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Gratin de poisson

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Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Pain de poisson...

Tremper le pain dans le lait Dans une casserole faire pocher le poisson 10 mn au court bouillon Egoutter et couper le poisson en petits morceaux Hacher l'oignon finement Quand le pain est détrempé, le presser et l'incorporer au poisson ainsi que l'oignon haché Dans un bol bettre les oeufs entiers en ajoutant sel, poivre, muscade et concentré de tomates Ajouter les oeufs à la préparation au poisson Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement Beurrer largement un moule à cake et y tasser la préparation Cuire au bain marie à four chaud (5/6) Démouler froid. Servir décoré de persil avec une %mayonnaise% ou une %sauce aurore%

Filets de merlan flambés au whisky... ()

Préparation : 10mn Cuisson: 35mn Pour 6 Convives Ingrédients : 6 filets de merlan 40cl de crème fraîche épaisse 80g de gruyère râpé 20cl de whisky Sel, poivre Recette : 1. Mettre les filets de merlan dans un plat à gratin et les plier en deux après les avoir salés, poivrés, et garnis avec une cuillère de crème et un peu de gruyère râpé. 2. Plier le filet en deux, saler et poivrer à nouveau et napper avec le double de crème et le double de gruyère râpé . 3. Faire gratiner 20 minutes à four préchauffé, thermostat 7. 4. Sortir le plat du four et flamber au whisky. 5. Remettre 10 minutes dans le four maintenu chaud. 6. Servir aussitôt. On peut utiliser d'autres filets de poisson. Une recette d'Henriette

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