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Conserves: Figues au rhum - par Domi - France le 23/09/2007 @ 09:51
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Ingrédients:- 1 kg de petites figues fraîches mûres à point- 1 l de rhum- 1 bâton de cannelle- 250 g de sucre cristalliséTechnique:1. Essuyer les figues: ne pas les laver.2. Déposer délicatement les figues dans un grand bocal, fermant hermétiquement, avec le bâton de cannelle et le sucre; ajouter le rhum qui doit complètement recouvrir les figues.3. Fermer le bocal, l’incliner et agiter délicatement afin que sucre et rhum se mélangent bien.4. Laisser macérer 1 mois avant de consommer.Suggestion: Le sucre peut être remplacé par du sirop de sucre de canne.
Ingrédients (pour 6 personnes):- 200 g de pâte feuilletée- 1 kg de figues bien mûres (blanches ou noires)- 180 g de sucre glace- 1 pincée de cannelle en poudre- 10 g de beurreTechnique:1. Etendre finement la pâte au rouleau et découper des disques à l’aide d’un emporte pièce de 8 cm de diamètre.2. Peler les figues; écraser la pulpe à la fourchette avec le sucre glace et la cannelle en poudre.3. Tartiner chaque disque de pâte avec la préparation et disposer sur une plaque beurrée.5. Mettre dans un four à 260°C (th 8) pour 10 minutes.6. Déguster tiède.
Les ingrédients : 1.300kg de figues de Barbarie 150g de sucre en poudre 30ml de crème fleurette 1 citron non traité 2cl de kirsch La recette : 1. A l'aide d'un couteau, enlevez les extrémités des figues de Barbarie puis faites une incision de bas en haut et retirez la peau. 2. Coupez 4 figues en tranches moyennes puis réservez-les dans un saladier. Saupoudrez-les de 20g de sucre en poudre et arrossez-les d'un peu de...
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 500 g de figues sèches- 3 c. à s. de miel- 3 clous de girofle- 1 pincée de muscade- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre- 1 pincée de sel- 1/2 c. à c. de poivre mignonnette- 1 c. à s. de jus de citronTechnique :1. Porter à ébullition 30 cl d'eau, le miel, les épices, le sel, le poivre et le jus de citron ; ajouter les figues.2. Laisser compoter durant 20 minutes ; égoutter.Suggestion : Servez ces figues tièdes ou froides avec un canrd rôti ou un foie gras en terrine.
Ingrédients (pour 4 personnes):- 100 g de quinoa- 1 poire pelée, épépinée et coupée en dés- 6 abricots secs- 6 figues séchées- 6 pruneaux dénoyautés- 5 cl de lait de soja- 1 gousse de vanille égrenée- 1 pincée de cannelle- 1 c. à s. de sucre de cannePour la déco:- 1 c. à s. de dattes hachées- 1 c; à s; de noix hachées- 1 c. à s. d'amandes effiléesTechnique:1. Faire gonfler les abricots, les figues et les pruneaux séchés dans l'eau durant 30 minutes; hacher grossièrement.2. Préparer le quinoa selon les indications portées sur l'emballage.3. Mélanger le lait de soja avec la vanille, la cannelle et le sucre de canne; verser sur le quinoa, ajouter les fruits secs hachés.4. Répartir dans des bols; décorer avec les dattes et les noix hachées et les amandes effilées.
Les Ingrédients : 8 rondelles d'ananas au sirop Le jus de 4 clémentines 8 noix fraîches 40g de raisins secs 4 figues séchées 8 dattes dénoyautées 120g de sucre roux 60ml de vin blanc La Recette : 1. Dans un saladier, versez les raisins secs puis mouillez-les avec le vin blanc et le jus de clémentine. Laissez macérer. 2. Coupez les rondelles d'ananas en morceaux, les cerneaux de noix en deux, les figues en...
Les ingrédients : 15 kiwis frais 3 mangues fraîches 30 biscuits à la cuillère 6 jaunes d'oeufs 75cl de lait demi-écrémé 150g de sucre en poudre 75g de farine blanche 1 gousse de vanille 15g de cannelle en poudre 185ml de rhum blanc La recette : 1. Pelez les kiwis puis coupez-les en rondelles et saupoudrez-les de sucre en poudre. Pelez les mangues fraîches puis détaillez-les en gros cubes. 2. Versez le rhum blanc dans...
Les Ingrédients : 450 g de figues confites 5 oeufs 30 cl de lait 45 g de sucre en poudre 90 g de farine 30 g de beurre La Recette : 1. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez la farine en pluie, puis le lait. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. 2. Préchauffez votre four à 210°C. Beurrez un moule puis...
Les ingrédients : 1 oie de 2 kg 2 carottes 1 oignon 1 courgette 30 g de beurre 6 figues fraîches 25 cl de vin rouge 30 cl de bouillon 10 g de sucre 10 cl de vinaigre 200 g de tomates pelées 1 bouquet garni sel, poivre La recette : 1. Salez et poivrez l'oie. Dans un grand plat, versez le vinaigre et disposez-y l'oie. Mettre au four et cuire à 180°C pendant 1h45....
