Ingrédients (pour 6 personnes) :- 500 g de figues sèches- 3 c. à s. de miel- 3 clous de girofle- 1 pincée de muscade- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre- 1 pincée de sel- 1/2 c. à c. de poivre mignonnette- 1 c. à s. de jus de citronTechnique :1. Porter à ébullition 30 cl d'eau, le miel, les épices, le sel, le poivre et le jus de citron ; ajouter les figues.2. Laisser compoter durant 20 minutes ; égoutter.Suggestion : Servez ces figues tièdes ou froides avec un canrd rôti ou un foie gras en terrine.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 chicons de taille moyenne (endives)- 4 tranches de jambon blanc- 125 g de comté fruité- 8 tranches de jambon de Bayonne- 50 g de beurre- 1 c. à s. de sucre- Sel - PoivreTechnique :1. Nettoyer les chicons ; à l'aide d'un couteau pointu creuser légèrement la base.2. Braiser les chicons : faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le sucre,le sel et le poivre, y déposer les chicons et les rouler dans le beurre ; faire cuire 25 minutes à feu doux et à couvert en les retournant régulièrement.3. Couper les tranches de jambon blanc en 2 ; râper gros le comté.4. Retirer les chicons de la sauteuse, les couper en 2 dans le sens de la longueur.5. Poser sur 4 demi-chicons une demi-tranche de jambon blanc, saupoudrer de comté râpé, recouvrir d'une demi tranche de jambon blanc, poser par dessus un demi-chicons ; envelopper chaque chicons dans 2 tranches de jambon cru.6. Les déposer dans un plat à four beurré, les recouvrir de papier sulfurisé ; enfourner à 200°C (th 7) pour 15 minutes ; retirer le papier 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Ingrédients (pour 2 personns):
- 4 grandes tranches de pain de mie aux céréales
- 2 tranches de jambon cru
- 4 tranches de fromage à raclette
- 1 tomate
- poivre, origan
Préparation :
Faire griller 2 tranches de pain au grill-pain. Y étaler du beurre sur chacune d’elle, puis, déposer une tranche de jambon cru découpé en lamelles, [...]
Préparation : 15mn
Cuisson: 20mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 12 petites escalopes de viande blanche (veau, poulet ou dinde), très fines
- 24 tranches de jambon extrêmement fines
- 12 figues mûres mais pas molles
- 5 cuillères d'huile (arachide ou olive) - 30cl de Banyuls (ou Sauternes)
- 30g de beurre
- Sel et poivre
Recette :
1. Poivrer et saler très légèrement les escalopes, les poser chacune sur une tranche de jambon, rouler et fixer avec une pique.
2. Faire dorer dans l'huile, à feu moyen, environ 10 minutes.
3. Pendant ce temps, rouler chaque figue dans une tranche de jambon et fixer avec une pique.
4. Quand les escalopes sont bien dorées, ajouter les figues quelques minutes pour que leur jambon soit bien doré aussi.
5. Sortir et réserver au chaud.
6. Bien déglacer la poêle avec le Banyuls et faire réduire 5 minutes.
7. Lier avec le beurre coupé en dés et bien poivrer.
8. Verser sur les rouleaux et servir.
Une recette d'Henriette
Le figuier à fruits verts ou noirs, originaire d'Orient et répandu sur le pourtour du Bassin méditerranéen, apparaît déjà dans l'Ancien testament. Les Romains dégustaient les figues avec du Jambon cuit et ils les utilisaient également pour gaver les oies. Les Phéniciens les consommaient séchées, lors de leurs longs voyages en mer. Les Corinthiens les mélangeaient frauduleusement aux raisins qu'ils envoyaient à Venise au XVe siècle. Les Destinataires ne savaient à quoi s'en tenir, d'où l'expression mi-figue, mi-raisin . Crostini de prosciutto, figues et menthe IngrédientsTemps : 10 minutesCoût : 6.20 euros1 petit pain de campagne coupé en tranches1 gousse d'ail pelée et coupée en deuxHuile d'oliveSel et poivre6 figues fraîches12 tranches fines de proscuitto (jambon cru)Quelques feuilles de mentheVinaigre balsamiqueToastez vos tranches de pain.Frottez la gousse d'ail sur le pain chaud.Versez un peu d'huile d'olive.Sel et poivre.Coupez les figues en deux puis en quartiers.Sur chaque tranche de pain, disposez une tranche fine de jambon cru italien, 2 quartiers de figue et un peu de menthe hachée.Versez quelques gouttes de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Sel et poivre.*****Crostini de figues au Roquefort Ingrédients pour 16 crostiniTemps : 20 minutesCoût : 4.60 euros16 tranches de pain de campagne1 gousse d'ail pelée et coupée en deux100 g de Roquefort8 figues fraîchesVinaigre balsamiqueHuile d'oliveSel et poivrePlacez le fromage enveloppé dans un film plastique dans le co...
Melon jambon, c'est un duo qui marche fort l'été!Un peu de fraicheur supplémentaire pour servir ces 2 ingrédients: transformons le jambon en granité!
Ingrédients (pour 5 personnes):
1 melon, 5 tranches de jambon Serrano... et c'est tout!
Préparation: [...]
Voici une recette qui permet d’accommoder des restes de pomme de terre. Vous pouvez servir ce plat avec un peu de salade.
