Actualités Sports et loisirs > Roulades de courgettes - par Domi - France le 19/06/2008 @ 14:56















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Roulades de courgettes - par Domi - France le 19/06/2008 @ 14:56

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Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Roulades de courgettes - par Domi - France le 19/06/2008 @ 14:56 ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 3 courgettes moyennes- 500 g de tomates- 2 gousses d’ail- 1 piment oiseau- 300 g de fromage de chèvre frais- 2 boîtes de 150 g de thon entier à l’huile- 6 brins de persil plat- 2 c. à s. d’huile d’olive- Sel - PoivreTechnique :1. Monder, épépiner et couper les tomates en dés, les faire revenir dans l’huile d’olive ; ajouter l’ail haché et le piment puis laisser mijoter 15 minutes ; retirer le piment et laisser refroidir.2. Couper les courgettes en bandes de 3 mm d’épaisseur dans la longueur ; éliminer la première et la dernière tranche ; plonger ces bandes dans l’eau bouillante salée quelques minutes : elles doivent rester croquantes ; égoutter et éponger dans du papier absorbant.3. Ecraser le fromage à la fourchette et incorporer la moitié du persil ciselé ; poivrer.4. Disposer 1 cuillère à soupe de fromage sur chaque bande de courgettes et rouler.5. Mettre le coulis de tomates dans un plat et disposer par-dessus les roulades de courgettes puis ajouter le thon bien égoutté et effrité en morceaux.6. Répartir le reste de persil ciselé et servir très frais.

Tagliatelles Vésuve - par Chantal - Belgique le 15/11/2007 @ 10:41... ()

Cette recette doit sans conteste son nom à son caractère brûlant et épicé !!!Ingrédients (pour 2 personnes) :- 200 g de tagliatelles- 1 gousse d'ail- 25 g d'olives noires ou vertes dénoyautées et hachées- 25 g de câpres bien rincées et hachés- 4 tomates- 1/2 piment séché, épépiné et haché- 1/2 botte de persil plat finement ciselé- 1/2 botte de menthe finement ciselé- 2 c. à s. de mascarpone- 2 c. à c. de parmesan râpé- 1 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique :1. Faire pocher durant 40 secondes les tomates dans l'eau bouillante puis les plonger dans de l'eau froide ; les peler, les épépépiner et couper la chair en morceaux.2. Faire cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante salée 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient 'al dente' c'est-à-dire tendres mais encore fermes sous la dent ; égoutter.3. Faire revenir l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il ramollisse ; ajouter les olives, les câpres, les tomates, le piment, le persil et la menthe ; laisser frire 5 minutes ; incorporer le mascarpone, saler et poivrer.4. Ajouter les pâtes à la sauce et au parmesan, bien mélanger ; servir aussitôt.

Quenelles de brochet à la basquaise - par Domi - France le 04/08/2007 @ 10:21 ()

Ingrédients (pour 4 personnes):- 4 quenelles de brochet- 4 oignons- 4 tomates- 1 poivron rouge- 1 poivron vert- 2 gousses d’ail- 2 pincées de piment d’Espelette- 60 g de fromage de brebis type Etorki*- 3 c. à s. d’huile d’olive- Sel - PoivreTechnique:1. Peler et hacher les oignons; monder les tomates et tailler la pulpe en dés; couper les poivrons en fines lanières; presser l’ail.2. Chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir les oignons 2 minutes environ; ajouter les tomates, les poivrons et l’ail, saler et poivrer; laisser cuire 8 à 10 minutes.3. Répartir les légumes dans le fond d’un plat allant au four, disposer les quenelles dessus, saupoudrer de piment et recouvrir avec le fromage râpé.4. Glisser le plat au four préchauffé à 180°C (th 6) et laisser 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné; servir bien chaud.*Etorki: L'Etorki (qui signifie origine en basque) est fabriqué au pays Basque. C'est un fromage au lait de brebis pasteurisé à croûte morgée (croûte entretenue humide) et à pâte pressée non cuite.