Je vous avais promis la recette de la confiture de figues que j'ai préparé, la voici. Pour avoir une bonne confiture il vous faut évidemment des figues bien mûres et bien sucrées. Celle ci a été faite avec des figues violettes mais vous pouvez utiliser cette recette pour d'autres variétés. Cette confiture accompagne avec bonheur le fromage de chèvre et le foie gras mais elle est aussi très bonne simplement sur un bout de pain ou de brioche.
Confiture de figues à la cannelle
Ingrédients pour 3 pots type "Bonne Maman"
1 kg de figues mûres
500 g de sucre cristallisé
le zeste d' 1/2 citron
1 c à café d'essence de vanille ou 1 gousse grattée
1 c à café bombée de cannelle en poudre
Nettoyer les figues, oter le pédoncule et couper les figues en 4 ou 6 morceaux.Disposer les figues dans un plat, saupoudrer de sucre, ajouter le zeste, la cannelle et la vanille puis laisser macérer environ 1h pour que les figues s'imprègnent bien.Verser le mélange dans un bassine à confiture et porter à ébullition tout en mélangeant bien.Faire cuire une dizaine de minutes en écrasant les figues . Vérifier la cuisson avec le test de la goutte dans l'assiette froide. Mettre en pots la confiture chaude fermer les pots aussitôt.
Une petite cuillère pour goûter ??
Ps: pour celles qui vont me demander où j'ai eu mes étiquettes, je les ai acheté chez Temps L
Les ingrédients : 125g de farine blanche 2 oeufs frais entiers 100g de sucre en poudre 40g de beurre frais 60ml de lait demi-écrémé 5g de levure chimique Pour Le Sirop : 150g de sucre en poudre 60ml de rhum blanc La recette : 1. Dans une casserole, faites fondre 20g de beurre. Dans un saladier, cassez les oeufs frais entiers un à un puis ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien de façon...
Bûche à la mangue (Recettes de cuisine gratuites, recettes cuisine)
Les ingrédients : Pour le biscuit : 4 oeufs 120 g de farine 120 g de sucre en poudre 1 pincée de zeste de citron vert râpé 1 pincée de sel Pour la garniture : 2 mangues 100 g de noix de coco râpée 50 cl de crème fleurette 100 g de sucre en poudre 60 ml de sirop de canne 30 ml de rhum 10 ml d'extrait de vanille naturelle liquide Du sucre glace...
Les ingrédients : 1 kg de ricotta 6 oeufs 80 g de raisins secs blonds 45 g de pignons de pin 40 g de farine 5 cl de rhum 1 cuil. à café de cannelle en poudre 1 pincée de noix de muscade 250 g de sucre vanillé le zeste râpé d'une orange sucre glace beurre La recette : 1. Beurrez et farinez un moule à manqué de 23 cm de diamètre. Dans un récipient,...
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 100 g de riz blanc- 1 litre de lait- 75 g de sucre en poudre- 1 zeste de citron- 1 bâton de cannelle- 2 c. à c. de maïzena- 4 jaunes d'oeufs- 25 g de noix grillées grosssièrement hachées- 1 c. à c. de sucre à la cannelle- 1 c. à s. de mielTechnique :1. Mettre en réserve 5 cuillères à soupe de lait ; porter à ébullition le lait restant avec le sucre et le zeste de citron ; ajouter le riz et la cannelle, couvrir et laisser frémir 30 minutes en remuant régulièrement ; quand le riz est cuit retirer le zeste de citron et le bâton de cannelle.2. Délayer la maïzena dans le lait mis en réserve puis ajouter les jaunes d'oeufs ; verser sur le riz et porter le tout à ébullition.3. Quand le riz au lait a épaissi, verser dans 4 verres ; laisser tiédir puis saupoudrer de noix grillées et de sucre à la cannelle ; répartir le miel et servir.
Les ingrédients : 8 grosses clémentines 65g de sucre en poudre 45ml de rhum blanc La recette : 1. Épluchez et lavez les clémentines sous l'eau froide puis essuyez-les. Coupez-les en fines rondelles. 2. Dans un saladier, déposez les clémentines épluchées puis saupoudrez-les de sucre en poudre. Laissez macérer durant 1 heure. 3. Mettez le saladier dans votre four à 160°C pendant 5 minutes puis arrosez-les de rhum blanc et faites-les flamber. 4. Servez tiède...
Sites de l'annuaire
Voici des sites figurant dans notre annuaire (inscription gratuite) :
- Chocolaterie artisanale sans sucre ajouté
Petite Douceur vous propose, en collaborations avec ses maîtres chocolatiers, une sélection de gourmandises sans sucre ajouté à base de maltitol. Ce substitut naturel du sucre est le seul ingrédient qui est remplacé dans les recettes. Il est peu calorique et il ne favorise pas le développement des caries. Vous pourrez ainsi vous faire plaisir tout en limitant votre consommation de sucre....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Chocolat et confiserie
http://www.petitedouceur.fr/
- Cadeau de naissance - Sucre d'Orge
Sucre d'Orge, un monde de cadeaux pour les tout petits. Visitez la boutique en ligne de cadeaux de naissance, vêtements bébé, jouets, peluches et doudou. Découvrez également les nouveaux doudous et peluches Sucre d'Orge, créateur du service SOS Doudou....
