Ingrédients (pour 6 verrines):- 6 pommes 'Golden'- 125 g de framboises- 60 g de mûres- 60 g de myrtilles- 1 jus de citron- 75 g de sucre semoule- 125 g de cassonade (sucre roux)- 60 g de beurrePour la pâte à crumble:- 120 g de beurre demi-sel à température ambiante- 100 g de farine- 100 g de cassonade (sucre roux)- 100 g de poudre d'amande- 1 c. à c. de cannelle en poudreTechnique:1. Eplucher, vider, couper les pommes en gros cubes; cuire sur feu doux et à couvert 10 minutes dans le beurre et la cassonade; faire refroidir.2. Préparer la pâte à crumble: incorporer au beurre tous les ingrédients; sabler la pâte du bout des doigts sans la pétrir; placer les miettes de pâte 15 minutes au froid.3. Faire compoter les fruits rouges 3 minutes sur feu doux avec le sucre et le jus de citron.4. Cuire les miettes de pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie chemisée d'un papier sulfurisé jusqu'à coloration dans un four à 180°C (th 6).5. Monter les verrines: alterner dans les verres les couches de pommes et de fruits rouges, finir en recouvrant de miettes de crumble.
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 pommes- 125 g de pruneaux entiers- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre- 2 c. à s. de rhum ou de cognac- 125 g de farine- 80 g de cassonade- 100 g de beurre moule (facultatif)Technique :1. Peler et épépiner les pommes, les couper en gros dés ; dénoyauter les pruneaux.2. Répartir les dés de pommes et les pruneaux dans un moule préalablement beurré ; saupoudrer de cannelle et arroser de rhum.3. Mélanger la farine, la cassonade et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte un peu sableuse ; répartir sur les fruits.4. Cuire 50 minutes dans un four à 180° C.5. Servir chaud ou tiède.Suggestion : La pâte à crumble sera plus croustillante en y ajoutant une petite poignée de corn-flakes.Une petite couche de frangipane sera également un plus selon les goûts.
La version crumble de la tarte aux quetsches ! Préparation Réalisez le crumble Mélangez la farine, le sucre, le sel et la cannelle Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez-le du bout des doigts Réservez le crumble au réfrigérateur Lavez les quetsches et dénoyautez-les Foncez un moule à tarte de pâte brisée et piquez la pâte avec une fourchette Parsemez le fond de la tarte avec les biscuits cuillers émiettés Dressez sur la pâte et (...)
-
Recettes de desserts
/
quetsches,
crumble,
tarte
J'ai commencé avec la tarte aux pommes, c'est plus qu'une mise à jour puisque ce site propose une toute nouvelle structure. Outre la recette de tarte aux pommes, vous pourrez en effet retrouver des recettes de la tarte Tatin ou le Crumble aux pommes.
Ah les desserts d'automne... Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant, surtout quand l'automne en question prend des allures d'hiver polaire? Rapide, facile, léger si l'on n'exagère pas sur la couche de miettes et se prêtant à toutes les fantaisies, Le crumble aux pommes est certainement un de mes classiques préférés... Cette version explore les possibilités des purées d'oléagineux en remplaçant la matière grasse par de la purée de noisettes bio. Une association qui ne déçoit pas! Si l'on a pas de purée de noisettes, on peut toujours utiliser du beurre et de la poudre de noisettes en remplacement de la farine.
Crumble pommes-noisettes
Pour 4 petits frileux - 3 points ww par part
2-3 pommes (suivant la taille)3 CS de farine3 CS de sucre2 CS de purée de noisettes
Préchauffer votre four à 180°.Laver et peler les pommes. Les couper en petits morceaux et les disposer dans un plat allant au four ou 4 petits ramequins.Mélanger la farine et le sucre. Ajouter la purée de noisette et pétrir du bout des doigts afin d'obtenir un "sable". Au besoin, rajouter un peu de purée de noisettes.Saupoudrer les pommes de ce mélange et enfourner 30-40 minutes, le temps que la couche de crumble soit bien dorée.
