Un de mes péchés mignons en cette saison : le boudin noir ou black pudding. Il fait son grand retour dans nos assiettes. Il est délicieux servi poêlé avec quelques quartiers de pommes ou de la purée de pommes de terre et de pommes légèrement parfumée à la cannelle. En France, les meilleurs boudins sont normands et fabriqués dans le Perche, à Mortagne.Salade de boudin chaud et oeufs de cailleCette
Clafoutis pommes et cannelle recette d'automne aux pommes et à la cannelle
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 pommes- 125 g de pruneaux entiers- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre- 2 c. à s. de rhum ou de cognac- 125 g de farine- 80 g de cassonade- 100 g de beurre moule (facultatif)Technique :1. Peler et épépiner les pommes, les couper en gros dés ; dénoyauter les pruneaux.2. Répartir les dés de pommes et les pruneaux dans un moule préalablement beurré ; saupoudrer de cannelle et arroser de rhum.3. Mélanger la farine, la cassonade et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte un peu sableuse ; répartir sur les fruits.4. Cuire 50 minutes dans un four à 180° C.5. Servir chaud ou tiède.Suggestion : La pâte à crumble sera plus croustillante en y ajoutant une petite poignée de corn-flakes.Une petite couche de frangipane sera également un plus selon les goûts.
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux- 1 c. à s. de graines de moutarde- 1/2 c. à s. de graines de cumin- 1/2 bâton de cannelle broyé- 1 piment rouge séché et émincé- 6 capsules de cardamome écrasées- 1 c. à c. de curcuma- 2 oignons rouges émincés- 1 gousse d'ail hachée- 1 poignée de coriandre ciselée- 6 c. à s. d'huile d'arachide- Sel marin - Poivre noirTechnique :1. Faire revenir les graines de moutarde, les graines de cumin, la cannelle, le piment et la cardamome dans la moitié d'huile jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs parfums ; ajouter le curcuma en dernier lieu.2. Ajouter aux épices les pommes de terre, saler et poivrer, faire revenir 2 minutes ; mouiller avec 250 ml d'eau, porter à ébullition ; laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres ; ajouter de l'eau si nécessaire.3. Saupoudrer les pommes de terre de la moitié des oignons et de la moitié de coriandre.4. Faire dorer le reste des oignons et l'ail dans l'huile restante ; verser le tout sur la salade et mélanger ; décorer de coriandre ciselée et servir.
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en marceaux- 1 c. à s. de graines de moutarde- 1/2 c. à s. de graines de cumin- 1/2 bâton de cannelle broyé- 1 piment rouge séché et émincé- 6 capsules de cardamome écrasées- 1 c. à c. de curcuma- 2 oignons rouges émincés- 1 gousse d'ail hachée- 1 poignée de coriandre ciselée- 6 c. à s. d'huile d'arachide- Sel marin - Poivre noirTechnique :1. Faire revenir les graines de moutarde, les graines de cumin, la cannelle, le piment et la cardamome dans la moitié d'huile jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs parfums ; ajouter le curcuma en dernier lieu.2. Ajouter aux épices les pommes de terre, saler et poivrer, faire revenir 2 minutes ; mouiller avec 250 ml d'eau, porter à ébullition ; laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres ; ajouter de l'eau si nécessaire.3. Saupoudrer les pommes de terre de la moitié des oignons et de la moitié de coriandre.4. Faire dorer le reste des oignons et l'ail dans l'huile restante ; verser le tout sur la salade et mélanger ; décorer de coriandre ciselée et servir.
pour 6 personnes12 ?ufs3 belles pommes de terresel, poivreun demi verre de laitpersil, oignonpelez les pommes de terre et coupez les en dés.pelez l'oignon puis coupez le en lamelles.faites revenir un peu l'oignon dans de l'huile. puis ajoutez les des de pommes de terre.salez, poivrez et ajoutez du persil. laissez cuire.cassez les oeufs, ajoutez du sel, du poivre et le demi verre de lait.melangez le tout.une fois les pommes de terre cuites, ajoutez les oeufs et laissez cuire en veillant a ce que ça ne colle pas!voilà, c'est pret a etre deguster!bon appetit!
source http://www.recettesdecuisine.tv/recette-r11863/chutney+aux+pruneaux+pommes+et+noisettes/recette+chutney+aux+pruneaux+pommes+et+noisettes.html
600 g de pruneaux,500 g de pommes à cuire,280 g de sucre roux,100 g de noisettes,30 cl de vinaigre de vin rouge,1 cuillère à café de curry en poudre,1 cuillère à café de cannelle en poudre,1 pincée de poivre de la Jamaïque,1 pincée de piment de Cayenne
source http://www.recettesdecuisine.tv/rss-cuisine.php
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Ingrédients (pour 6 personnes) :- 500 g de pommes de terre- 1 pomme- 50 g de sucre de canne brun- 1 pincée de cannelle- 1 c. à c. de raisins secs- 5 pruneaux d’Agen- 1 zeste d’orange- 1 filet d'huile- 50 g de beurreTechnique :1. Peler et râper finement les pommes de terre et la pomme ; extraire l’excédent d’eau en pressant fortement entre les mains.2. Mélanger les pommes de terre et la pomme avec le sucre, la cannelle, les raisins secs, les pruneaux hachés et le zeste d’orange râpé.3. Aplatir le mélange à l’aide d’une spatule pour former une galette.4. Dans une poêle antiadhésive faire chauffer un filet d’huile et 25 g de beurre ; faire cuire.5. Lorsque la galette est bien dorée la retourner et finir la cuisson doucement en graissant les bords avec le beurre restant.6. Déguster chaud.Suggestion : Pour plus de facilité il est possible de réaliser plusieurs petites galettes.