Catégorie : Bébés > Cadeau de naissance
http://www.sucredorge.com/fr/
- Photos du départ de la Route du Rhum 2006
Venez découvrir les photos que j'ai pu prendre lors du départ de la Route du Rhum, dimanche 29 octobre à Saint-Malo. Vous trouverez aussi des photos sur les pontons de la journée de samedi avec la sortie des ecluses pour les Classe 40 et les multicoques...
Catégorie : Voile > Route du Rhum
http://route.du.rhum.free.fr/
- Passion des confitures et chutneys
site fait par un ancien artisan confiturier avec des recettes de confitures, gelées, chutneys, pâtes de fruits, fruits confits, des conseils trucs et astuces, des livres sur ce sujet, une explication du sucre son utilité et ses modes de cuisson, une présentation de différents sucres, une présentation des ustensiles necessaires pour faire ses confitures, la possibilité de deposer vos propres commentaires et bientôt vos recettes, bref un site pour échanger sur cette passion et partager nos expériences...
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Recettes de cuisine
http://leconfiturier.com/
- Bonbons et confiseries biologiques en ligne
La butinerie vous propose une vaste gamme de confiseries, bonbons, sucettes, sucres d'orge, pralines, caramels 100% naturels. Nos bonbons ont bio on le label bio Ecocert. Oursons sans gélatine, confiseries bio, bonbons bio, pâtes de fruits, jouets en bois, kits solaires, bonbons au miel, bonbons à l'eucalyptus, bonbons à la sève de Pin. Paiement sécurisé, livraison colissimo 48H....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Chocolat et confiserie
http://www.confiserie-biologique.com/
- Histoire de l'ile de la Réunion
Gabriel Gérard a publié au cours de la décennie suivante d'abord un guide Illustré, puis un Guide Historique,dans la documentation patiemment rassemblée à cette occasion, il a puisé la matière indispensable à la rédaction d'une Histoire Résumée de La Réunion éditée en 1985 par l'association pour la sauvegarde du patrimoine de l a Réunion, longuement hospitalisé pendant les premières années 2000 à la suite d'un accident cardiaque, il a utilisé son immobilisation forcée pour reprendre sa documentation et rédiger deux petites brochures publiées par les éditions azalées : si saint-denis m'était conté et une biographie d'un grand créole Joseph Hubert, pour entrer dans le vif du sujet, il vous propose derechef de revivre avec lui les circonstances atmosphériques qui ont amené le capitaine portugais peteira à découvrir notre rocher le 9 février 1504...
Catégorie : Histoire > Histoire régionale
http://www.histoire-de-la-reunion.net/
- Epicerie équitable
L'Epicerie Equitable propose de nombreux produits alimentaires issus du commerce équitable. Cela va du café au guarana en passant par le quinoa ou les fruits secs, le chocolat, épices, thé, sucre de canne et confiture. Soyez un consommateur responsable !...
Catégorie : Commerce international > Commerce équitable
http://www.epicerie-equitable.com/
- Canne de combat et bâton
Canniste.org est un site sur la canne de combat. On peut y trouver des photos, vidéos et toute une série d'articles concernant la canne de combat et le bâton en France et à l'étranger. Ce site a été créé par des amateurs de cette discipline française de combat, sport estéthique et non-violent ouvert à tous. On peut également trouver les renseignements concernants des clubs parisiens, et des flux RSS relayant l'information nationnale du sport....
Catégorie : Arts martiaux > Canne de combat
http://www.canniste.org/
- Saveur Réunion : boutique en ligne de produits exotiques biologiques
Saveur-Réunion est une boutique en ligne de produits bio exotiques de l'ile de la Réunion. Aux Réunionnais de France et du Monde nous vous proposons ces condiments exotiques issus des traditions culinaires de l'ile avec les achards, les piments, les confitures, le rhum et la vanille bourbon....
Catégorie : Produits régionaux, terroir > Produits exotiques
http://www.saveur-reunion.com/
- Franck Cammas site officiel du skipper des Trimarans Groupama
Actualités de Franck Cammas et des Trimarans Groupama. Suivi des courses (Transat Jacques Vabre, Route du Rhum), des records du monde à la voile (Trophée Jules Verne, Traversée de l'atlantique Nord), classement, carte des positions, vacation quotidienne, course virtuelle, vidéos, interviews, club Cammas....
Catégorie : Voile > Skippers
http://www.cammas-groupama.com/fr/index.jsp
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Ingrédients:
1 tasse de beurre
1½ tasse de sucre
2 ?ufs
2 ¾ tasses de farine
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients.
Réfrigér[...]
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