Préchauffer le four à 210°
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Casser les œufs dans le saladier
Ajouter le farine; bien mélanger, puis le lait
(Préférer le lait entier sinon ajouter 2 cuillerées à soupe de crème)
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Ajouter le saumon coupé en lanières
Saler (modérément à cause du saumon qui est salé), poivrer et ajouter les herbes coupées fines
Beurrer le moule à tarte, y verser la préparation
Ajouter le gruyère râpé par dessus
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Cuire 25 mn environ.
Ingrédients : La pâte : 250 g de farine 125 g de beurre froid 1 pincée de sel 1 oeuf 400 g de courgettes 50 g d'olives noires dénoyautés 100 g de fromage blanc ou de crème fraîche 3 oeufs 100 g de gruyère râpé 1 c. à soupe de pulpe de tomate 2 gousses d'ail 1 oignon 4 branches de romarin frais sel, poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte brisée et la mettre au réfrigérateur pendant 30 min. Laver les courgettes et les couper en fines (...)
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Plats
Verser dans un récipient hermétique et dans l'ordre: les oeufs, le lait, la farine, le gruyère et le sel
Fermer et bien mélanger
Égoutter le thon
L'ajouter à la préparation
Verser le mélange dans un moule à tarte beurré ou un moule souple
Faire cuire à 220° pendant 40 mn environ
Préparer la %pâte brisée%
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Dans une casserole d'eau salée, cuire les épinards pendant 15 mn environ
Bien égoutter++
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Dans une autre casserole, cuire le saumon dans de l'eau frémissante 5 mn environ
Egoutter le poisson puis l'émietter
Ces 3 opérations peuvent être faites à l'avance
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Etaler la pâte et garnir le moule à tarte
La piquer à la fourchette et mettre des noyaux secs pour empêcher la pâte de se déformer
Cuire la pâte à blanc 8 à 10 mn
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Sortir la pâte du four et retirer les noyaux
Répartir dessus les épinards bien essorés puis le saumon
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Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème, le sel, poivre et une pincée de muscade
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Verser sur la tarte et saupoudrer de gruyère râpé
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Cuire au four à 200° pendant 25 mn environ.
Préparation : 20mn - Cuisson : 30mn
Certainement une de mes préférées, beaucoup de goût pour cette petite quiche verte et blanche… A dévorer !!!
Ingrédients :
- 6 bouquets de brocolis
- 200 ml de créme fraîche
- 3 oeufs
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 100g de roquefort
- Sel et poivre
Préparation :
1 [...]
Préparation : 20mn - Cuisson : 30 à 40mn
Simple, bonne et rapide à préparer, la Quiche Lorraine reste quand même un grand classique. Voici ma version de la Quiche Lorraine comme je l’aime.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 oeufs
- 250g de crème fraîche
- 150g de lardons
- 100g d’emmental râpé
- Sel et [...]
Préparation : 30mn
Cuisson: 40mn
Pour 6 Convives
900 g de pommes de terre
150 g de gruyère râpé
2 oeufs
1 cuillère de crème épaisse
Sel et poivre
Pour la pâte :
500 g de farine
250 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de sel
10 cl d'eau
Recette :
1. Préparer la pâte.
2. Faire cuire les pommes de terre, dans leur peau, dans de l'eau bien salée pendant 40 minutes. Les peler.
3. Ecraser les pommes de terre avec les oeufs, la crème et le gruyère râpé. Saler et bien poivrer.
4. Partager la pâte en deux. Etaler chaque morceau assez finement en rectangles, garnir le centre de chacun avec la moitié de la purée et rabattre les deux côtés pour former un pain. Badigeonner avec un peu de lait.
5. Cuire 20 minutes à four préchauffé thermostat 6.
Servir en grosses tranches, froid accompagné d'une salade, pour varier un peu les garnitures classiques.
Ce pain est aussi bon froid que tiède.
On peut également confectionner de la même manière des petits pains individuels en forme de chaussons. Dans ce cas il faut découper des ronds, garnir une moitié puis replier en soudant le bord.
Pour 12 personnes. 1 pain pour 6..
Préparation 30 minutes.
Cuisson 40 minutes pour les pommes de terre.
20 minutes pour les pains.
Peut se congeler .
Une recette d'Henriette
Ingrédients (pour 8 personnes) :- 250 g de pâte brisée salée ou 1 paquet de pâte surgelée- 50 g de beurre- 100 g de farine- 1/2 litre de crème fraîche- 4 oeufs- 150 g de gruyère râpé ou de cantal, de hollande...- Muscade- Sel - PoivreTechnique :1. Etendre la pâte brisée sur une planche légèrement farinée ; en garnir une tourtière beurrée ; piquer le fond avec les dents d'une fourchette.2. Laisser fondre le beurre dans une casserole sur feu doux ; y ajouter la farine, mélanger ; incorporer ensuite la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade râpée ; mélanger et laisser réduire jusqu'à obtention d'une crème assez consistante.3. Hors du feu incorporer les jaunes d'oeufs et le fromage râpé.4. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme ; les incorporer à la préparation précédente.5. Verser dans la tourtière sur la pâte crue ; mettre dans un four à 220°C (th 7), laisser cuire pendant 40 minutes.6. Démouler au sortir du four et servir aussitôt.
