Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 figues fraîches coupées en dés- 2 gousses d'ail hachées- 1 tomates épépinée, coupée en dés- 1 poire pelée, épépinée, coupée en dés- 2 c. à s. de menthe hachée- 3 c. à s. d'huile d'olive- 1/2 oignon rouge haché- 1 piment thaï épépiné, haché- Le zeste d'un citron vert- Le jus d'un citron vert- 3 c. à s. de coriandre hachée- Sel - PoivreTechnique :1. Mélanger l'ail, les figues, la tomate, la poire, la menthe, l'huile d'olive, le sel et le poivre.2. Ajouter ensuite l'oignon, le piment, le zeste et le jus de citron vert ; mélanger.3. Terminer avec la coriandre.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 tranches de saumon fumé- 1 pot d’oeufs de saumon- 1 concombre- 1/2 c. à c. de moutarde- 3 cl de jus de citron- 10 cl de crème fraîche- 1/2 c. à c. de graines de cumin- 1/2 bouquet de ciboulette- Sel - Poivre cinq-baiesTechnique :1. Tailler 12 longues lanières de concombre avec un couteau économe, réserver ; couper le reste du concombre en petits dés.2. Mélanger la moutarde, le jus de citron et la crème ; ajouter le cumin, le sel et le poivre, la ciboulette ciselée, les dés de concombre et les oeufs de saumon ; mélanger délicatement.3. Répartir la préparation au milieu des tranches de saumon ; rabattre les côtés pour former un petit rectangle, puis replier les bords. 4. Retourner chaque gâteau de saumon et le poser sur une assiette de service ; décorer avec quelques lanières de concombre comme un paquet cadeau.5. Réserver au frais 1 heure avant de servir entouré d’une sauce mousseline.
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 100 g de vermicelles de riz- 200 g de crevettes crues décortiquées- 150 g de légumes nature en sachet vapeur- 1 c. à s. d'ail haché- 1 c. à s. de gingembre haché- 3 c. à s. d'échalotes hachées- 3 c. à s. de coriandre hachée- 3 c. à s. de menthe hachée- 2 c. à s. de cacahuètes grillées concasséesPour la sauce : - 1 c. à s. de sauce soja- 2 c. à s. de jus de citron vert- 1 c. à s. d'huile de sésame- 1 pointe de piment en poudreTechnique :1. Préparer la sauce : mélanger les ingrédients de la sauce.2. Verser 2 cuillères à soupe de sauce sur les crevettes, ajouter l'ail et le gingembre ; faire cuire 2 minutes aux micro-ondes puissance maxi : les crevettes doivent être à peine cuites ; les couper en 2 dans l'épaisseur.3. Couvrir les vermicelles de riz d'eau bouillante, laisser reposer 3 minutes à couvert ; remuer pour les détacher, égoutter puis arroser de la sauce restante.4. Faire cuire les légumes 5 minutes au micro-ondes.5. Mélanger les vermicelles, les crevettes et les légumes ; ajouter les échalotes, la coriandre, la menthe et le piment en poudre, bien mélanger.6. Servir bien frais saupoudré de cacahuètes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 8 chicons (endives)- 200 g de crevettes grises décortiquées- 1 litre de bouillon de volaille- 100 g de beurre- Noix de muscade- Sel - Poivre- 4 brins de coriandre fraîche hachée- 4 tranches de pain de mie- 100 g de mimolette rapée éventuellement de gouda vieuxTechnique :1. Enlever les feuilles flétries aux chicons, évider la base de la racine et hacher menu.2. Faire colorer les chicons dans le beurre durant 5 minutes ; mouiller avec le bouillon et râper généreusement de noix de muscade ; laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes ; saler et poivrer.3. Verser le potage dans 4 bols et ajouter la coriandre hachée ; répartir les crevettes.4. Déposer dessus une tranche de pain de mie et saupoudrer avec la mimolette râpée ; faire gratiner 5 minutes sous le grill du four ou à 250°C (th 8).5. Servir aussitôt.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 150 g de lentilles- 12 tomates cerises coupées en 4- 4 c. à s. de tomates séchées grossièrement hachées- 100 g de jeunes pousses d'épinards- 100 g de feta émietté- 1/4 oignon rouge coupé en fines lamelles- 1 c. à s. de persil plat hachéPour la vinaigrette :- 1 c. à c. de moutarde- 3 c. à s. d'huile de colza- 1 c. à s. de vinaigrette de vin- Le jus de 1 citron- Sel - PoivreTechnique :1. Préparer la vinaigrette : dans un bol mélanger à la moutarde l'huile, le vinaigre et le jus de citron ; bien émulsionner ; saler et poivrer.2. Cuire les lentilles selon les instructions portées sur l'emballage ; égoutter ; réserver au chaud.3. Mélanger l'oignon, les tomates cerises et les tomates séchées ; ajouter les lentilles encore chaudes, bien mélanger ; terminer par le persil haché.4. Arroser la salade avec la vinaigrette ; rectifier l'assaisonnement si nécessaire.3. Tapisser chaque assiette de feuilles d'épinard, répartir au centre la salade de lentilles ; parsemer de feta émietté.
