Actualités Tourisme et voyage > Trophée Avenance « Raconte-moi un dessert » : La communion dans le dessert















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Trophée Avenance « Raconte-moi un dessert » : La communion dans le dessert

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 Actualités

Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Les restaurants scolaires Avenance Enseignement adoptent la Fraich'Attitude... ()

Avenance Enseignement, leader de la restauration collective scolaire, filiale du groupe Elior, en partenariat avec Interfel (*), fait découvrir et redécouvrir les fruits et légumes (...)

Tartelettes aux fruits... ()

Ingrédients pour environ 48 mini-tartelettes de 4 cm de diamètre 1 pâte sablée Crème pâtissière 270 g de lait 2 jaunes d'oeufs 40 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé 25 g de farine Fruits frais au choix : fraises, kiwi, bananes, mangues, framboises Nappage pour tarte aux fruits (facultatif) Préparation Foncez les moules à tartelettes de pâte sablée et faites-les cuire à blanc à 180°C durant 15 à 20 (...) - Recettes de desserts / banane, fraises, tarte

Bûche de Noël crème légère et fruits... ()

Bûche de Noël à la crème légère et décorée de fruits et d'amandes effilées grillées - Recettes de desserts / banane, noix de coco, amandes, Noël, Nouvel An

Brioche de Pâques ()

Brioche de Pâques brioche pascale brioche aux fruits confits - Recettes de desserts / raisins secs, fruits confits, brioche, Pâques, petit déjeuner

Kourabiedes ()

Les kourabiedes sont de délicieux biscuits traditionnels grecs confectionnés à l'occasion des fêtes de Noël et du Nouvel An. Les kourabiedes, moelleux et fondants en bouche, sont réalisés avec des amandes hachées et sont recouverts de sucre glace. Préparation Fouettez le beurre en pommade jusqu'à ce qu'il blanchisse Ajoutez-y les jaunes d'oeufs, la cuil. à soupe de sucre glace, le jus d'orange, les amandes hachées, l'arôme de fleur d'oranger Incorporez progressivement la (...) - Recettes de desserts / amandes, petits gâteaux, Noël, Nouvel An

Des repas bio à la rentrée à Saint-Etienne... ()

La Ville de Saint-Etienne a fait le choix d'Avenance Enseignement, leader de la restauration scolaire, pour introduire du bio dans ses établissements scolaires. Pour la rentrée 2009-2010, les convives auront des repas avec 50% de bio et 100% dans six ans. 47 restaurants scolaires de Saint-Etienne sont concernés par cette décision. Avenance Enseignement assurera donc la restauration dans les écoles stéphanoises, soit environ 2 500 repas par jour. Les repas étant composés de cinq plats (entrée, plat chaud et accompagnement, fromage et dessert), Avenance Enseignement proposera 2 à 3 composantes bio par repas en fonction de la saisonnalité des produits, dès la première année. Au départ dans les menus : - du pain bio tous les jours - et des fruits et des légumes bio (tomates, courgettes, carottes, choux, pommes de terre, pommes, poires, fraises, cerises, ?) en fonction de la saisonnalité des produits. - et/ou des céréales bio (riz, pates, blés') - et/ou des produits laitiers et fromages bio (fromages, yaourts et autres produits laitiers, ?) - et progressivement de la viande bio (boeuf, volaille?) Pour favoriser l'activité et le développement économique local, Avenance Enseignement collabore avec la Mairie, la Chambre d'Agriculture de la Loire et les associations de produ...