La quiche Lorraine est un plat incontournable dès l'arrivée de l'automne. Facile à réaliser, la quiche Lorraine est en général très appréciée, surtout des petits gourmands. Préparation Etalez la pâte brisée, foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette Faites revenir dans une poêle, sans ajout de matière grasse, les lardons fumés Préparez l'appareil à quiche lorraine en mélangeant dans un récipient le lait, la crème, les oeufs (...)
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Pâtisseries salées
/
tarte,
quiche,
fromage,
lardons
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 8 fonds d'artichaut moyens cuits- 25 g de beurrePour le soufflé :- 50 g de beurre- 2 c. à s. de farine- 1,5 dl de lait- 75 g de gruyère râpé- 3 oeufs- Muscade- Sel - PoivreTechnique :1. Faire étuver les fonds d'artichauts dans le beurre et à feu doux durant 15 minutes.2. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter la farine, délayer progressivement avec le lait chaud ; poursuivre la cuisson à feu très doux jusqu’à épaississement en remuant sans cesse avec une cuillère en bois ; ajouter la noix de muscade, saler et poivrer ; incorporer le gruyère râpé.3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs ; incorporer les jaunes à la préparation précédente ; fouetter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement en soulevant la masse.4. Disposer les fonds d'artichaut au fond d'un plat à gratin beurré, les recouvrir de la sauce ; faire cuire dans un four à 180°C (th 6) pendant 15 minutes ; servir aussitôt.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de gruyère en un seul morceau- 1/2 l de lait- 50 g de farine- 2 oeufs- 4 c. à s. de chapelureTechnique : 1. Couper le gruyère en rectangles de 5 cm sur 3 cm ; faire tremper dans le lait pendant 2 heures ; égoutter.2. Tourner les morceaux de fromage dans la farine puis dans l'oeuf battu, terminer par la chapelure.3. Les poser sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier sulfurisé ; faire cuire les malakoffs 3 minutes de chaque côté dans un four à 180°C (th 6) : ils doivent être mous, dorés mais non coulants.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de gruyère en un seul morceau- 1/2 l de lait- 50 g de farine- 2 oeufs- 4 c. à s. de chapelureTechnique : 1. Couper le gruyère en rectangles de 5 cm sur 3 cm ; faire tremper dans le lait pendant 2 heures ; égoutter.2. Tourner les morceaux de fromage dans la farine puis dans l'oeuf battu, terminer par la chapelure.3. Les poser sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier sulfurisé ; faire cuire les malakoffs 3 minutes de chaque côté dans un four à 180°C (th 6) : ils doivent être mous, dorés mais non coulants.
Préparation:
mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange double de forme et sera léger, puis ajouter le lait et l'huile et le zeste
mettre la farine avec la levure et le sel et le mélange avec le mélange des oeufs
bien mélanger jusqu'a avoir une pâte légère
beurrer le moule a madeleine jeter un peu de farine et mettre la pâte dedans
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 3 ?ufs
- 1 boite de miette de crabe égouttée
- 3 surimis
– ½ verre de lait demi écrémé
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- ciboulette
- 1 échalote
- gruyère râpé
- 1 gousse d’ail, muscade
Préparation:
Étaler la pâte feuilletée dans un moule, piquer la pâte et faire cuire 10 minutes à 180°C.
Pendant [...]
Ingrédients (pour 24 à 30 acras) :- 300 g de saumon fumé- 200 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 4 jaunes d’œufs- 10 cl de lait- 16 brins d’aneth ou de ciboulette- 1 pointe de piment de Cayenne- Sel – Poivre blancTechnique :1. Hacher grossièrement le saumon fumé.2. Mettre la farine et la levure dans une jatte avec les jaunes d’œufs ; verser le lait et 10 cl d’eau en fouettant doucement pour éviter les grumeaux ; ajouter le saumon, 4 brins d’aneth ou de ciboulette ciselé, du poivre et très peu de sel ; mélanger pour obtenir une pâte homogène un peu épaisse.3. Chauffer l’huile de friture à 180°C ; jeter des petites cuillerées de pâte dans l’huile et laisser frire 3 minutes ; retirer avec une écumoire, égoutter sur du papier absorbant et servir chaud sur des brins d’aneth ou de ciboulette.