Le résultat était tellement bon que je ne résiste pas à vous noter la recette.
Très très simple, pour 60 pièces:
un avocat bien mûr (peau vert foncé et un peu mou)
250 gr de ricotta
1 cuiller à soupe de jus de citron
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
6 cuillers à soupe de coriandre fraiche hachée
6 cuillers à [...]
Ingrédients : 6 à 7 bottes de persil (seulement les feuilles hachées finement) 5 tomates découpées en morceaux 2 à 3 tasses de frik trempé dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre ½ botte de menthe fraiche finement hachée 2 oignons finement hachés 1/3 de tasse de jus de citron ½ tasse d'huile d'olive sel poivre noir Préparation : Mettre tous les ingrédients dans une terrine et mélanger. Disposer les feuilles de laitue sur un plat et mettre dessus le (...)
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Entrées
Ingrédients (pour 4 mini-pastillas) :- 3 x 4 feuilles de pâte filo- 8 gambas- 1 mangue- Le jus d'un citron vert- 1 dose de safran- Le jus d'une orange- 1 c. à s. de miel- 20 g de gingembre frais- 2 c. à s. de coriandre hachée- 1 c. à s. d'huile d'olive- 10 g de beurre- Sel- 1 blanc d'oeuf- 1 jaune d'oeuf- 2 c. à s. de sucre glaceTechnique :1. Décortiquer les gambas, les faire mariner avec le jus de citron, le safran et du sel pendant 30 minutes ; faire revenir ensuite à feu vif dans l'huile d'olive.2. Eplucher et découper la mangue en lanières ; faire confire à feu doux dans le jus d'orange, le miel et le gingembre durant 20 minutes.3. Dans la pâte filo, couper 8 carrés de 22 cm de côté et 8 disques au diamètre des moules; couvrir les feuilles d'un linge humide pour qu'elles ne dessèchent pas. 4. Badigeonner chaque feuille carrée de beurre fondu, saupoudrer de coriandre ; placer 2 feuilles sur chacun des 4 petits moules à tarte, répartir la mangue en une couche épaisse dans les 4 pastillas, ajouter 2 crevettes par moule et le reste de coriandre : le moule doit être rempli à ras bord, tasser délicatement ; replier le bord des feuilles, badigeonner la surface des pastilla de blanc d'oeuf, badigeonner les disques de pâte filo de beurre fondu ; superposer les 2 disques puis les placer comme un chapeau sur les pastillas, presser délicatement pour que la pâte adhère parfaitement ; badigeonner les pastillas de jaune d'oeuf.5. Placer les pastillas sur une plaque chemisée d'un papier ...
Très vite, voici ma contribution au jeu organisé par La Marmite de Cathy, "Rillettes for ever". En cas d'apéro improvisé ou de compte en banque violemment agressé par la société de consommation (je suis contre), les sardines sont mes amies. Savoureuses et peu onéreuses, elles se prêtent à tous les mélanges.Testez donc celui-ci, nous l'avons adoré.
