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Gratin de poisson
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Tremper le pain dans le lait
Dans une casserole faire pocher le poisson 10 mn au court bouillon
Egoutter et couper le poisson en petits morceaux
Hacher l'oignon finement
Quand le pain est détrempé, le presser et l'incorporer au poisson ainsi que l'oignon haché
Dans un bol bettre les oeufs entiers en ajoutant sel, poivre, muscade et concentré de tomates
Ajouter les oeufs à la préparation au poisson
Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement
Beurrer largement un moule à cake et y tasser la préparation
Cuire au bain marie à four chaud (5/6)
Démouler froid.
Servir décoré de persil avec une %mayonnaise% ou une %sauce aurore%
Préparation : 10mn
Cuisson: 35mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
6 filets de merlan
40cl de crème fraîche épaisse
80g de gruyère râpé
20cl de whisky
Sel, poivre
Recette :
1. Mettre les filets de merlan dans un plat à gratin et les plier en deux après les avoir salés, poivrés, et garnis avec une cuillère de crème et un peu de gruyère râpé.
2. Plier le filet en deux, saler et poivrer à nouveau et napper avec le double de crème et le double de gruyère râpé .
3. Faire gratiner 20 minutes à four préchauffé, thermostat 7.
4. Sortir le plat du four et flamber au whisky.
5. Remettre 10 minutes dans le four maintenu chaud.
6. Servir aussitôt.
On peut utiliser d'autres filets de poisson.
Une recette d'Henriette
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