Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 pommes- 125 g de pruneaux entiers- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre- 2 c. à s. de rhum ou de cognac- 125 g de farine- 80 g de cassonade- 100 g de beurre moule (facultatif)Technique :1. Peler et épépiner les pommes, les couper en gros dés ; dénoyauter les pruneaux.2. Répartir les dés de pommes et les pruneaux dans un moule préalablement beurré ; saupoudrer de cannelle et arroser de rhum.3. Mélanger la farine, la cassonade et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte un peu sableuse ; répartir sur les fruits.4. Cuire 50 minutes dans un four à 180° C.5. Servir chaud ou tiède.Suggestion : La pâte à crumble sera plus croustillante en y ajoutant une petite poignée de corn-flakes.Une petite couche de frangipane sera également un plus selon les goûts.
Ingrédients (pour 6 verrines):- 6 pommes 'Golden'- 125 g de framboises- 60 g de mûres- 60 g de myrtilles- 1 jus de citron- 75 g de sucre semoule- 125 g de cassonade (sucre roux)- 60 g de beurrePour la pâte à crumble:- 120 g de beurre demi-sel à température ambiante- 100 g de farine- 100 g de cassonade (sucre roux)- 100 g de poudre d'amande- 1 c. à c. de cannelle en poudreTechnique:1. Eplucher, vider, couper les pommes en gros cubes; cuire sur feu doux et à couvert 10 minutes dans le beurre et la cassonade; faire refroidir.2. Préparer la pâte à crumble: incorporer au beurre tous les ingrédients; sabler la pâte du bout des doigts sans la pétrir; placer les miettes de pâte 15 minutes au froid.3. Faire compoter les fruits rouges 3 minutes sur feu doux avec le sucre et le jus de citron.4. Cuire les miettes de pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie chemisée d'un papier sulfurisé jusqu'à coloration dans un four à 180°C (th 6).5. Monter les verrines: alterner dans les verres les couches de pommes et de fruits rouges, finir en recouvrant de miettes de crumble.
Préparation : 5mn
Cuisson: 60mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
400g de pruneaux d'Agen dénoyautés
150g de beurre fondu
150g de cassonade
3 ?ufs
250g de farine
1 grosse cuillère de crème épaisse
2 cuillères d'Armagnac
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de sel
Pour le glaçage :
50g de sucre blanc en poudre
50g de beurre
Recette :
1. Bien travailler le beurre fondu et la cassonade.
2. Ajouter le jaune des 3 oeufs, la crème, les parfums et la farine.
3. Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer doucement à la pâte.
4. Verser dans un moule à manqué beurré, de 26cm.
5. Poser des pruneaux sur toute la surface de la pâte et saupoudrer de cassonade.
6. Cuire 60 minutes à four préchauffé, thermostat 5.
7. Faire fondre le sucre blanc avec beurre. Sortir le gâteau du four, l'arroser de ce mélange chaud et remettre au four quelques minutes. Servir froid.
Préparer à l'avance
Le glaçage est facultatif.
Une recette d'Henriette
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 500 g de pommes de terre- 1 pomme- 50 g de sucre de canne brun- 1 pincée de cannelle- 1 c. à c. de raisins secs- 5 pruneaux d’Agen- 1 zeste d’orange- 1 filet d'huile- 50 g de beurreTechnique :1. Peler et râper finement les pommes de terre et la pomme ; extraire l’excédent d’eau en pressant fortement entre les mains.2. Mélanger les pommes de terre et la pomme avec le sucre, la cannelle, les raisins secs, les pruneaux hachés et le zeste d’orange râpé.3. Aplatir le mélange à l’aide d’une spatule pour former une galette.4. Dans une poêle antiadhésive faire chauffer un filet d’huile et 25 g de beurre ; faire cuire.5. Lorsque la galette est bien dorée la retourner et finir la cuisson doucement en graissant les bords avec le beurre restant.6. Déguster chaud.Suggestion : Pour plus de facilité il est possible de réaliser plusieurs petites galettes.
source http://www.recettesdecuisine.tv/recette-r11863/chutney+aux+pruneaux+pommes+et+noisettes/recette+chutney+aux+pruneaux+pommes+et+noisettes.html
600 g de pruneaux,500 g de pommes à cuire,280 g de sucre roux,100 g de noisettes,30 cl de vinaigre de vin rouge,1 cuillère à café de curry en poudre,1 cuillère à café de cannelle en poudre,1 pincée de poivre de la Jamaïque,1 pincée de piment de Cayenne
source http://www.recettesdecuisine.tv/rss-cuisine.php
Aucun tag pour cet article.
Préchauffer le four à 190°C
.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure
Ajouter les oeufs puis l'huile et le lait progressivement à la cuillère en bois en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène
.
Eplucher les pommes. Les couper en fines lamelles en les mettant au fur et à mesure dans la pâte
Mélanger de façon qu'elles soient toutes enrobées de pâte
Garnir le moule beurré et fariné ou le moule silicone en tassant un peu
Cuire au four 25 minutes
.
Pendant ce temps, préparer le glaçage
Battre l'oeuf et le sucre
Ajouter le beurre fondu, pincée de sel et vanille
.
Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes et saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre
Remettre au four 10 minutes
.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 600 g de filets de merlan - 600 g de queue de lotte- 500 g de moule- 8 petites pommes de terre- 2 oignons- ½ bouteille de cidre - 50 g de beurre demi-sel- Sel - Poivre.Technique :1. Faire cuire les pommes de terre 10 minutes à l’eau salée ; égoutter, peler et couper en rondelles.2. Nettoyer les moules ; les faire ouvrir 3 min sur feu vif.3. Couper les filets de merlan en lanières assez larges, les rouler et les maintenir avec des piques en bois ; couper la lotte en médaillon.4. Mettre la moitié du beurre dans une cocotte et enduire toutes les parois ; ajouter les pommes de terre et les oignons émincés, puis les poissons ; saler, poivrer et arroser de cidre.5. Cuire 15 minutes sur feu vif ; ajouter les moules et le reste de beurre.6. Servir bien chaud.
Préchauffer four à 180°
Séparer le blanc des jaunes
Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre puis ajouter le beurre puis la farine, la levure et les épices
|
Peler les pommes et les couper en quartier
Râper les pommes à la râpe à gros trous (ou au robot)
Les incorporer rapidement à la pâte
|
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les ajouter délicatement
|
Verser dans le moule silicone (ou un moule beurré)
Cuire environ 30 mn en surveillant: le gâteau se décolle sur les côtés et prend une couleur marron clair.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de pommes de terre- 1 boîte de 400 g de purée de marrons- 2 gros oignons - 50 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée durant 20 minutes ; égoutter et réduire en purée. 2. Ajouter la purée de marrons, 25 g de beurre, le sel et le poivre ; mélanger.3. Verser la purée dans un plat à gratin beurré.4. Peler et couper les oignons en rouelles ; les faire suer dans le beurre restant.5. Répartir les oignons sur la purée ; arroser avec le beurre de cuisson.6. Enfourner à 200°C (th 6) pendant 10 minutes.