1. découpez vos pommes en quartiers
2. faites fondre le beurre, à feu doux, dans un moule à gâteau rond résistant à la chaleur directe
3. saupoudrez de sucre et laissez un peu caraméliser
4. ajoutez les pommes et calez-les
5. laissez cuire 10mn
6. préchauffez votre four à thermostat 8/9 (260°)
7. laissez refroidir 20mn et étalez la pâte sur les pommes
8. mettez au four. lorsque la pâ ...
La tarte la plus rapide de l'ouest à préparer pour un goûter improvisé est sans conteste la tarte fine "à ce qu'on veut". La mienne est aux pommes mais j'en fais tellement que je vous recommande aussi celle aux figues publiée aux débuts de ce blog (merci Picard qui permet d'avoir n'importe quel fruit à n'importe quel moment de l'année), celle aux mangues (un classique mais pourtant jamais publiée sur ce blog), etc.
L'astuce pour une tarte fine aux pommes en 5 minutes "montre en main" c'est le ... pèle-pommes ! Cet outil épluche, vide et coupe la pommes en fines tranches en mois de temps qu'il n'en faut pour l'écrire. Après, il suffit de couper les pommes en 2, de "coucher" chaque demi pomme coupée en tranches sur la pâte et c'est quasiment fini.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée- 3 pommes- 3 CS de sucre en poudre- 20 g de beurre
PRéchauffer le four à 180°C.Passer les pommes au pèle-pommes et réserver. Dérouler la pâte sur une plaque, saupoudrer d'un peu de sucre. Couper les pommes pelées et tranchées en 2 et disposer hamonieusement les tranches sur la pâte feuilletée. Couper le beurre en petits morceaux et les répartir sur les pommes. Saupoudrer les pommes du reste de sucre enfourner pour 20 minutes (en surveillant la coloration).
Simple, non ?
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée- 2 c. à c. de moutarde forte- 50 g de parmesan râpé- 800 g de tomates cerises ou cocktailPour la pâte à crumble :- 100 g de flocons d’avoine- 100 g de beurre salé- 30 g de noisettes non salées- 30 g de pignons de pin- 2 c. à s. de sauce pestoTechnique :1. Dérouler la pâte et son papier cuisson puis disposer directement sur la plaque du four.2. Tartiner la pâte de moutarde et saupoudrer le parmesan ; répartir dessus les tomates lavées et essuyées.3. Préparer la pâte à crumble avec les flocons d’avoine, le beurre coupé en parcelles, les noisettes grossièrement concassées, les pignons et la sauce pesto ; travailler la pâte en la frottant entre les mains.4. Répartir ce mélange sableux sur les tomates et enfourner pour 35 minutes dans un four à 200°C (th 7) jusqu’à ce que la pâte et le crumble soient dorés.5. Déguster tiède ou froid accompagné d’une salade verte.
Préchauffer four à 180°
Séparer le blanc des jaunes
Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre puis ajouter le beurre puis la farine, la levure et les épices
|
Peler les pommes et les couper en quartier
Râper les pommes à la râpe à gros trous (ou au robot)
Les incorporer rapidement à la pâte
|
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les ajouter délicatement
|
Verser dans le moule silicone (ou un moule beurré)
Cuire environ 30 mn en surveillant: le gâteau se décolle sur les côtés et prend une couleur marron clair.
Tarte aux pommes à la confiture de lait
Type de plat : Dessert.
Difficulté : Simple (cuistot en herbe).
Prix : Budget étudiant (coût modéré).
Nombre de personnes : 4/6 personnes.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 40 minutes.
Ingrédients :
- 500 g de pommes (perso je prends des Pink Lady).
- Une pâte brisée.
- 250 g de confiture de lait.
Ustensiles :
- Un plat à tarte.
- Un rouleau à pâtisserie si vous faîtes la pâte vous-même.
