Le champagne et le mousseux restent clairement les apéritifs préférés des Belges. Pour les entrées du le repas de Noël, des différences régionales apparaissent. Les néerlandophones restent fidèles au potage (39 pc) contre 1 francophone sur 5 (17 pc). Ces derniers préfèrent clairement le foie gras (43 pc pour 7 pc en Flandre).
Les différences entre ces foies gras portent essentiellement sur la taille et sur le goût. Le foie gras d'oie est 2 fois plus gros, et le foie gras de canard a une saveur un peu plus forte.
Pour accompagner apéritifs et entrées au foie gras, nous vous propose de découvrir notre sélection de vins blancs moelleux.
Comment faire du foie gras en prévision des fêtes de noël et fin d'année. La vidéo récapitule toutes les étapes pour la préparation du foie gras pour vos fêtes.
Un foie gras moins cher et plus original ? Voilà une recette de ma maman, excellente cuisinière s'il en est. On cuisine traditionnellement le foie gras aux figues ou au sauterne mais saviez-vous que sa finesse se marie parfaitement à celle des poires ? Le tout est ici relevé par une marinade [...]
Les chrétiens-démocrates restent dominants et les nationalistes puissants en Flandre néerlandophone, alors que les socialistes sont au coude à...
Foie gras mi-cuit, poivrons au piment d'Espelette
Le foie gras est un incontournable des fêtes; certains craignent parfois sa préparation délicate mais ce n'est pourtant pas si compliqué que ça.Cette année je voulais faire un foie façon roulé et j'ai [...]
Une entrée de Pâques prestigieuse. L'alliance du foie gras frais poëlé et du foie gras mi-cuit, sur lit de figues, va faire exploser vos papilles.
A l’approche des fêtes, la tarte tatin s’invite en en début de repas et se pare de foie gras. Cette entrée de fête n’en est pas moins une recette très facile et rapide à réaliser, même pour les débutants.
Pour 6 personnes :
300 g de foie gras de canard cru dénervé
1 rouleau de pâte feuilletée
6 pommes [...]
La société propose du foie gras entier mi-cuit ou en conserve, en direct du Sud-Ouest ainsi que des spécialités de canard. La boutique propose également du foie gras en bloc ainsi que des recettes et conseils.
Foie gras et Saint-Jacques: j'ai déjà eu l'occasion de tester cette association et j'adore! (voir brochette de foie gras et Saint-Jacques aux épices)C'est grâce à Gastronomica et à Denis Franc du Pavillon des Boulevards que j'ai une nouvelle fois associé [...]
Auteurs : recettes: Guy Guilloux, Photographies : Bernard Galéron
Voluptueux et riche, le foie gras sait admirablement conjuguer plaisir et fête. Il est si délicat, qu’on le croit difficile à préparer. C’est pourtant si simple, bien moins onéreux et tellement meilleur fait maison ! Alors pourquoi ne pas le faire vous-même ?
Guy Guilloux, chef renommé, nous propose de redécouvrir le foie gras. Après avoir expliqué comment faire soi-même son foie gras, il nous présente quatre vingt recettes originales et raffinées, des plus simples aux plus élaborées. Ses recettes de foie gras poêlé, de chutneys… confèrent à ce mets délicat de nouvelles sensibilités gustatives dignes d'intérêt.
ED : Ouest-France (09/09), 18x24 cm, 144 Pages, broché avec rabats
Les Fleurons de Samatan proposent du foie gras aux Gersois. Après avoir traversé une importante crise, la coopérative est ravie de proposer un produit haut de gamme.
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Pour clôturer l'entrée du menu de baptême de notre puce, voici maintenant les recettes des chutneys que j'avais réalisé pour accompagner la terrine de foie-gras.
Sachant que nombre de nos invités ont plutôt l'habitude de manger le foie-gras nature, j'ai préparé 3 chutneys différents...
Pour 4 personnes
Préparation 25 mn
Ingrédients
300 g de rigatoni
200 g de terrine de foie gras
5 cl de porto
1 dl de bouillon de poulet
sel & poivre
Préparation
Divisez le foie gras en deux parties, une grande et une petite. A l'aide d'une fourchette, écrasez le foie gras de manière à obtenir une pâte la plus homogène possible. Coupez le foie gras restant en petits dés.
Faites fondre le foie gras dans un poêle avec le bouillon de poulet et dans une grande casserole d'eau bouillante, cuisez les rigatoni plus ou moins 12 min en les laissant tout à fait al dente.
Egouttez les rigatoni en gardant un peu d'eau de cuisson, puis ajoutez-les à la sauce au foie gras en les mélangeant bien, si nécessaire ajoutez un peu d'eau de cuisson pour avoir plus de liquide.
Dressez les assiettes et mettez les dés de foie gras en décoration avec un peu de poivre (un tour de moulin)