Ingrédients : 5 pommes 5 poires 1 sachet sucre vanillé 1 cuillère à café de Cannelle 2 cuillères à soupe de jus de citron Préparation : Eplucher et enlever le c'ur des pommes et poires, les laver, et mettre dans la gamelle. Ajouter le sucre vanillé et le jus de citron. Faire cuire a feu moyen pendant 10 min, laisser refroidir. Enfin mixer le tout, et la compote est (...)
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Desserts
Mettre une casserole d'eau salée à bouillir
Peler et laver les pommes de terre
les couper en quartiers
Cuire les pommes de terre 30 mn environ
Egoutter
Faire fondre un morceau de beurre et le mettre dans un plat
Ajouter les pommes de terre et mélanger pour répartir le beurre fondu
Parsemer de persil haché
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1, 5 kg de pommes- 100 g de sucre semoule- 3 oeufs- 1 pincée de cannelle en poudrePour le caramel :- 4 c. à s. de sucreTechnique :1. Préparer le caramel : porter à ébullition le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau ; quand le caramel est doré, retirer du feu et ajouter 1 c. à c. d'eau bouillante; laisser tiédir.2. Verser le caramel dans un moule en le tournant dans tout les sens afin d'enduire les parois et le fond ; quand tout est refroidi enduire de beurre les éventuelles parties qui n'ont pas été touchées par le caramel.3. Couper les pommes en 4, les éplucher, retirer le coeur et les pépins puis les émincer ; les faire cuire dans 1 dl d'eau sur feu vif en les tournant jusqu'à ce qu'elles s'écrasent presque en purée.4. Mélanger à la purée de pommes le sucre et la cannelle, laisser tiédir puis ajouter les oeufs en fouettant vigoureusement.5. Verser cette préparation dans le moule caramélisé ; faire pocher au bain-marie 45 minutes dans un four à 180°C (th 6).6. Laisser refroidir puis démouler juste avant de servir.
Ingrédients (pour 6 verrines):- 6 pommes 'Golden'- 125 g de framboises- 60 g de mûres- 60 g de myrtilles- 1 jus de citron- 75 g de sucre semoule- 125 g de cassonade (sucre roux)- 60 g de beurrePour la pâte à crumble:- 120 g de beurre demi-sel à température ambiante- 100 g de farine- 100 g de cassonade (sucre roux)- 100 g de poudre d'amande- 1 c. à c. de cannelle en poudreTechnique:1. Eplucher, vider, couper les pommes en gros cubes; cuire sur feu doux et à couvert 10 minutes dans le beurre et la cassonade; faire refroidir.2. Préparer la pâte à crumble: incorporer au beurre tous les ingrédients; sabler la pâte du bout des doigts sans la pétrir; placer les miettes de pâte 15 minutes au froid.3. Faire compoter les fruits rouges 3 minutes sur feu doux avec le sucre et le jus de citron.4. Cuire les miettes de pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie chemisée d'un papier sulfurisé jusqu'à coloration dans un four à 180°C (th 6).5. Monter les verrines: alterner dans les verres les couches de pommes et de fruits rouges, finir en recouvrant de miettes de crumble.
Plat populaire à la côte belge.Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 très grosses pommes de terre- 200 g de crevettes grises épluchées- 2 échalotes émincées- 1 gousse d'ail pressé- 1 c. à s. de ciboulette ciselée- 4 c. à s. de beurre- Sel - Poivre du moulinTechnique :1. Laver, cuire les pommes de terre à point dans de l'eau bouillante salée.2. Découper une base dans la longueur des pommes de terre pour qu'elles puissent tenir droites ; couper le sommet de chaque pomme de terre et évider délicatement ; les réserver au chaud dans un four préchauffé à 150°C (th 5).3. Faire suer les échalotes dans une cuillère à soupe de beurre ; ajouter les crevettes.4. Réduire la chair des pommes de terre en purée à l'aide d'une fouchette ; y mélanger le beurre restant, les échalotes, l'ail et les crevettes ; saler et poivrer.5. Garnir les pommes de terre de purée et les déposer sur les assiettes ; parsemer de ciboulette.
1. découpez vos pommes en quartiers
2. faites fondre le beurre, à feu doux, dans un moule à gâteau rond résistant à la chaleur directe
3. saupoudrez de sucre et laissez un peu caraméliser
4. ajoutez les pommes et calez-les
5. laissez cuire 10mn
6. préchauffez votre four à thermostat 8/9 (260°)
7. laissez refroidir 20mn et étalez la pâte sur les pommes
8. mettez au four. lorsque la pâ ...
Recette bio
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 15 barres de céréales environ
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 10 min
150g de flocons de quinoa
100g de purée de noisettes
120g de miel liquide
160ml de jus de pomme
50g de sirop d’érable
60g d’amandes
40g de pommes déshydratées
1cc de cannelle
1 pincée de sel
Hachez grossièrement les amandes.
Coupez les morceaux de pommes [...]
