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Comment réussir ses confitures ?
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Pour tartiner vos biscottes de confiture cet hiver, il faut s?y prendre maintenant. Nos conseils de préparation et de cuisson et nos idées recettes.
Auteur : Franck Schmitt
De la table du petit déjeuner au dîner, en passant par le goûter ou l'apéritif, le pain et la confiture sont de tous les rendez-vous gourmands.
Cet ouvrage vous propose ainsi 90 recettes de pains et de confitures à réaliser à la machine ou bien à la main. De véritables gourmandises pour toutes les occasions, toutes les envies et toutes les saisons! Classiques comme la confiture de framboises, la confiture de pêches ou le pain de mie ou originales comme la gelée de romarin et de tomates cerises jaunes, le pain étoilé au foie gras ou les pains aux pommes, au roquefort et aux noix, les recettes sont expliquées avec simplicité, rapides à réaliser et accompagnées de photos aux ambiances pleines de charme et de fraîcheur.
ED: Rustica (11/2008), 23x26 cm, 143 pages, broché
Auteur: Sophie Menut
Oubliez vos idées reçues! La saison des confitures, c'est toute l'année et c'est facile.
Confitures, marmelades, gelées, chutneys n'ont plus de secrets pour vous avec les sucres Daddy.
Découvrez et réalisez votre collection gourmande des petits pots avec les fruits de saison...
Confiture d'abricots à la lavande, pommes au caramel, figues et noix... gelée aux 3 fruits rouges, raisin...marmelade de poires et gingembre, pêches au quatre-épices...chutney de figues, de mangues...
sans oublier de délicieux desserts à la confiture.
Rien ne remplace le bonheur de dire, c'est moi qui l'ai fait!
ED: LEC (04/2008), 20.5x20.5 cm, 122 pages, relié
Confiture de lait et confiture de lait au chocolat confiture au chocolat pâte à tartiner au chocolat
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Recettes de desserts
/
confiture,
petit déjeuner
Confiture de lait et confiture de lait au chocolat confiture au chocolat pâte à tartiner au chocolat
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Recettes de desserts
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confiture,
petit déjeuner
Confiture de pêches confiture de pêches et gingembre
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Recettes de desserts
Confiture de pêches confiture de pêches et gingembre
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Recettes de desserts
Nombre de personnes :Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson :1 h.Temps de repos :Ingrédients1 kg de chair d'ananas2 kg de fraises2 kg de sucre2 citrons RecetteDans une casserole à confiture, faites fondre le sucre dans 1/2 litre d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le...
Ce petit fruit protégé dans sa cage de feuilles diaphanes que l'on appelle aussi 'Coqueret' ou 'Cerise d'hiver' donne une confiture particulièrement originale.Ingrédients (pour 2 pots):- 600 g de physalis- 400 g de sucre cristallisé- 4 c. à s. de gelée de pommesTechnique:1. Retirer l'enveloppe qui coiffe les physalis, laver et égoutter.2. Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition 15 cl d'eau avec le sucre, maintenir l'ébullition pendant 5 minutes.3. Jeter alors les fruits dans le sirop, laisser frémir pendant 20 minutes puis ajouter la gelée de pommes, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.4. Vérifier si la confiture est cuite: pour ce, déposer un peu de celle-ci sur une assiette bien froide, si elle se fige la confiture est cuite si pas, poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Nombre de personnes :Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mnTemps de repos : Ingrédients1 kg d'arbouses1 citron 700 g. de sucre
RecetteChoisir des fruits murs mais encore fermes, nettoyez-les bien et faites attention de ne pas les écraser.
Dans la bassine à confiture, préparez...
Nombre de personnes :4Temps de préparation : 15 mnTemps de cuisson : 15 mnTemps de repos :Ingrédients2 oeufs100 g de sucre75 g de farine125 g de confiture de citrons1 citron RecetteTravaillez ensemble le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajoutez les zestes de citron, puis la farine.Montez les blancs en...
Nombre de personnes :Temps de préparation : 1 h.Temps de cuisson :45 mnTemps de repos :Ingrédients4 kg de tomates vertes3.5 kg de sucre3 citrons 2 c. à soupe de gingembre râpé Recette Lavez les tomates et ébouillantez-les 5 mn afin de retirer plus facilement la peau.
Coupez-les en morceaux,...
Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1 h. 15 Temps de repos : 1 nuit Ingrédients1 kg de raisins blanc1/2 livre de sucre1 verre d'eau de fleurs d'oranger RecetteChoisir des raisins bien sains et ferme. Bien les laver (à plusieurs eaux). Dans votre marmitte à confiture, mettre le...
Ingrédients (pour 1 pot) :- 1 ananas 'Victoria'- 1 étoile de badiane- Autant de sucre que de chair d'ananas- Le jus d'un citronTechnique :1. Peler l'ananas, le couper en 4, détailler la chair en lamelles très fines : avec cette variété d'ananas il est souvent inutile d'enlever le coeur, celui-ci étant très tendre.2. Peser la chair obtenue et compter le même poids de sucre.3. Mettre les lamelles d'ananas, le sucre, la badiane et le jus de citron dans une casserole à fond épais ; couvrir et laisser macérer pendant 12 heures en remuant de temps à autre.4. Porter la préparation à ébullition, laisser cuire 20 minutes sur feu moyen, remuer régulièrement.4. Vérifier que la confiture est cuite: pour ce, déposer quelques gouttes sur une assiette bien froide, si elles se figent la confiture est prête à mise en pots ; sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.Suggestion : Servir cette confiture avec du poulet ou de l'agneau.Durée de conservation : 1 an
Nombre de personnes :Temps de préparation : 25 mnTemps de cuisson : 10 mnTemps de repos :Ingrédients1 gros ananas 500 g. ez mangue 500 g. de fruits de la passion 500 g. de surcre à confiture 2 citrons verts 1.5 c. à soupe d'extrait de vanille RecetteLavez les fruits.Pelez ananas et mangue et...
