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Le Kénogami remporte le Grand prix des fromages canadiens
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Un fromage à croûte lavée de la Fromagerie Lehmann, au Saguenay-Lac-Saint-Jean, a été...
Le Kénogami, un fromage à pâte molle et à croûte lavée produit par la fromagerie Lehmann au Lac Saint-Jean, vient d'être élu Grand champion du 6e Grand prix des fromages canadiens. (ARGENT)
Lait, fromages et saisonnalité
Comme promis, voici la chronique spéciale Lait, fromages et saisonnalité préparée par Agnès et Ludovic, deux gourmets Nantais, et validée par leur petit Alban, un futur grand cuisinier!
C'est l'occasion de faire un clin d'oeil à La Fromagerie Nivesse (23 place Saint-Pierre à Clermont-Ferrand), une adresse à découvrir si vous souhaitez partager votre passion des fromages. Vous pourrez bénéficier des conseils d'alliances entre fromages, viandes, fruits et vins d'Olivier Nivesse (collecteur, affineur et marchand de fromages...) et déguster sur place de délicieuses assiettes de fromages par régions ou version expression libre (Photo ci-dessus).
Et vous quel est votre fromage préféré? N'hésitez pas à nous faire parvenir vos infos insolites ou photos de fromages issus de vos terroirs...
Auteur : Jean Serroy
Avec le pain et le vin, le fromage passerait volontiers pour l’un des symboles les plus évidents de la gastronomie française et de ses terroirs.
Les fromages de France se déclinent en vache, brebis ou chèvre, en pâte pressée, molle, fraîche, ou encore persillée… Grandes meules, roues et petits crottins, tommes, pavés, rigottes et bleus, à la croûte lavée ou fleurie, secs ou crémeux, ils sentent bon la noisette des chemins creux, les fleurs des montagnes, le thym des garrigues et le sel marin.
Pour nous guider dans ce complexe univers de saveurs, de textures, de formes et de couleurs, il fallait le meilleur d’entre les fromagers. Bernard Mure-Ravaud, Meilleur Ouvrier de France, Champion du monde des fromagers, nous guide en maître dans la découverte de 170 fromages des terroirs de France.
Au-delà de la présentation des techniques traditionnelles de leur fabrication et de leur affinage, on découvrira dans ce livre les mille subtilités des fromages préférés de Bernard Mure-Ravaud, ses coups de cœur et ses conseils pour mieux les conserver, les présenter, les déguster.
Pas moins de 120 recettes et indications, comme autant d’invitations à la gourmandise, ponctuent cet ouvrage en forme d’hommage aux fromages et au métier de fromager.
ED : Glenat (2009), 21x27 cm, 192 pages illustrées, avec un couteau à dégustation en cadeau, coffret
Un comité du Saguenay-Lac-Saint-Jean a distribué une trousse comprenant de l'information sur le calage d'alcool, les drogues et la sécurité routière. (LCN)
La famille des fromages frais regroupe les fromages blancs, les petits-suisses, les faisselles, le fromage demi-sel, et toute une gamme de fromages frais salés et aromatisés. Ils sont faits à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Ce lait peut être écrémé (partiellement ou totalement), entier ou enrichi en crème.
Bienvenue sur le site de la fromagerie de La Core à Bethmale en Ariège Midi-Pyrènèes: notre fromagerie produit exclusivement du fromage de montagne des Pyrénées à base de lait de vache, de brebis et de chèvre.
Créés par Jean-Paul Hévin, les chocolats apéritifs aux fromages ont le don de faire parler les bavards.
Quid de ce mélange sucré-salé ? Un secret de fabrication jalousement gardé par Jean-Paul Hévin pour atteindre l'harmonie entre le chocolat et des fromages de caractère.
De plus, chaque sorte est accompagnée d'un fruit sec, d'une herbe ou d'une épice [...]
Les victimes, un homme de 52 ans et sa passagère de 57 ans, circulaient en direction du Lac Kénogami lorsqu'ils ont heurté l'arrière d'une camionnette. (LCN)
Des investisseurs membres du groupe BMR ont fait l'acquisition des cinq centres de rénovation et du centre de distribution de Potvin & Bouchard, au Saguenay-Lac-Saint-Jean, pour une somme qui n'a pas été précisée. (ARGENT)
Les produits rappelés sont les fromages Deauville et Livarot fabriqués à Saint-Pierre-sur-Dives dans le Calvados. Un numéro vert est à disposition des consommateurs 08.00.23.11.53.
Vendredi 4 juillet, le quotidien italien, La Repubblica, annonçait un nouveau scandale en Italie, après celui des ordures de Naples : une quarantaine de grandes entreprises laitières italiennes, mais aussi britanniques, allemandes et autrichiennes, ont transformé onze mille tonnes de fromage avarié ou périmé, pour en faire de nouveaux produits... Lire Des fromages périmés réutilisés et revendus en fromages frais !
Un autre homme qui se trouvait avec lui a réussi à s'agripper à des branches. (LCN)
Chaque jour, les moines collectent le lait des fermes du vallon de Tamié. Dès son arrivée à la fromagerie, ce lait est transformé de manière artisanale en fromage. Le procédé de fabrication du Tamié s’apparente à celui du Reblochon de Savoie. Cela le classe ainsi parmi les fromages à pâtes pressées non cuites. Plusieurs semaines de lente maturation dans les caves de l'Abbaye confèrent à cet authentique fromage monastique, au lait cru de vache, toutes les saveurs de son terroir. Price:23,80 ?
Chaque jour, les moines collectent le lait des fermes du vallon de Tamié. Dès son arrivée à la fromagerie, ce lait est transformé de manière artisanale en fromage. Le procédé de fabrication du Tamié s’apparente à celui du Reblochon de Savoie. Cela le classe ainsi parmi les fromages à pâtes pressées non cuites. Plusieurs semaines de lente maturation dans les caves de l'Abbaye confèrent à cet authentique fromage monastique, au lait cru de vache, toutes les saveurs de son terroir. Price:11,45 ?
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