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Haddock et sa double-purée de pommes de terre
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Les ingrédients : 450 g de filets de haddock 200 g de pommes de terre 200 g de patates douces 1 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse 50 g de beurre 1/2 citron 5 g de paprika ciboulette sel, poivre La recette : 1. Faites cuire à la vapeur les pommes de terre 5 minutes. Puis ajoutez les patates douces et continuez la cuisson 4 minutes. Disposez les filets de haddock nettoyés, dans un...
Les ingrédients : 750 g de pommes de terre 250 g de mozzarella 30 g de beurre un peu de basilic sel, poivre La recette : 1. Râpez, épluchez et lavez les pommes de terre. Dans une poêle, disposez 15 g de beurre, 300 g de pommes de terre. Faites cuire 2 minutes, puis ajoutez la mozzarella coupée en lamelles, le basilic, salez et poivrez. 2. Au bout de 3 minutes, couvrez avec les autres...
Les Ingrédients : 600 g de pommes de terre épluchées 60 g de beurre 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 cuil. à soupe de ciboulette hachée 2 cuil. à soupe de persil haché Sel et poivre du moulin La Recette : 1. Dans une terrine, mélangez la ciboulette avec le persil puis salez et poivrez. Dans un saladier, râpez grossièrement les pommes de terre et ajoutez le mélange à base de fines herbes et...
Les ingrédients : 8 pommes de terre 150 g de fromage blanc 80 g de crème fraiche 50 g de roquefort 20 g de gouda sel, poivre La recette : 1. Préchauffer votre four à 200 °C. Mettre les pommes de terre dans une papillote et faites chauffer au four 45 minutes. 2. Mélangez la crème avec le fromage blanc. Ajoutez le roquefort écrasé, le gouda et mixez. 3. Sortez les pommes de terre du...
Les ingrédients : 4 grosses pommes de terre fraîches 2 patates douces 15g de piment rouge en poudre 10g de curcuma en poudre 50g de beurre fondu Sel La recette : 1. Épluchez et coupez les pommes de terre fraîches et les patates douces en rondelles puis en frites. 2. Dans un saladier rempli d'eau froide salée, laissez tremper les frites durant 20 minutes puis sortez-les à l'aide d'une écumoire puis égouttez-les et essuyez-les à...
Plat populaire à la côte belge.Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 très grosses pommes de terre- 200 g de crevettes grises épluchées- 2 échalotes émincées- 1 gousse d'ail pressé- 1 c. à s. de ciboulette ciselée- 4 c. à s. de beurre- Sel - Poivre du moulinTechnique :1. Laver, cuire les pommes de terre à point dans de l'eau bouillante salée.2. Découper une base dans la longueur des pommes de terre pour qu'elles puissent tenir droites ; couper le sommet de chaque pomme de terre et évider délicatement ; les réserver au chaud dans un four préchauffé à 150°C (th 5).3. Faire suer les échalotes dans une cuillère à soupe de beurre ; ajouter les crevettes.4. Réduire la chair des pommes de terre en purée à l'aide d'une fouchette ; y mélanger le beurre restant, les échalotes, l'ail et les crevettes ; saler et poivrer.5. Garnir les pommes de terre de purée et les déposer sur les assiettes ; parsemer de ciboulette.
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 12 filets de sole et leurs arêtes- 30 g de bleu d’Auvergne- 200 g de crème fraîche liquide- 2 grosses pommes de terre- 1 cube de bouillon de volaille- 1 gousse d’ail- Sel - PoivreTechnique :1. Faire chauffer doucement la crème fraîche et la porter à ébullition.2. Rincer les arêtes de sole et les plonger dans la crème fraîche bouillante ; laisser infuser sur feu doux 5 minutes sans faire réduire ; passer la crème au chinois.3. Faire cuire les pommes de terre épluchées à l’eau avec le cube de bouillon de volaille ; écraser ensuite en purée.4. Au moment de servir, ailler et assaisonner la crème; porter à ébullition et y plonger les filets 5 minutes ; égoutter sur des assiettes chaudes.5. Incorporer une partie de la purée de pommes de terre avec le bleu d'Auvergne dans la crème en émulsionnant avec un mixeur pour obtenir une sauce onctueuse.6. Napper copieusement les filets de sole avec cette sauce et servir aussitôt avec des timbales de riz ou un risotto aux champignons.Suggestion du sommelier : Accompagner d’un 'Beaujolais Nouveau' ou d’un 'Gamay'.
Les ingrédients : 800 g de pommes de terre 75 g de gruyère râpé 2 oignons râpés 60 g de beurre 20 g de persil haché 5 cl d'huile sel, poivre La recette : 1. Au micro-ondes, disposez dans un récipient les pommes de terre épluchées et couvrez les d'eau. Chauffer à 750 watts, jusqu'à ce que la moitié de l'eau se soit évaporé. Râpez les pommes de terre avec la plus grosse râpe. Disposez...
