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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Un petit plaisir facile pour un tête à tête en amoureux.Ingrédients (pour 2 personnes):- 1 queue de langouste crue surgelée de 500 g- 6 brins d’estragon- 6 branches de cerfeuil- 2 c. à s. d’huile d’olive- 3 fines rondelles de citron- 10 cl de vinaigre de cidre- 3 brins de thym frais- 2 étoiles de badiane- 1 petit sachet de court bouillon- 3 c. à s. de gros sel- Poivre en grainsTechnique:1. Faire bouillir 2 litres d’eau avec le gros sel; ajouter le citron, le vinaigre, le thym, la badiane, 6 grains de poivre et le sachet de court-bouillon.2. Cuire la queue de langouste dans ce court-bouillon 10 minutes à frémissements; retirer le récipient du feu et maintenir 5 minutes la queue de langouste dans le liquide; égoutter et laisser refroidir.3. Couper la queue de langouste décortiquée en morceaux et disposer dans 2 assiettes creuses chaudes.4. Filtrer le bouillon chaud et en prélever 20 cl; ajouter les herbes ciselées et l’huile d’olive; porter à ébullition 1 minute; verser sur la langouste et servir; accompagner d’un guacamole et de riz au curry.
Les ingrédients : une belle langouste de deux kilos Pour le court-bouillon : 50 cl de vin blanc un oignon une carotte un bouquet garni sel et poivre Garniture : du pain de mie un grand bol de mayonnaise 6 tomates une boîte de Macédoine 6 oeufs cuits durs un sachet de gelée pelures de truffes 2 cl d'huile de truffe un coeur de laitue La recette : 1. Dans un grand récipient rempli...
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 900 g de filets de morue- 1 tête d’ail- 2 oignons doux- 1 carotte- 1 sachet de court-bouillon- 20 g de farine- 30 g de beurre- 15 cl de crème fraîche- 1 jaune d’oeuf- 1/2 citron- 1 pincée de filaments de safran- Sel - Poivre du moulinTechnique : La veille : 1. Mettre les filets dans une passoire et placer dans un récipient d’eau froide ; laisser dessaler 12 heures en changeant l’eau 3 ou 4 fois.Le jour même :2. Détacher les gousses d’ail de la tête, faire blanchir sans les peler 5 minutes dans l’eau bouillante.3. Délayer le court-bouillon dans 2 litres d’eau bouillante ; ajouter l’ail, les oignons émincés et la carotte coupée en dés ; faire bouillir 5 minutes puis laisser tiédir.4. Egoutter les filets de morue, les couper en morceaux puis les mettre dans le court-bouillon tiède ; porter doucement à ébullition, couper le feu et laisser pocher 8 minutes ; égoutter et réserver la morue et ses légumes5. Prélever 30 cl de court-bouillon, faire légèrement réduire.6. Faire fondre le beurre, ajouter la farine pour faire un roux puis incorporer progressivement le court-bouillon ; faire épaissir tout en remuant ; hors du feu ajouter la crème battue avec le jaune d’oeuf et le jus d’un demi-citron ; saler et poivrer.7. Réchauffer la morue et ses légumes doucement dans la sauce sans laisser bouillir.8. Répartir dans des assiettes chaudes, décorer avec des filaments de safran, des feuilles de sauge ou du persil.
Sites de l'annuaire
Voici des sites figurant dans notre annuaire (inscription gratuite) :
- Groupement des Oléiculteurs Varois - AOC
Le site des Oléiculteurs Varois propose des actualités et tout ce qui concerne l'olivier et l'huile d'olive : conseils, taille, traitements, maladies, recoltes, L'oléiculture dans le Var....
Catégorie : Départements > Var (83)
http://www.oleiculteurs-du-var.com/
- ardennes bouillon : restaurant et gite rural les croisettes
En ardennes, à 10 min de Bouillon, découvrez l'auberge-restaurant les Croisettes une cuisine traditionnelle gastronomique, un gite rural de charme, une galerie d'art réputée......
