE) Petites crevettes idéales pour égayer les aquariums deau douce (1 à 2.5 cm). Coloration rouge plus ou moins importante. Très simple à maintenir. Reproduction en eau douce uniquement. A retirer sur Clermont-Ferrand uniquement. Tarifs : 1 crevette => 2.5 euros 1 lot de 5 crevettes =>
1,2 kg de bar
15 g d’algues de porphyre
70 cl de fumet d’anguille fumée
10 g d’oeufs de saumon
20 g d’oeufs d'avugra
50 g de perles du Japon
20 g de dulce
4 feuilles de riz
50 g de laitue de mer
25 g de spaghettis de mer
20 g de Kombu breton
1 concombre
fleur de sel
huile d’olive
50 cl de fumet
50 cl de bouillon [...]
Recette vietnamienne, facile à réaliser et bon marché
Pour 6 pers; préparation : 30 mn ; cuisson : 50 mn
400 g de crevettes crues entières
décortiquées
400g de poitrine de porc coupée en lardons
1 laitue lavée
Le rappel concerne des crevettes panées et des crevettes à la noix de coco. (LCN)