Les Ingrédients : 1.2 kg de patates douces 180 g de cacahuètes décortiquées 3 gros oeufs frais 3 rondelles d'ananas au sirop 300 g de sucre en poudre 120 g de beurre Sel et poivre du moulin La Recette : 1. Épluchez les patates douces puis rincez-les sous l'eau froide et coupez-les en morceaux. Dans votre cuit-vapeur, faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et placez-les dans un mixeur. 2. Incorporez-y...
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 grosses pommes de terre- 1 pot de pesto de 190 g- 2 tranches de jambon blanc- 6 c. à s. de crème fraîche- 40 g de fromage de gouda ou mimolette râpé- Sel - Poivre du moulinTechnique :1. Laver les pommes de terre et laisser la peau ; les envelopper dans du papier alu et mettre dans un four à 220°C (th 7) pour 50 minutes.2. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les retirer du four et enlever le papier ; découper une tranche épaisse sur le dessus comme un chapeau ; creuser l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère.3. Ecraser à la fourchette la chair prélevée en incorporant le pesto, le jambon finement émincé, la crème et le fromage râpé ; saler, poivrer et garnir les pommes de terre de cette farce.4. Disposer les pommes de terre dans un plat à four et placer sous le gril pour 10 minutes.
Les ingrédients : 4 pommes de terre de taille moyennes 4 truffes de 30g chacune 2 oeufs frais 60ml d'huile d'olive 15ml de vinaigre de xérès Sel et Poivre du Moulin La recette : 1. Dans votre cuit-vapeur, faites cuire les pommes de terre à la peau pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites-y cuire les oeufs frais durant 8 minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide puis...
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 600 g de filets de merlan - 600 g de queue de lotte- 500 g de moule- 8 petites pommes de terre- 2 oignons- ½ bouteille de cidre - 50 g de beurre demi-sel- Sel - Poivre.Technique :1. Faire cuire les pommes de terre 10 minutes à l’eau salée ; égoutter, peler et couper en rondelles.2. Nettoyer les moules ; les faire ouvrir 3 min sur feu vif.3. Couper les filets de merlan en lanières assez larges, les rouler et les maintenir avec des piques en bois ; couper la lotte en médaillon.4. Mettre la moitié du beurre dans une cocotte et enduire toutes les parois ; ajouter les pommes de terre et les oignons émincés, puis les poissons ; saler, poivrer et arroser de cidre.5. Cuire 15 minutes sur feu vif ; ajouter les moules et le reste de beurre.6. Servir bien chaud.
Les ingrédients : 800 g de pommes de terre 1kg de potiron 300 g d'oignons rouges coupés en dés 250 g de lard entrelardé coupé en petits dés 1 botte de persil ciselé 8 brins de romarin 24 médaillons de porc 5 cuil. à soupe d'huile 2 gousses d'ail coupées en dés 150g de beurre jus de citron sel et poivre du moulin La recette : 1. Cuire les pommes de terre avec leur peau...
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 pavés de cabillaud de 15g- 60 g de pommes de terre- 1/2 bouquet de ciboulette- 2 tiges de cerfeuil- 3 tiges de persil plat- 1 tige de basilic- 1 c. à s. de farine- 100 g de beurre salé- Sel - PoivreTechnique :1. Cuire les pommes de terre non épluchées à l’eau bouillante salée durant 20 minutes ; ciseler la ciboulette, le cerfeuil et le persil.2. Egoutter et peler les pommes de terre, les écraser à la fourchette ; ajouter 60 g de beurre et les herbes, poivrer et bien mélanger ; réserver au chaud sur feu doux.3. Fariner les pavés de cabillaud, faire cuire 5 minutes sur chaque face avec le beurre restant ; poivrer et saler peu.4. Répartir la purée dans des assiettes chaudes et poser un pavé de cabillaud dessus.5. Décorer de feuilles de basilic et servir sans attendre.
Les ingrédients : 4 pommes de terre de taille moyenne 45ml d'huile d'olive 10g de paprika en poudre Sel La recette : 1. Lavez et coupez les pommes de terre en fines rondelles de façon à ce qu'elles soient presque transparentes. Égouttez-les sur du papier absorbant. 2. Dans une poêle huilée, mettez le paprika en poudre sans cesser de mélanger puis faites-y frire les fines rondelles de pommes de terre pendant 5 minutes jusqu'à ce...
Sites de l'annuaire
Voici des sites figurant dans notre annuaire (inscription gratuite) :
- Recettes, informations et astuces sur la pomme de terre
Découvrez tout l'univers de la pomme de terre. Les recettes de patates , les informations nutritionnelles et gastronomiques, les diverses variétés, les conseils de cuisson des pommes de terre, la toxicité, et bien sur les recettes régionales ou internationales de ce féculent si apprécié....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Recettes de cuisine
http://www.pommes-de-terre.net/
- Recette du Crumble aux pommes
La recette du crumble aux pommes illustrée avec explications et conseils. Toutes les recettes : Crumble aux pommes, fruits rouges, crumble salés, crumble au citron, crumble au potiron. L'histoire du crumble et son origine à travers les iles britaniques....