Catégorie : Belgique > Restaurants en Belgique
http://www.ardennes-restaurant.be
- Epicerie fine et mini-vitrine à lyon
epicerie fine de proximité située à lyon et proposant la réalisation de mini-vitrines. Les mini-vitrines sont des créations personnelles représentant de nombreuses heures de travail. Les produits vendus sont : savon, shampooing, huile essentielle, moulin peugeot, thé, tisane, vin, vinaigre, eau minérale, huile, pate, foie gras, tapenade, chutney, confit, moutarde, condiment, epice, sauce, plat cuisiné, riz, sel, produit de la mer, miel, confiture, confiserie, etc...
Catégorie : Lyon > Commerce et économie Lyon
http://www.dungoutalautre.fr/
- Sel de Guérande La Jonchère Guérandaise
Producteur de Sel de Guérande et de Fleur de Sel de Guérande, M. Jonchère est paludier indépendant depuis de nombreuses années. Véritable artisan, soucieux de la qualité de ses produits, il récolte à la main et commercialise un sel de Guérande sain et naturel, fruit de la mer, du soleil et du vent. M. Jonchère vous propose une gamme de produits issus de ses salines et de sa fabrication : Salicorne de Guérande, Vinaigre à la Salicorne de Guérande, Moutarde à la Salicorne de Guérande, Sel de Guérande aux herbes de Provence, Fleur de Sel de Guérande... Découvrez sans plus attendre l'ensemble de ces produits gourmands....
Catégorie : Produits régionaux, terroir > Produits de Bretagne
http://www.la-jonchere-guerandaise.fr/
- Thym, plante médicinale, phytothérapie, huiles essentielles
Le thym est une manière simple et fiable de se soigner grâce aux plantes et de prévenir les infections. C'est un antiseptique puissant, il lutte contre les rhumatismes articulaires et musculaires...
Catégorie : Médecine alternative > Phytothérapie
http://tisanedethym.free.fr/
- Vente de sel de Guérande et de fleur de sel en Bretagne
Sel de Guérande à vendre, produit par Gilles Hervy artisan producteur indépendant, dans les marais salants de Guérande en Bretagne. Egalement : fleur de sel, gros sel gris, sel de bain, sels aromatisés issus de l'agriculture biologique....
Catégorie : Produits bio > Alimentation bio
http://boutique.selguerande.com/
- Producteur d'olives de qualité, Idée recette toast apéritif dinatoire : Croc Frais
Tout sur l'olive : verte, noire, violettes pour la consommation, acidulée, confit, fourrée. Découvrez les Olives Apéri Bio, les olives de France, les olives du monde, les olives à l'huile de Colza...
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Recettes de cuisine
http://www.crocfrais.fr/
- Location chalets Ardennes Rochehaut Bouillon
L'organisation de votre séjour, la richesse de la vallée de la Semois, la qualité de l'hébergement, la possibilité de multiples activités sportives et culturelles… tout est réuni pour réussir parfaitement votre séjour aux Chalets de l'An1600 à Rochehaut, dans un petit village des Ardennes belges, dans la commune de Bouillon....
Catégorie : Belgique > Location de gîtes en Belgique
http://www.an1600chalet.be/
- Olives 101 - Actualités, information sur l'oléiculture
Actualité sur le monde oléicole, la culture de l'olive de part le monde en français et en anglais, les huile d'olives, recettes à base d'olives, olivier, information santé, évènement, informations consommateurs et industrielles sur les olives et ses produits dérivés....
Catégorie : Commerce et économie > Gastronomie et alimentation
http://www.olives101.com/
- Elevage de Schnauzers Nains : Kennel Alborzs
Elevage de Schnauzers Nains poivre et sel. Chiens souvents haut placés dans les concours canins....
Catégorie : Chiens > Elevage de chiens de race
http://www.alborzs.be/
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