Rillettes de sardines au curry, concombre et citron vert
- 2 petites boîtes de sardines à l'huile d'olive- 1/2 concombre coupé en brunoise - 1 oignon frais finement émincé- 3 cuillères à café de bon curry en poudre (le mien vient de chez Pinto, à Montpellier)- 1 yaourt nature brassé- le jus d'un citron vert et demi- 1 pincée de piment d'Espelette- Facultatif : une cuillère à café de coriandre finement hachée
Écraser tous les ingrédients à la fourchette.
Servir pour l'apéro avec des tartines de pain grillé, des gressins ou des bâtonnets de légumes, ou bien déguster en sandwich avec de la salade, des tranches de concombres et des tomates.
Accompagne parfaitement les poissons ou les viandes grillées.Ingrédients (pour 4 personnes):- 1,3 kg de fèves fraîches ou 700g de fèves surgelées- 1 oignon rouge- 1 c. à c. de cumin en poudre- 1 c. à c. de coriandre séchée- 1 botte de coriandre fraîche- 5 cl d’huile d’olive- 50 g de beurre- Sel - PoivreTechnique:1. Hacher les oignons et faire fondre dans le beurre avec le cumin et la coriandre séchée pendant quelques minutes.2. Ajouter les fèves décortiquées et sans peau; saler, poivrer: mouiller à hauteur avec de l’eau tiède et laisser cuire environ 20 minutes; mixer ensuite le tout pour obtenir une purée bien lisse.3. Ajouter l’huile d’olive, fouetter et rectifier l’assaisonnement; servir cette purée encore tiède parsemée de coriandre fraîche.
Pour 1 verre :
2 yaourts
6 têtes de coriandre (ou plushes)
1/2 citron vert
1 à 2 cc de miel
Préparation :
Pressez le demi citron vert puis mettez le jus dans le blender.
Mettez tous les autres ingrédients dans le blender.
Mixez pendant une trentaine de secondes.
C’est prêt !
Proposition d'une petite carte à base de fruits de mer A base de crevettes Plats froids : Crevettes mayonnaises Cocktail de crevettes Salade de crevettes Plats chauds : Blanquette de crevettes aux champignons Crevettes pil-pil Crevettes à la planche (grillées, huile d'olive, ail, persil) Crevettes provençales Crevettes frites Feuilleté aux crevettes Crevettes en coquille A base de Calmars Plats chauds et froids : Salade de calamars à l'huile d'olive et à (...)
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Articles
Ce qu’il vous faut:
500 grammes de saumon fumé sauvage surgelé
1 oignon rouge tranchés finement
¼ de tasse (75ml) d'huile d'olive
3 cuillères à table de câpres
Étalez le saumon sur une assiette de service, garnir le saumon de tranches d'oignon rouge finement tranché et parsemer de câpres. Ajouter l'huile en filet et servir en entrée.
Ingrédients (pour 6 verrines): - 300 g de coeur de saumon fumé- 250 g de mascarpone- 50 cl de champagne- 5 g de gélatine en feuille- 1 citron vert- 1 blanc d’oeuf- Sel - Poivre- 50 g d’oeufs de saumon- Quelques feuilles de persilTechnique :1. Faire chauffer sur feu doux le champagne ; hors du feu incorporer la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et essorée puis le zeste de citron taillé en fins bâtonnets et blanchi dans l'eau bouillante.2. Répartir dans 6 verres à vodka le saumon fumé coupé en petits dés ; couvrir de gelée refroidie et mettre au réfrigérateur pour 1 heure.3. Fouetter le mascarpone avec le jus de citron, saler, poivrer et incorporer le blanc d’oeuf battu en neige ; garnir les verrines ; décorer d’oeufs de saumon et de persil.
Ingrédients ( pour 12 parts):
- 3 tranches de pain de mie grand format
- un petit bol de lait
- un ?uf
- 3 tranches de saumon fumé
- 2 petits fromages de chèvre frais
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- de la ciboulette hachée
- aneth
Préparation :
Enlevez la croûte des tranches de pain et coupez chaque tranche [...]
