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Nutrition - Du cacao contre la démence
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Les flavonoïdes du chocolat amélioreraient le flux sanguin du cerveau
Le chocolat améliorerait l'irrigation du cerveau en oxygène ce qui pourrait permettre aux personnes âgées de
maintenir leurs fonctions cognitives.
Les flavonoïdes, composés naturels du cacao, augmenteraient le flux sanguin qui irrigue le cerveau. Des chercheurs se sont donc interrogés sur la possibilité
Une alimentation équilibrée - riche en fruits et légumes, mais aussi avec des boissons comme le thé, le cacao et le vin - fournit près de 300 flavonoïdes...
Plusieurs données historiques permettent de faire remonter l'utilisation du cacao pour ses vertus médicinales à plus de 2 000 ans, soit à l'époque des Mayas et des Aztèques, et ensuite après son introduction en Europe au Moyen Âge. Plus de 100 utilisations médicinales du cacao et du chocolat ont été recensées, y compris pour le traitement de la fatigue, de l'amaigrissement, de la fièvre, de l'angine de poitrine et des douleurs cardiaques, de l'anémie, des essoufflements et des troubles rénaux et intestinaux...
L'Académie nationale de pharmacie a débattu mercredi des apports bénéfiques sur le cœur et le cerveau de molécules contenues dans certains aliments.
L'Académie nationale de pharmacie a débattu mercredi des apports bénéfiques sur le cœur et le cerveau de molécules contenues dans certains aliments.
Le chocolat noir est riche en flavonoïdes doués de vertus anti-oxydantes. Il semble que les boissons et les aliments où ces substances, y compris le cacao, abondent, soient potentiellement bénéfiques dans la prévention des évènements...
Le mystère de la Caramilk est sur le point d'être résolu. Ou du moins celui du cacao, principal ingrédient du chocolat, surtout depuis que l'on connaît ses vertus et que les tablettes de chocolat noir gagnent en popularité. Un groupe travaille à séquencer le génome du cacao.
Le Venezuela, pourtant considéré comme le berceau du meilleur cacao au monde, voit néanmoins sa production chuter ... De là à se retrouver chocolat, il n'y a pas loin ... La production de cacao du Venezuela connaît en effet une...
En ce jour de fête nous vous proposons un menu thème chocolat, mais attention l’image n’est pas contractuelle et n’est pas au menu !
Apéritif :
Cocktail Sexual Chocolate
accompagné de
Samoussa Poulet-chocolat,
Cake emmental cacao, et autres délices
Entrée :
Foie gras et ses bijoux de chocolat
Brochettes vanillées de Saint-Jacques marinée à l’huile de cacao
Plat principal :
Civet de biche au cacao
sur [...]
Lancée par Mars Nutrition Health and Wellbeing (*), une nouvelle division du Groupe Mars, Inc., CocoaVia, une nouvelle barre de chocolat noir à teneur garantie en flavanols de cacao bio-disponibles, (...)
Les effets des flavonoïdes sur la santé cardiovasculaire varient
Les flavanols du cacao ouvrent de nouvelles perspectives pour la mise au point de médicaments appropriés dans le traitement du diabète, des accidents vasculaires cérébraux et de la démence vasculaire.
L'épopée d'une gourmandise
Cet ouvrage, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, nous emmène dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations. Tour à tour, nous côtoierons les petits planteurs, les marchands, les négociants et les chocolatiers. Puis les nutritionnistes et les faiseurs de lois nous dévoileront quelques secrets et anecdotes. Nous nous ferons chimistes pour explorer les molécules de l'arôme et les suivre pendant la fermentation et la torréfaction des fèves. Enfin nous apprendrons à déguster le chocolat et à distinguer les différents terroirs. ?Ce livre nous fait découvrir la grande histoire du chocolat, l'épopée d'une gourmandise nommée « nourriture des dieux ».
Catalogue en ligne: http://www.quae.com
Editions: Quae
Prix: 29,50 ?
France Matin, toute l'information francophone en continu, autrement, différemment peut être intégré au sein de votre Intranet - contactez nous au 0820 821 453
Le chocolat et le cacao sont aujourd'hui souvent mis sur la sellette dans un contexte fortement évolutif de l'obésité. Pourtant, (...)
Autres actualités
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Créée par Guillaume Hemitte, Puerto Cacao est une boutique dans laquelle il est possible de composer soi-même son propre chocolat. Une idée à croquer…[...]
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complètement cacao
Alors que le 13e Salon du chocolat ouvre ses portes vendredi à Paris, le cacao est plus que jamais un produit star. Dans la déco, les cosmétiques, l’art… Il est partout. De « chocomaniaque[...]
- Les oursins
Ingrédients :250gr de beurre fondu et refroidi
1 verre de sucre cristalisé
4 oeufs
2 c à soupe de cacao
500 gr de maizena
1 sachet de levure chimique
farine
DECORATION
vermicelle en chocolat
chocolat[...]
- Contre les rides, forcez sur le cacao !
Selon une étude publiée en 2006 dans le journal de la nutrition (the Journal of Nutrition), le cacao contient un niveau élevé en certains flavanols : epicatechin et catechin. Ceux-ci protègent la peau[...]
- La Grande Fête du chocolat
PARIS - (75) - Du vendredi 12 octobre 2007 au dimanche 21 octobre 2007 :
Fête nationale pour retrouver le plaisir du chocolat pur beurre cacao. Affirmer le plaisir des saveurs authentiques et valor[...]
- Le chocolat noir est moins calorique
Faux. Bien sûr, un chocolat à forte teneur en cacao (on trouve des concentrations à 99 %) contient très peu de sucres... Mais contrairement aux idées reçues, la différence calorique entre produits est[...]
- Le chocolat
Le chocolat contient du magnésium qui agit sur la transmission entre les neurones. Il est également riche en sérotonine, substance proche du Prozac®, et contient de la théobromine (alcaloïde) et de la[...]
- Nutrition - Une meilleure satiété grâce au chocolat noir
Le chocolat noir amène plus à satiété que le chocolat au lait[...]
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Simple à réaliser, délicieuse et antidiabète ! Découvrez notre recette gourmande de pouding au chocolat et aux noisettes ! Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 25 min Ingrédients pour 6 p[...]
- Mousseux au chocolat - par Domi - France le 27/01/2008 @ 09:27
Ingrédients (pour 6 personnes) :Pour le biscuit :- 4 oeufs- 80 g de sucre- 75 g de farine- 30 g de cacao amerPour la mousse :- 180 g de chocolat noir- 60 g de beurre à température ambiante- 60 g de su[...]
- Nutrition - Un morceau de chocolat noir par jour pour le coeur
Le chocolat noir favorise la circulation sanguine[...]
- Le sarcasme pour diagnostiquer la démence
La démence fronto-temporale (DFT) est de diagnostic parfois difficile. Plusieurs types ont été distingués selon la présentation clinique initiale : aphasie primaire progressive, démence sémantique et [...]
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Formation au referencement Google
Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.
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