Accompagnement:
En boisson, le cidre doit aller...
Préchauffer le four à 190°C
.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure
Ajouter les oeufs puis l'huile et le lait progressivement à la cuillère en bois en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène
.
Eplucher les pommes. Les couper en fines lamelles en les mettant au fur et à mesure dans la pâte
Mélanger de façon qu'elles soient toutes enrobées de pâte
Garnir le moule beurré et fariné ou le moule silicone en tassant un peu
Cuire au four 25 minutes
.
Pendant ce temps, préparer le glaçage
Battre l'oeuf et le sucre
Ajouter le beurre fondu, pincée de sel et vanille
.
Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes et saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre
Remettre au four 10 minutes
.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Mettre une casserole d'eau salée à bouillir
Peler et laver les pommes de terre
les couper en quartiers
Cuire les pommes de terre 30 mn environ
Egoutter
Faire fondre un morceau de beurre et le mettre dans un plat
Ajouter les pommes de terre et mélanger pour répartir le beurre fondu
Parsemer de persil haché
Après mon coup de sang d’hier, quoi de mieux que cette petite douceur pour calmer les esprits…
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 7 pommes reine des reinettes ou golden
– 30 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de Calvados
– 100 g de sucre
– 250 g de pâte [...]
Auteur : Marie Joly
Une délicieuse pâte croustillante qui dissimule de moelleux et savoureux secrets : qui pourrait résister aux crumbles ? Ces petites gourmandises venues d’Angleterre se déclinent dans les versions traditionnelles sucrées, mais aussi dans des variations salées.
Pourquoi ne pas essayer un crumble de tomates cerises, un crumble de courgettes au fromage de chèvre ou bien un crumble de poulet aux pommes ? Et puis en dessert, laissez-vous tenter par un crumble à la mangue et aux fruits de la passion, un crumble à la rhubarbe avec son coulis de mûres ou par un classique crumble aux pommes.
Toujours faciles à réussir, les crumbles sont de véritables gourmandises… à condition d’avoir les bonnes recettes pour varier les plaisirs au rythme des saisons.
65 recettes gourmandes de crumbles tendres et croustillants.
ED : City Editions (2009), 19.5x19.5 cm, 71 pages illustrées, relié
Salut,
Il y a deux semaines je vous expliquais que ma spécialité pour les picnic c'est le taboulé. Cela dit même moi je peux m'en lasser, donc lorsque l'on m'a annoncé un nouveau picnic j'ai décidé d'innover un peu. Innover oui, mais avec toujours une contrainte : faire simple et avec ce qu'il y a dans le frigo. Ma mère m'avait donné des petites courgettes de son jardin et il me restait des tomates. Alors voilà j'ai opté pour un crumble aux légumes. Oui mais comment faire pour qu'il ne soit pas trop fade ? Etant au régime sans sel je ne peux pas rajouter de fromage rapé dans la pate à crumble, c'est là qu'est venue l'idée des noix. Donc voici le crumble aux légumes et aux noix !
Comme vous pouvez le constater ce n'est pas très présentable. J'ai longtemps hésité à rajouter une pâte à tarte pour le soutenir mais j'ai eu une pensée pour ma balance qui m'attendait dans la salle de bain .... une pâte à tarte avec 125 g de beurre + la pâte à crumble avec de nouveau 100g de beurre = mauvais moment lors de la pesée hebdomadaire !
Crumble aux légumes et aux noix5 (toutes) petites courgettes ou 3 grosses2 tomates1 oignoncumin curcumaail en poudrethym125g de farine100 g de beurre100 g de cernaux de noix hachés (pas trop finement)
Dans un plat à manqué beurré mettre les légumes coupés en dés, soupoudrez de cumin/curcuma/ail et thym. Mélangez. Dans un saladier à part mélangez la farine, le beurre et les noix. Former une sorte de sable. Mettre cette préparation sur les légumes. Fa...