Wok : Courgettes à la sauce balsamique - par Chantal - Belgique le 29/07/2009 @ 08:23... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 courgettes en fines rondelles- 1 oignon pelé et émincé- 1 échalote pelée et émincée- 2 gousses d'ail pelées et finement hachées- 2 c. à s. d'huile d'olivePour la sauce :- 4 c. à s. d'huile de noix- 2 c. à s. d'huile balsamique- 1 tomate pelée- 2 c. à s. de persil haché- Sel - poivreTechnique :1. Faire chauffer l'huile d'olive dans le wok ; y faire revenir l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail.2. Ajouter les rondelles de courgettes et faire cuire 4 minutes sur feu moyen : attention à remuer délicatement afin de ne pas casser les rondelles de courgettes.3. Préparer la sauce : couper la tomate en petits cubes, arroser avec l'huile de noix et le vinaigre balsamique ; assaisonner de sel et de poivre, ajouter le persil.4. Retirer le wok du feu, verser la sauce sur les courgettes ; servir chaud ou tiède.

Dbaret el youm: salade colorée et Tagliatelles... ()

Salade rouge et verte 500 gr de haricots verts 4 tomates moyennes 1OO gr de jambon de bœufs 2 œufs durs Quelques branches de persil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre Sel et poivre Cuire les haricots verts 15 minutes à l'eau bouillante salée. Couper les tomates et le jambon en cubes. Dans un saladier mélanger les haricots, les tomates et le jambon. Arroser d'huile et de vinaigre. Ajouter le persil haché. Saler et poivrer. Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Décorer de quartiers d'œufs durs et servir frais. Tagliatelles aux calamars 500 gr de tagliatelles 1 kg de petits calamars nettoyés 50 gr de crevettes roses décortiquées 5 cuillères à soupe de champignons en conserve 5 tomates 1 citron 1 cuillerée à soupe de persil haché 3 gousses d'ail 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de piment rouge en poudre 1 cuillère à café de cumin Sel, poivre. Cuire les tagliatelles dans une grande quantité...

Courgettes marinées à l’ail - par Domi - France le 04/08/2008 @ 21:21 ()

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 petites courgettes- 1 tête d’ail nouveau de préférence- 1 oignon blanc- 1 c. à c. de mélange poivre et baies- 1 c. à c. d’origan- 20 cl d’huile d’olive- Sel - PoivreTechnique :1. Fendre les courgettes en 2 dans la longueur ; badigeonner d’huile et passer sous le gril 3 ou 4 minutes de chaque côté en les tournant de 1/4 de tour à mi-cuisson pour obtenir un quadrillage.2. Emincer 6 gousses d’ail et les faire dorer dans une poêle sur feu doux avec 10 cl d’huile d’olive et les gousses restantes non pelées.3. Disposer les courgettes dans un plat creux ; saler, poivrer et parsemer de l’oignon haché ; ajouter l’ail, le mélange poivre et baies et l’origan ; arroser avec le reste d’huile et couvrir.4. Laisser macérer un minimum de 2 heures dans un endroit frais : éviter le réfrigérateur sinon sortir le plat 15 minutes avant de servir ; déguster rapidement.

Courgettes gratinées au fromage - par Chantal - Belgique le 23/11/2009 @ 09:21... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 750 g de courgettes- 100 g de gruyère râpé- 4 c. à s. de chapelure- 4 c. à s. d'huile- Sel - PoivreTechnique :1. Laver les courgettes sans les peler, les couper en fines rondelles, les sécher dans du papier absorbant.2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y mettre les rondelles de courgette, les laisser cuire 3 minutes sans y toucher ; les égoutter sur du papier absorbant.3. Ranger les rondelles de courgettes dans un plat à gratin beurré ; saler et poivrer ; recouvrir de gruyère râpé et de chapelure.4. Enfourner à 240°C (th 8) pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention une croûte dorée ; servir aussitôt.