Sites de l'annuaire
Voici des sites figurant dans notre annuaire (inscription gratuite) :
- Recettes de confiture de fruits, confiture de légumes
LaConfiture.com, le site pour trouver toutes les recettes de confiture de fruit ou de légume....
Catégorie : Recettes de desserts > Confitures
http://www.laconfiture.com/
- Recettes de confiture et gelée de fraise et rhubarbe
Recettes confiture vous propose toutes les recettes de confiture avec des fruits ou des légumes. Vous retrouverez les conseils pour les recettes, les méthodes de conservations et des astuces pour chaque confiture. Les recettes de confiture à la fraise, la rhubarbe, vous aurez les conseils de conservations de vos confiture ainsi que le calendriers des fruits et légumes pour les saisons...
Catégorie : Recettes de desserts > Confitures
http://www.recettes-confiture.fr/
- Passion des confitures et chutneys
site fait par un ancien artisan confiturier avec des recettes de confitures, gelées, chutneys, pâtes de fruits, fruits confits, des conseils trucs et astuces, des livres sur ce sujet, une explication du sucre son utilité et ses modes de cuisson, une présentation de différents sucres, une présentation des ustensiles necessaires pour faire ses confitures, la possibilité de deposer vos propres commentaires et bientôt vos recettes, bref un site pour échanger sur cette passion et partager nos expériences...
Catégorie : Recettes de desserts > Confitures
http://leconfiturier.com/
- Confitures artisanales de Bretagne
Que vous les aimiez traditionnelles ou exotiques, vous apprécierez notre large gamme de confitures artisanales: Confitures de poires au pommeau de Bretagne, ou aux Kiwis. Des idées originales avec plus fruits que de sucre, c'est notre credo....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Industrie agro-alimentaire
http://www.nectarkiwi.com/
- Recettes faciles, recettes originales : recettes de cuisine
Site de recettes de cuisine, plein de recettes de cuisine faciles et originales, comme la lotte avec andouille de Guéméné. Toutes les recettes sont classées par temps de préparation et de cuisson afin de faciliter le choix des recettes....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Recettes de cuisine
http://www.recette-philomene.com/
- Recettes, informations et astuces sur la pomme de terre
Découvrez tout l'univers de la pomme de terre. Les recettes de patates , les informations nutritionnelles et gastronomiques, les diverses variétés, les conseils de cuisson des pommes de terre, la toxicité, et bien sur les recettes régionales ou internationales de ce féculent si apprécié....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Recettes de cuisine
http://www.pommes-de-terre.net/
- Pour la Cuisine - ustensiles de cuisine et arts de la table
Ustensiles et accessoires de cuisine issus des plus grandes marques utilisées par les professionnels de la restauration pour réussir vos recettes comme des Chefs. Matériels pour la préparation, la cuisson, patisserie, couteaux, entretien et hygiène ....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Ustensiles de cuisine
http://www.pourlacuisine.com/index.html
- Pour la Cuisine - ustensiles de cuisine et arts de la table
Les ustensiles de cuisine et arts de la table des grandes marques utilisées par les professionnels de la restauration. Tout pour réussir ses recettes de cuisine comme des chefs. Préparation, cuisson, patisserie, entretien, couteaux, vaisselle à usage unique....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Ustensiles de cuisine
http://www.pourlacuisine.com/
- Renaissance Culinaire cuisson - alimentaire blog
Un étudiant personnel de voyage à Chefdom Pâtisserie. Commentaire sur toutes choses culinaires, de réflexions, de poésie ou de l'examen. En voici les points saillants - différents types de recettes de cuisine. Cuisson formules commerciales. Théorie de cuisson - de discussions sur la science et les fonctions des ingrédients dans la cuisson. Delicious food photographie. Site est en anglais...
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Recettes de cuisine
http://abstract2collective.blogspot.com/
- Vente de matériel, livres et ingrédients bio pour fabriquer des pains et desserts maisons
Pain et Gourmandises est le premier site spécialisé en conseil et vente de produits liés à la fabrication de pains et desserts fait main : ustensiles de cuisine, machines à pain, plaque de cuisson baguettes, farines et levures biologiques sont proposés à la vente. De nombreuses recettes sont classées par thèmes et des centaines d'astuces sont une aide précieuse pour réussir ses pains et autres gourmandises. Situé à Luynes (10 km de Tours), Pain et Gourmandises dispose d'un paiement sécurisé et expédie sous 48 H dans toute la France et en Europe. Possibilité de retrait des marchandises au dépôt. Ouverture d'un show-room, espace de vente en septembre 2008....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Ustensiles de cuisine
http://www.pain-et-gourmandises.com/boutique/liste_rayons.cfm
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