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Brocoli : la fine fleur des choux au rayon des aliments fonctionnels
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Le rêve de tout chercheur ou médecin spécialiste de la nutrition est de trouver (ou (...)
Le rêve de tout chercheur ou médecin spécialiste de la nutrition est de trouver (ou donner) à nos aliments quotidiens des propriétés curatives. C'est désormais le brocoli qui pourra bientôt se targuer de remplir pleinement sa fonction d'aliment fonctionnel.
Choux pommés (blanc, rouge, vert), chou chinois, choux de Bruxelles et chou-fleur… la famille des crucifères (qui comprend aussi le brocoli) a de nombreuses variétés.
Bouillis, les choux et le brocoli pourraient perdre jusqu'à 75% de leurs propriétés anticancer.
Nouvelle crème à base de brocoli pour limiter le risque de cancer
L'UFC-Que Choisir constate un défaut majeur d'encadrement réglementaire des aliments fonctionnels. Leur développement reposant à ce jour sur des motivations exclusivement marketing, en l'absence d'axes de développement définis par les pouvoirs publics, l'UFC-Que Choisir demande que soit élaborée au niveau français et européen une réglementation spécifique permettant d'encadrer la commercialisation et la communication sur les aliments fonctionnels. (suite...)
Le marché des aliments fonctionnels s'étoffe de jour en jour mais le consommateur est-il bien conscient de ce qui se cache à l'intérieur des emballages ? Pour répondre aux interrogations sur les aliments santé, les laboratoires de recherche fédéraux viennent de publier un « rapport de recherche ».
L'Institut d'Agrochimie et de Technologie des Aliments de Valence (IATA), appartenant au Conseil supérieur de recherches scientifiques (CSIC), développe un projet de création d'aliments fonctionnels à partir de fruits secs.
Apprendre à manger les aliments santé n'est pas une science réservée à l'élite. Il y a beaucoup d'informations disponibles sur les aliments bons pour la santé. Toutefois, beaucoup d'entre nous n'aiment pas perdre du temps à chercher les meilleurs aliments santé. RegimesMaigrir.com vous liste 20 aliments santé parmi les meilleurs (l'ordre ne compte pas). Lisez aussi : Aliments sains, 15 fruits et légumes très sains. 20 aliments et leurs bienfaits pour votre santé 1) Baies Les baies contiennent des (...)
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Le gouvernement irlandais a investi 5,2 millions d'euros dans la recherche sur les aliments fonctionnels d'origine marine au titre de sa « Stratégie pour la science, la technologie et l'innovation (...)
Hé oui, mangez du chou ou plutôt des choux. Il en existe de différentes sortes : le chou-fleur, le chou rouge, le chou blanc, le chou frisé, le chou de Bruxelles, le chou chinois, le brocoli, le chou Romanesco, la choucroute.
Certaines idées reçues sur les aliments sont plus difficiles à combattre que d'autres. RegimesMaigrir.com continue à lutter contre les idées reçues sur les aliments. Voici 10 autres idées reçues sur les aliments à supprimer dès que possible : Idée reçue sur les aliments n°1) Les aliments sans matières grasses ne font pas grossir Vérité : Ce n'est pas vrai. En fait, les calories restent des calories, peu importe de quels aliments elles proviennent. Et comme nous l'avons déjà évoqué dans (...)
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Découvrez l’excellent site de l’IFN (Institut Français de la Nutrition), qui vous permettra de répondre à beaucoup de questions concernant les aliments que vous consommez. Le contenu est sérieux, intéressant et repose sur les dernières recherches scientifiques en matière d’alimentation et de nutrition.
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Tags : Conseils, Découverte, diététique, Nutrition
Continuez votre lecture sur des [...]
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Pas toujours facile de mettre en beaute les legumes d'hiver... j'avais envie de brocolis et de chou-fleur alors pour les rendre encore plus irresistibles, les voici accompagnes de quelques pignons et pistaches ppour une belle terrine fondante et croustillante.Terrine aux 2 choux : pour une grande terrine de 25 cm. 1 kg de brocolis, une poignee de chou-fleur, 125 gr de pignons grilles, 10 cl de lait, 2 oeufs, sel, persil plat, basilic.Faire cuire les choux a la vapeur. Reserver le chou-fleur.Ecraser le brocoli en puree ajouter les oeufs battus, le lait, les herbes, les pignons grilles, saler, poivrer.Bien homogeneiser le melange.Dans un moule huile, verser 1,5 cm de puree puis deposer le chou-fleur en ligne.verser le reste de la puree brocoli.Mettre a cuire dans un four chaud 175°C pendant 30 mn. Au bout de 20 mn recouvrir de papier alu pour ne pas trop griller le dessus.Servir avec quelques pistaches pour accentuer le croquant, terrines qui accompagnent tres bien le poisson, les viandes blanches... ou toute seule chaude ou froide... Deguster.
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