Les préparations infantiles à base de protéines de soja sont parfois une tentation pour certains parents, qui pensent remplacer ainsi les laits adaptés aux besoins (...)
Les préparations au soja pour bébé inquiètent les pédiatres, selon la société canadienne de pédiatrie. Des inquiètudes partagées avec les autres sociétés pédiatriques d'Europe. Ce qui inquiète, ce sont les phytoestrogènes, essentiellement des isoflavones, contenus dans les préparations au soja....
Vendredi Décembre 18, il y aura une réunion scientifique pour évaluer l'innocuité des préparations à base de soja pour nourrissons. Un jury indépendant de 14 scientifiques permettra d'évaluer les recherches les plus actuelles sur les préparations pour nourrissons à base...
La nourriture à base de soja contient des composés chimiques qui imitent les hormones féminines : la fertilité masculine en prendrait un coup ! Un régime alimentaire qui comporterait des éléments même modestes de nourriture à base de soja pourrait diminuer la concentration de sperme de moitié. ...
Il n'est pas toujours facile de s'habituer à ce petit goût de noisette souvent associé aux produits à base de soja. Les sujets à l'hypertension artérielle feraient bien d'y penser à deux fois avant de se détourner de ces produits. ...
Des argentins viennent d'être récompensés par un prix de 25.000 dollars pour la mise au point d'un matériau bio à base de soja et de tournesol. ...
Le documentaire "Hambre de soja" de Marcelo
Viñas (2005) retrace la transformation de l'agriculture en Argentine,
pays jadis appelé le "grainier du monde", en une monoculture de soja
transgénique. Si la production agricole argentine a atteint un niveau
jamais égalé auparavant, le prix de cette croissance est élevé :
dépendance de la technologie, dégradation des sols, pollutions
chimiques, déforestation et pertes irréparables en matière de
biodiversité, disparition d'aliments de base, augmentation du chômage,
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Le lait de soja est devenu au fil du temps la boisson star des végétariens et tient désormais une place de premier choix dans les rayons diététiques des supermarchés. Qu'en est-il réellement de ses vertus ? Petit bilan détaillé.Vrai-faux sur le lait de soja
L'appellation impropre « lait de soja », souvent donnée au jus de soja ou tonyu, peut faire croire que cette (...)
Les résultats d'une nouvelle étude consacrée aux effets positifs des produits à base de soja ont été présentés à l'occasion du 12ème congrès de nutrition (...)
Auteurs : Ulrike Skadow & Nicolas Leser
Tofu, lait de soja, miso... Le soja dans tous ses états
Plante sacrée ou alicament, le soja fait parler de lui !
Riche en protéines végétales, idéal pour lutter contre le cholestérol, parfait comme substitut de produits laitiers : aliment santé par excellence, le soja est aussi éminemment gourmand !
Soja, tofu, édamame, miso, lait, tempeh, crème, tamari, fève, farine… Ulrike Skadow présente ici le soja sous toutes ses formes et les décline en 60 recettes végétariennes et savoureuses : curry de légumes au tofu, caviar d’édamame, petits crumbles aux flocons de soja, sauce miso, tiramisu au tofu soyeux et aux framboises, petites crèmes au lait de soja et aux zestes d’orange…
ED : Minerva (04/2009), 195x255 mm, 128 pages, broché
Tout pour profiter des bienfaits du soja au quotidien !
Plusieurs études ont suggéré depuis quelque temps que la consommation de soja pourrait être associée à une diminution des facteurs de risque de maladie cardiovasculaire. Aux Etats-Unis, les protéines de soja ont même obtenu une allégation santé sur la prévention des maladies coronariennes, et plusieurs pays ont suivi... (suite...)
Généralement vendu en boutiques bio, (à côté de la levure maltée dans ma boutique habituelle...), les protéines de soja texturé (PST), sont présentées en morceaux (dit "gros") ou en miettes dites "émincées". Sèches et se conservant [...]
La présence de prébiotiques dans les laits infantiles premier et deuxième âge permet de mieux lutter contre les infections intestinales et respiratoires, de même contre la dermatite atopique, et ce type de produit peut se substituer au lait maternel, lorsque la maman ne peut allaiter ou doit cesser de nourrir son bébé au sein, ont affirmé jeudi deux spécialistes de la nutrition infantile, les Prs Gérard Lenoir (hôpital Necker, Paris) et Jean-François Duhamel (CHU de Caen), lors d'une conférence de presse organisée à Paris par la société Milupa, qui a mis au point des formules enrichies en prébiotiques.
Auteur: Michel Maincent-Morel
Cet ouvrage reprend l’intégralité des 2 tomes Techniques et préparations de base et Fiches techniques de fabrication.
Avec plus de 1000 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition est l'ouvrage incontournable de tout bon professionnel. Dans la partie Techniques et préparations de base, pratique et pédagogie sont développées alors que la partie fiches techniques de fabrication avec plus de 1000 recettes et dérivés, met l'accent sur la mise en application à l'aide de fiches techniques de fabrication de base incluant suggestions (plats dérivés , garnitures d'accompagnement) produits d'assemblage et analyses des dangers sous la forme de diagrammes de fabrication.
Ed: BPI (2002), 21x29.7 cm, 1100 pages, broché