Catégorie : Recettes de cuisine > Recettes de desserts
http://www.crumble.me
- Terre Neuve de la Terre aux Loups
Terre Neuve de la Terre aux Loups. Elevage Haute selection Terre Neuve noirs et noirs et blancs. Meilleur elevage Terre Neuve France 2002 2003 2004 2005. Sur notre site vous pouvez decouvrir tous nos terre neuve tous ceux que nous avons produits, leur genealogie complete et leurs resultats d'exposition. Ce site est mis a jour en temps reel saillies en cours naissance chiots resultats d'exposition...
Catégorie : Animaux > Chiens
http://www.terolou.com/
- Tamara notre femelle Terre Neuve
venez decouvrir tamara notre magnifique terre neuve femelle elle est championne internationale de beauté. De nombreuses photos sont sur le site. Connaitre le terre neuve qui est un chien mythique et meconnu dans la vie quotidienne d'un particulier. Le site comprend egalement le standard du terre neuve et le palmares de Tamara de la terre aux loups....
Catégorie : Animaux > Chiens
http://www.tamara.terolou.com/
- Restaurant de Lens - la Pataterie lensoise - spécialités ch'ti
La Pataterie lensoise est un restaurant à Lens dans le Pas-de-Calais, où presque tout tourne autour de la pomme de terre. Nous effectuons des spécialités montagnardes et aussi vous pouvez emporter des patates fourrées cuites au four. Notre restaurant vous attend pour découvrir ces spécialités ch'ti : La Géante des Alpages, La fondue au Camembert, La Campagnarde, Pavé de Saumon gratiné au St Nectaire AOC, Assiette Grill...
Catégorie : Pas de Calais (62) > Restaurants Pas-de-Calais
http://www.pataterie-lensoise.fr/
- Votre jardin grace à nous : Agenda Potager
Sur ce site, vous trouverez tout ce qu'il faut pour réussir votre potager. tomates, pommes de terre, poireaux, radis ... Les plantations n'auront aucun secret pour vous grace à notre agenda, nos dossiers et le flux d'info quotidien....
Catégorie : Jardin (loisirs) > Jardinage
http://agenda.potager.free.fr/
- Gastronomie saumon - Saumon fumé - Filets saumon - Recette saumon
Le Fumage Artisanal d'Arzon vous propose son saumon écossais origine Label Rouge. Salé à la main au sel de Guérande le saumon est fumé selon des méthodes artisanales. Toujours bouillonnant d'idées, Patrick Chauchard a développé une gamme de produits traiteurs à base de saumon fumé et de conserves de produits de la mer dont les fameuses rillettes de saumon fumé primées aux Trophées de la Gastronomie Bretonne en 2006. Vous trouverez sur le site le catalogue complet des produits du Fumage Artisanal d'Arzon notamment : les filets de saumon fumé, les filets de saumon mi-fumé mariné, les darnes de pavé fondant, les rillettes de saumon fumé, les taramas, le cake au saumon fumé, les oeufs de saumon, les tartares d'algues, la pourtargue, le caviar d'Aquitaine....
Catégorie : Gastronomie et alimentation > Traiteurs
http://www.fumage-arzon.fr/
- Cheminée à l'éthanol dans l'Essonne - Alcool bio
A votre service depuis 1970 Alfra, la cheminée propre sans conduit est aussi sans fumée, sans odeur. Elle fonctionne avec un alcool biologique, l'éthanol, pur entre 90 et 96%, issu des résidus de betteraves sucrières, de fruits, de pommes de terre ou de céréales. En se consumant, cet alcool bio dégage principalement de la vapeur d'eau et autant de CO² que la combustion de deux bougies de taille moyenne. De plus, du fait qu'aucun conduit n'est à raccorder, 100% de la chaleur est restituée dans la pièce....
Catégorie : Essonne (91) > Commerce et économie Essonne
http://www.bbs-bio.com/
- Elevage de terre neuve et pension canine
Elevage de Terre neuve et pension canine : Au cœur de la Loire, le Domaine de la Badouillère se trouve entre les monts du Forez et les monts du Lyonnais. Havre de paix, le Domaine de la Badouillère regroupe 2 activités principales : l'élevage de terre neuve : 100% passion pension canine : nous recevons vos chiens (toutes races), tout au long de l'année avec ou sans réservation (attention pour le mois d'aout)...
Catégorie : Chiens > Elevage de chiens de race
http://www.domainedelabadouillere.com/
- Elevage de Terre-Neuve
Elevage des Grange de Thouzon : découvrez nos chiens Terre-neuve et notre briarde (photos, pedigree, et annonces des futures portées)...
Catégorie : Chiens > Elevage de chiens de race
http://granges.de.thouzon.free.fr/
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