Salade de pommes de terre, tomates, cornichons et jambon
Ingrédients
4 pommes de terre à chair ferme cuites à la vapeur
2 tranches épaisses de jambon
2 tomates
2 c. à soupe de cornichons doux en rondelles
2 ?ufs cuits durs
1 bouquet de ciboulette
4 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à café de moutarde
Préparation
Coupez les pommes de terre en cubes.
Lavez et coupez les tomates en petits morceaux. Coupez les ?ufs en tranches. Coupez le jambon en petits dés.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les tomates, les ?ufs durs, le jambon et les cornichons. Fouettez la mayonnaise et la moutarde, versez la sauce dans le saladier. Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais jusqu'au moment de servie.
Ingrédients pour 12 mini verrines :
- 12 portions de Vache qui rit
- 3 à 4 tranches de jambon blanc
- 1 concombre
-ciboulette
Préparation:
Laver le concombre. Taillez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez le c'ur à l'aide d'une cuillère à café. Coupez-le ensuite en petits dés. Dans un bol, l’assaisonner et ajouter de [...]
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 grande boîte de haricots blancs- 8 tranches de jambon sec- 50 cl de bouillon de légumes- 20 cl de crème fleurette- Sel - PoivreTechnique :1. Passer 4 tranches de jambon sous le grill du four quelques minutes.2. Egoutter les haricots, les rincer et faire cuire dans le bouillon 5 minutes avec les 4 tranches de jambon restantes.3. Mixer le tout et ajouter la crème fleurette ; assaisonner et verser dans de petits verres ; placer au réfrigérateur.4. Au moment de servir, disposer des morceaux de jambon secs sur des pics sur les bords des verrines.Mon petit plus : Un nuage de crème montée en chantilly salée disposé sur le dessus et parsemé d’une pincée de paprika avant de mettre les pics de jambon.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 petites courgettes
- 100 g de veau haché
- 1 à 2 tranches de jambon
- parmesan
- gruyère râpé
- basilic, persil
- ail moulu
- 1 échalote
- chapelure
- sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Préchauffer votre four à 180 °C.
Lavez les courgettes et coupez chacune en 3.Coupez chaque morceau ainsi obtenu en deux et les évider(je [...]
Des brochettes apéritifs piquées sur des demi-melons, les gourmands ne sauront résister à la présentation et aux mini-brochettes très appétissantes ! Préparation Coupez le melon en deux et videz les moitiés de melon à l'aide d'une cuillère Coupez les morceaux de la chaire du melon en carré de 2 cm Lavez et réservez les tomates et les raisins Décortiquez les crevettes et coupez-les en 3 Coupez le jambon fumé en tranches de 2 cm de large Disposez chaque demi-melon (...)
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Pâtisseries salées
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fromage,
tomate,
crevette,
apéritif
Recette bio
Recette sans gluten
Recette sans oeuf
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 5 min
4 figues
40g de parmesan
2 cuillères à café de miel d'acacia
Lavez et coupez les figues en 8 morceaux de même taille.
Déposez les morceaux dans un plat allant au four, (les petits ramequins à crème brulée ont une taille idéale). [...]
Le gratin d'endives au jambon est un plat convivial et qui plus est diététique. Préparation Lavez les endives et coupez la base Faites cuire les endives dans une casserole d'eau frémissante salée ou au cuiseur vapeur durant 10 min Préchauffez le four, fonction grill à 200 °C Pendant la cuisson des endives, préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole Ajoutez ensuite la farine et mélangez afin d'obtenir une préparation homogène Ajoutez le (...)
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Pâtisseries salées
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gratin,
fromage,
jambon,
endive
Excellent en accompagnement du foie gras.Ingrédients (pour 500g de chutney) :- 300 g de figues sèches- 2 oignons- 150 g de sucre roux- 20 cl de vinaigre de cidre- 1/2 c. à c. de gingembre en poudre- 1/4 c. à c. de muscade râpée- 2 clous de girofle- 1 sachet de thé ‘Earl Grey’- 1 c. à s. d’huile- Sel - Poivre du moulinTechnique :1. Laver et sécher les figues.2. Porter 30 cl d’eau à ébullition et verser dans un grand bol ; faire infuser le sachet de thé 2 minutes, retirer le sachet et ajouter les figues ; laisser gonfler 20 minutes.3. Egoutter les figues, les couper en petits morceaux.4. Mettre l’huile à chauffer, y mettre les oignons finement hachés, cuire 3 minutes ; arroser avec 3 cuillères à soupe de thé, laisser mijoter 15 minutes ; ajouter le sucre et les morceaux de figues, laisser cuire 5 minutes tout en remuant ; ajouter ensuite le vinaigre et les épices, mélanger et laisser mijoter 1 heure en surveillant la cuisson.5. Retirer les clous de girofle ; laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.Durée de conservation : 10 jours au frais
pour 4 personnes16 tranches de pain de miebeurregruyère2 tranches de jambon blancbeurrer 8 tranches de pain de mie. coupez les tranches de jambon en quatre. mettre la part du jambon sur les tranches de pain de mie beurrées. mettre du gruyère râpe dessus. puis l'autre tranche de pain de mie. mettre un peu de gruyère râpe dessus.enfourner a 180° . quand le gruyère est fondu, les croques monsieur sont cuits.