Brochettes de tomme de brebis - par Domi - France le 09/09/2009 @ 06:49 ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de fromage de brebis du Pays-Basque : Etorky - Iraty – Ossau- 1/2 bouquet de persil plat- 4 c. à s. d’huile d’olive- Piment d’Espelette ou de Cayenne, à défaut du paprikaTechnique :1. Retirer la croûte du fromage et le couper en gros cubes réguliers dans une jatte ; parsemer de piment d’Espelette ou de Cayenne, arroser d’huile d’olive ; bien mélanger et laisser macérer 1 heure minimum à température ambiante.2. Piquer le fromage égoutté sur des brochettes et dorer 3 minutes en tournant sur le barbecue ou sous le gril du four ; parsemer de persil ciselé.3. Accompagner d’une salade de poivrons et d’oignons rouges et pour un plat plus complet de quelques pommes de terre à la braise ou au four.

Cabillaud à la provençale - par Chantal - Belgique le 30/01/2010 @ 08:30... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 tranches de cabillaud de 200 g chacune- 4 tomates- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 2 pommes de terre- 1 c. à s. de persil haché- 4 c. à s. d'huile d'olive- 1 pointe de piment- Sel - PoivreTechnique :1. Peler, épépiner et couper les tomates en gros morceaux ; éplucher, hacher finement les oignons et l'ail ; éplucher, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles.2. Dans un plat à gratin, monter un lit avec la moitié des tomates ; ajouter la moitié d'oignons et d'ail ; recouvrir avec la totalité des rondelles de pommes de terre ; saler poivrer et pimenter.3. Disposer par-dessus les tranches de cabillaud, les recouvrir des morceaux de tomate restants, saler et poivrer, ajouter le restant de hachis d'oignons et d'ail, saupoudrer de persil ; arroser avec l'huile.4. Enfourner à 240°C (th 8) pour 25 minutes.Suggestion du sommelier : Côtes-de-Provence

Courgettes à l'étouffée - par Chantal - Belgique le 29/01/2010 @ 15:15... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de courgettes- 2 oignons hachés- 3 oeufs- 4 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher les courgettes, les couper en morceaux après avoir retiré les graines.2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les oignons sans qu'ils ne colorent ; ajouter les courgettes, saler et poivrer, laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure : les courgette sont alors fondantes ; les mélanger pour les mettre en purée.3. Verser les oeufs battus en omelette sur les courgettes réduites en purée et mélanger pendant 3 minutes sur feu modéré ; servir aussitôt.

Roulades de porc - par Domi - France le 23/03/2008 @ 07:29... ()

Simple et facile.Ingrédients (pour 4 personnes) :- 8 petites escalopes de porc dans le filet- 1 poivron rouge mariné à l’huile- 40 g de farine- 1 c. à s. de câpres- 2 c. à s. de persil haché- 10 cl de vin blanc sec- 3 c. à s. d’huile d’olive- Sel - PoivreTechnique :1. Couper le poivron en petits dés, répartir sur les escalopes ; rouler les escalopes et les maintenir avec une pique en bois.2. Passer ces roulades dans la farine ; faire dorer à l’huile d’olive dans une sauteuse 10 minutes ; saler et poivrer.3. Ajouter les câpres, le persil et le vin blanc ; couvrir et laisser mijoter 10 minutes.4. Servir accompagné d’une salade verte.

Papillotes de chèvre courgette et coriandre - par Chantal - Belgique le 21/12/2008 @ 10:48... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 bûche de fromage de chèvre- 2 courgettes- 4 brins de coriandre- 1 pomme- 10 cl de crème fraîche épaisse- Sel - PoivreTechnique :1. Couper le fromage de chèvre en rondelles ; laver les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur, détailler en fines lamelles avec un couteau économe ; peler la pomme et l'émincer en fines lamelles.2. Réserver 4 feuilles de coriandre ; hacher grossièrement le reste, mélanger à la crème fraîche.3. Dans 4 rectangles de papier sulfurisé de 20 x 15 cm, disposer les lanières de courgettes, saler et poivrer ; répartir la crème à la coriandre ; ajouter des lamelles de pomme ; disposer des rondelles de chèvre sur le tout ; saler et poivrer ; ajouter une feuille de coriandre dans chaque papillote ; refermer.4. Enfourner dans un four à 210°C (th 7), laisser cuire 8 minutes.