Macarons au chocolat... ()

Ingrédients pour environ 20 macarons au chocolat Macarons au chocolat 2 blanc d’oeufs 1 pincée de sel 20 g de sucre en poudre 90 g de poudre d’amandes 150 g de sucre glace 1/2 cuil. à soupe de cacao (non suc Ganache au chocolat 100 g de chocolat à pâtissier 100 g de crème liquide 20 g de beurre pommade (à température ambiante) Préparation Les macarons au (...) - Recettes de desserts / chocolat, macarons

Avenance Enseignement lance sa nouvelle opération « Food Art Attitude »... ()

Avenance Enseignement, leader de la restauration collective scolaire, filiale du groupe Elior, lance sa 4ème opération « Food Art Attitude » sur www.macantoche.org, son mini site dédié aux adolescents, un jeu-concours pour les artistes en herbe du 5 au 26 mai 2008. Les convives sont invités à laisser libre cours à leur imagination en réalisant une composition en pains et pâtisseries. Ils vont pouvoir proposer leur oeuvre sur le site qui est à la fois dynamique et ludique.

Palets mendiant au chocolat... ()

Palets au chocolat mendiant au chocolat palet chocolat - Recettes de desserts / chocolat, fruits confits, Noël

Praliné ()

Praliné, pralin pâte pralinée et pralinoise - Recettes de desserts / chocolat, noisettes, amandes, les bases, Noël, Pâques

Des repas bio à la rentrée dans les écoles de Saint-Etienne... ()

La Ville de Saint-Etienne a fait le choix d'Avenance Enseignement, leader de la restauration scolaire, pour introduire du bio dans ses établissements scolaires. Pour la rentrée 2009-2010, les convives auront des repas avec 50% de bio et 100% dans six ans. Au-delà des repas proposés, Avenance Enseignement travaillera en partenariat avec les producteurs locaux et en faveur du développement durable et économique local. La Ville de Saint-Etienne développe une restauration scolaire Bio et dépasse les objectifs fixés par le Grenelle de l'Environnement Le Grenelle de l'Environnement a décidé d'introduire 20% de Bio d'ici 2012. La Ville de Saint-Etienne est un acteur « Développement Durable » engagé et souhaite proposer aux élèves des repas 100% bio d'ici 6 ans. Avenance Enseignement apporte des réponses concrètes depuis 9 ans et a aujourd'hui une véritable expertise bio sur le marché de la restauration scolaire. Avenance Enseignement assurera donc la restauration dans les écoles stéphanoises, soit environ 2 500 repas par jour. Les repas étant composés de cinq plats (entrée, plat chaud et accompagnement, fromage et dessert), Avenance Enseignement proposera 2 à 3 composantes bio par repas en fonction de la saisonnalité des produits, dès la première année. Au départ dans les menus : - du pain bio tous les jours - et des fruits et des légumes...

Soupe de potiron et carottes... ()

Soupe de potiron et carottes, un mariage potiron et carotte doux et savoureux. - Pâtisseries salées / soupe, potiron, carotte

Fraises aux 2 chocolats... ()

Fraises aux chocolats noir et fraises au chocolat blanc décoration de fraises au chocolat Une recette de fraises au chocolat simple et ludique qui épatera votre famille ou vos invités. - Recettes de desserts / fraises, décoration, anniversaire, fête des Mères

Tarte aux noix... ()

Tarte aux noix savoureuse nappée d'un caramel tendre. Préparation Etalez la pâte sablée sur 2 mm d'épaisseur Foncez un moule de 20 à 22 cm de diamètre et sur 3 cm de hauteur Fouettez en mousse les oeufs avec le sucre en poudre durant 5 min Incorporez délicatement les noix mixées puis le beurre fondu et tiédi Versez la préparation aux noix sur le fond de la tarte Faites cuire la tarte aux noix à 180°C durant 40 min Après refroidissement de la tarte aux noix, (...) - Recettes de desserts / noix, caramel, tarte

Dessert bar ? ou quand les New Yorkais ré-inventent le salon de thé... ()

Le qualificatif de “bar” est décidémment en vogue … Dans ce “dessert bar”, le Chef, Chika Tillman, est né au Japon et a fait ses classes au French Culinary Institute. En 2003, il ouvre ce  temple des desserts à New York : fun, créatifs, en parts individuelles. Pour chaque dessert, on peut vous conseiller un bon [...]

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