Pour retirer la peau des tomates sans effort, il vous suffit de suivre notre astuce.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 8 tomates moyennes bien fermes- 150 g de mie de pain rassis émiettée- 4 gousses d'ail finement hachées- 4 c. à s. de persil haché- 5 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique :1. Laver les tomates, les couper en 2, retirer les graines.2. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle ; y ranger les demi-tomates le côté coupé dessous ; quand elles auront rendu toute leur eau, les retourner et achever la cuisson en secouant la poêle de temps à autre.3. Déposer les tomates dans un plat à gratin, saler et poivrer.4. Dans l'huile de cuisson parsemer avec la mie de pain, l'ail et le persil, bien mélanger ; en recouvrir les tomates.5. Arroser les tomates avec l'huile restante et enfourner à 240°C (th 8) 5 à 6 minutes juste pour les gratiner ; servir brûlant.
29/05/2008 - Le plus grand effet protecteur des tomates est atteint par un processus qui consiste à les déshydrater sous forme de pâte de tomates
29/05/2008 - Le plus grand effet protecteur des tomates est atteint par un processus qui consiste à les déshydrater sous forme de pâte de tomates
Ingrédients (pour 4 verrines) :- 50 g de tapenade d'olives noires- 4 tomates en grappes- 60 g de tomates séchées- 2 boules de mozzarella- 50 g de pistouTechnique :1. Couper les tomates en quartiers, les épépiner puis détailler en très petits dés.2. Mixer les tomates séchées ; mélanger la purée aux dés de tomates fraîches.3. Couper de fines tranches de mozzarella au diamètre des verrines : pour ce faire, utiliser la verrine elle-même retournée.4. Monter les verrines ; empiler successivement dans les verrines une couche de tapenade d'olives, une couche de tomates, une tranche de mozzarella et une couche de pistou.5. Accompagner de gressins.
Salade de tomates (green zebra) Lorsque vous demandez à votre primeur de vous donner les tomates les plus mures qu'il a et qu'il vous répond « toutes nos tomates sont cueillies parfaitement mures », tout en vous regardant droit dans...
En ce moment, avec les tomates du jardin, je teste l'algue magique l'agar agar. Nos tomates mûrissent bien et j'en ai assez pour faire quelques pots de confiture de tomates rouges ce qui change de celle à la tomate verte.
La tomate (mûre) c'est [...]
Une recette estivale, facile et vite faite : les tomates à la provençale.Et là, je n'ai pas résisté à prendre en photo cette palette de couleurs et de saveurs... Je cultive plusieurs variétés de tomates, n'ayant pas les mêmes usages, ni les mêmes saveurs. [...]
Les premières tomates Flandria Sweet Pink, tomates de couleur rose d'origine japonaise, ont été vendues vendredi à la criée de Malines, a indiqué Bert Stas des criées de Malines. Un cultivateur de Nevele (Flandre orientale) a présenté 26 caisses pour un total de 118 kilos de tomates. Une firme de Duffel a acheté les trois premières caisses au prix primeur de 3,03 euro le kilo. La Sweet Pink est...
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Préchauffer le four à 100°
Laver les tomates puis les couper en 2
Les disposer dans le plat côté peau contre le plat
Arroser avec l'huile d'olive
Ajouter sel, poivre, sucre et thym
Cuire au four 3 h environ à 100°
Laisser refroidir puis conserver au frais.
Un été sans tomate n'est pas un été. Cette année, on a eu quelques frayeurs pour nos pieds de tomates. Pour obtenir de belles tomates, il faut tailler les gourmands, de la chaleur et de l'eau mais en quantité raisonnable. La tomate déteste avoir son [...]
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 4 tomates - 250 à 300 g de mozzarella - Quelques feuilles de basilic - 3 c. à s. d'huile d'olive - 1 c. à s. de vinaigre balsamique - Sel de Guérande - Poivre Technique : 1. Découper les tomates et la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. 2. Intercaler les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates en les faisant se chevaucher. 3. Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre ; faire couler par filet sur les tomates et la mozzarella. 4. Emincer finement les feuilles de basilic après les avoir rincées ; en garnir la salade.
Avec l'été, les étalages des supermarchés regorgent de tomates bien rouges, de toutes les formes et de toutes les tailles. La différence avec leurs consoeurs sauvages est marquée: les plus grosses tomates domestiques peuvent être 1000 fois plus massives que leurs consœurs sauvages. La revue Nature annonce que le responsable de cette disparité vient d'être identifié: une mutation dans le génome des tomates domestiques.
Les producteurs québécois de tomates sont inquiets à la suite de la contamination de tomates à la salmonelle aux États-Unis, qui a mené une vingtaine d'Américains à l'hôpital.
Les producteurs de tomates profitent de la salmonellose aux États-Unis (ARGENT)
Devant la contamination des tomates à la salmonelle aux États-Unis, les producteurs québécois de tomates ne connaissent pas un recul des ventes. Au contraire, la demande explose!
En vidéo, regardez l'entrevue e Georges Pothier avec la directrice des ventes et du marketing du producteur de tomates en serres Savoura, Marie Gosselin. (ARGENT)