Blancs de poulet à l'orientale - par Domi - France le 10/06/2008 @ 08:21... ()

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 blancs de poulet- 1 citron- 2 pincées de piment- 1 échalote- 1/2 concombre- 4 tomates- 1 boîte de pois chiches au naturel (400 g)- 1 gousse d’ail- 1 barquette de persil- 2 c. à s. de farine- 1 oeuf- 5 c. à s. d’huile d’olive- 5 pincées de cumin en poudre- Sel - PoivreTechnique :1. Mélanger les blancs de poulet avec la moitié du jus de citron, 2 pincées de cumin et le piment ; laisser mariner 1 heure au frais, en remuant au moins une fois.2. Hacher l’échalote ; couper le concombre en 2 et le trancher sans le peler ; couper les tomates en morceaux ; saler et poivrer le tout ; rincer et égoutter les pois chiche, enlever le maximum de peaux blanches.3. Presser le reste du citron ; ajouter 3 pincées de cumin, 2 pincées de poivre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; ajouter les crudités et les pois chiches, l’ail haché et le persil, mélanger.4. Egoutter le poulet. Saler des 2 côtés et réserver le jus.5. Verser la farine dans une assiette et l’oeuf battu dans une autre ; chauffer le reste d’huile dans une poêle.6. Fariner rapidement les blancs de poulet, les tremper dans l’oeuf et faire griller 6 minutes d’un côté et 3 minutes de l’autre sur feu moyen ; égoutter et laisser reposer 1 minute puis couper en morceaux ; arroser avec le jus citronné et servir avec la salade.

Dbaret el youm: H'sou piquant et légumes farcis... ()

H'sou aux boulettes de viandes 150 gr de viande hachée 2 cuillères à soupe bombée de farine 5 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de harissa arbi ½ cuillère à soupe de piment rouge (felfel zina) 1 cuillère à café de carvi 1 cuillère à soupe de menthe séchée 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à café de tabil 3 cuillères à soupe d'huile Sel Assaisonner la viande hachée avec du tabil, un peu de menthe séchée et un peu de sel. Faire des petites boulettes. Dans une marmite, faites revenir le concentré de tomate, l'harissa, les gousses d'ail pressées, le piment rouge et le carvi pendant 10 minutes. Versez un peu d'eau puis ajoutez les boulettes de viande et faites les saisir dans cette sauce pendant encore 10 minutes. Mouillez avec 1 litre d'eau et laissez cuire encore 20 minutes. Diluez la faine dans un verre d'eau froide et versez le petit à petit dans la soupe qui mijote. N'arrêtez pas de tourner la soupe qui doit s'épaissir. Hors du feu, ajoutez le vinaigre et la menthe séchée. Goûtez pour rectifiez le sel et servez aussitôt. ...

Rôti de porc à la puttanesca - par Chantal - Belgique le 08/09/2007 @ 08:36... ()

Ingrédients (pour 4 personnes:- 600 g de rôti de porc- 2 oignons détaillés en fines lamelles- 100 g de jambon cru coupé en lamelles- 3 gousses d'ail hachées- 2 c. à s. de câpres au sel rincées- 2 boîtes de 400 g de chair de tomates concassée- 2 c. à c. de graines de fenouil- 1/2 c. à c. de pili-pili- 3 c. à s. de persil plat haché- 3 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivrePour la déco:- 4 brins de persil platTechnique:1. Faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive préalablement chauffée.2. Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive restante jusqu'à ce qu'ils soient translucides; ajouter le jambon cru, cuire 1 minute; ajouter l'ail,les câpres, les tomates concassées, les graines de fenouil et le pili-pili.3. Poser la viande sur la garniture, couvrir et laisser mijoter 15 minutes; saler et poivrer à mi-cuisson; ajouter le persil haché.4. Oter la viande et la couper en tranches épaisses.5. Répartir les tranches de viande et la sauce sur 4 assiettes; décorer avec les brins de persil.6. Servir avec du riz complet et une salade de mesclun parfumé à l'huile de noix.

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