Le gigot d'agneau est le roi de la fête de Pâques...Découvrez cette recette qui nous vient de méditerranée, farcie au fromage de pecorino romano. Le mariage du gigot et du pecorino est iirésistible.
Un gigot d'agneau avec les dernières figues du marché et des noix ramassées dans les bois. Le panais légèrement sucré et parfumé aux noisettes renforce le goût de la recette.
Pascal Gigot, animateur sur la chaîne JET TV (qui a d’ailleurs des problèmes financiers) nous offre ici deux bonnes vidéos dont une ALARMANTE quant à la fiabilité des jeux d’appels gagnants à la télévision.
La vidéo culte du peuple show où Pascal Gigot se gamelle… :
Enfin ici, on entend l’animateur Pascal Gigot, l’éditeur Lionel et la [...]
Pascal Gigot, animateur sur la chaîne JET TV (qui a d’ailleurs des problèmes financiers) nous offre ici deux bonnes vidéos dont une ALARMANTE quant à la fiabilité des jeux d’appels gagnants à la télévision.
La vidéo culte du peuple show où Pascal Gigot se gamelle… :
Enfin ici, on entend l’animateur Pascal Gigot, l’éditeur Lionel et la [...]
Un gigot d’agneau de Pâques en cuisson lente et la plus douce possible.
Ingrédients :
Pour 8 personnes
Un gigot d’agneau bio de 2.5 kg
6 cs d’huile d’olive
2 cs d’herbes de Provence
1 cc de Trois poivres au moulin
1 grosse cc de cumin en poudre
4 à 5 gousses d’ail
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 h [...]
Le gigot d'agneau et l'épaule d'agneau ont du faire fureur pour le repas de Pâques, mais ils n'étaient pas au menu chez "Assiettes Gourmandes"!Par contre, ayant un repas familial tout récemment, c'est vers le gigot d'agneau que je me suis [...]
La souris est située à l’extrémité de l’os du gigot d’agneau. C’est une découpe avec os, très tendre et savoureuse et qui se prête à de nombreuses préparations. Nous vous proposons ici une recette locale aux parfums d’anchois, olive et romarin. Et bien sûr, vous trouverez en fin de recette les suggestions de notre oenologue [...]
Ingrédients : 1 gigot d'agneau 1 ou 2 branches de romarin frais 2 à 3 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de sel du beurre Préparation : Faire chauffer le four à 220° C. Préparer le gigot en enlevant, à l'aide d'un couteau, le gras de la viande de façon à ce que la chair soit à vif. Faire une pommade avec du beurre, l'ail écrasé, le romarin effeuillé et le gros sel. Faire pénétrer cette pommade dans la chair en massant le gigot. Mettre au four et arroser tous les 1/4 d'heure avec un (...)
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Plats
C'est une recette simple à réaliser pour les fêtes de Pâques, tout en gardant le côté traditionnel du repas.
Le récit de mes soldes à Marseille et la recette, c'est ici (clic).
Rien de plus simple et de plus pratique....Il suffit d'avoir dans sa cuisine une cocotte minute et le tour est joué en quelques minutes. Un gigot d'agneau de Pâques, ultra rapide à préparer....et quel goût.
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 gigot de mouton de 1,5 kg- 150 g de lardons- 1/2 l de bouillon de viande- 3 c. à s. de coulis de tomates- 4 c. à s. de madère- 6 carottes- 6 gros oignons- 1 gousse d'ail - 1 bouquet garni : Thym - Laurier - Persil- 75 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :1. Piquer le gigot avec les lardons ; faire chauffer le beurre dans une cocotte, y faire dorer le gigot de part et d'autre ; le retirer, jeter le gras de cuisson, replacer le gigot, verser le bouillon, le coulis de tomates et la moitié du madère ; l'entourer des carottes coupées en 2 ou en 4 selon la grosseur et les gros oignons entiers ; ajouter l'ail et le bouquet garni ; saler et poivrer.2. Fermer hermétiquement la cocotte, faire cuire à feu doux pendant 2 heures 30 en surveillant la cuisson surtout celle des oignons qui doivent rester entiers mais dorés : les retirer à temps voulu et les réserver au chaud.3. Quand le gigot est très cuit car il ne se tranche pas mais il se sert à la cuillère, le retirer et le dresser sur un plat chauffé entouré des oignons.4. Passer le fond de cuisson au tamis, ajouter le reste de madère, remettre sur le feu quelques minutes pour réchauffer ; si le fond est trop fluide, le lier avec 1 cuillère à café de maïzena ; en napper la viande.Suggestion du sommelier : Chateauneuf-du-Pape
Recette bio / recette minceur / recette verrine / recette sans gluten / recette sans lait / recette végétarienne
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 5min
Temps d'infusion: 10min
Temps de refroidissement : 5 heures
J'adore la menthe et les desserts frais quand il y a un peu de soleil.
thé vert
1 grosse poignée de menthe
10 [...]
Au moment de Pâques, les recettes pour préparer desserts aux oeufs, morue, chevreau et agneau fleurissent partout dans les magazines culinaires portugais. C'est dans l'une de ces publications sur le thème de Pâques que j'ai découvert cette excellente et aromatique recette de gigot typique de la tradition portugaise mais enrichie des petites touches personnelles du chef Hélder Diogo.Ingrédients pour 4-6 personnes- 1 gigot d'agneau- sel & poivre du moulin- 1 cuillère à soupe de massa de pimentão (ou de paprika)- 2 feuilles de laurier- 2 brins de romarin- 200 ml de vin blanc sec- 1 tête d'ail entière- 12 échalotes- 1 kg de pommes de terre- 1 piment sec moulu- 100 ml d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de moutarde de DijonPréparationPratiquer quelques entailles profondes à l'aide d'un couteau bien aiguisé dans la partie la plus épaisse du gigot. Assaisonner uniformément le gigot avec du sel, du poivre, la massa de pimentão, le laurier et le romarin. Arroser avec le vin blanc et laisser mariner pendant au moins 2 heures.Préchauffer le four à 190ºC. Mettre le gigot et sa marinade dans un grand plat à four.Couper la tête d'ail entière et les échalotes en deux, sans les peler. Éplucher les pommes de terre, laver, égoutter et couper en moitiés. Disposer l'ail, les échalotes et les pommes de terre autour du gigot.Assaisonner les légumes avec du sel, du poivre et le piment moulu. Arroser l'ensemble avec l'huile d'olive et enfourner à 190ºC pendant 1 heure environ. Arroser de temps e...
Recette bio / recette sans gluten / recette sans lait / recette végétarienne / Recette entrée
Pour 5 personnes
Trempage : la veille
Temps de cuisson : 30min
Temps de préparation : 8min
J’ai un faible pour les tartinades de légumineuses. Les légumineuses sont riches en fibres et minéraux et nous en consommons bien peu par rapport à tout ce [...]
