Ingrédients :
125 g de farine de blé Type 55
125 g de farine de sarrasin
25 cl de lait
5 g de sel fin
10 g de levure de bière
3 jaunes d’?uf
3 blancs d’?uf
→ Mélanger les farines et le sel ; détendre la levure dans le lait.
→ Incorporer délicatement le lait dans la farine, puis laisser gonfler dans un [...]
Ingrédients :
1 ?uf entier de 65 g
150 g de farine de blé Type 55
225 g d’eau
1 pointe d’ail haché
PM fleur de sel, poivre
→ Mélanger ?uf, eau, farine, sel, poivre au fouet
→ Laisser reposer 2 H à température ambiante
→ Au moment de l’emploi, ajouter l’ail
→ Friture : 160°C
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400 g de filets de cabillaud ou de saumon cuit 1 bouquet de persil 1 bâton de citronnelle fraîche pâte à blinis 60g de sarrasin 125g de farine blanche 12g de levure 10 cl de crème fraîche liquide 50 cl de lait 30g de beurre salé 1 jaune d'oeuf 3 blancs d'oeufs Tiédir le lait avec la levure, [...]
Ingrédients :
10 cl de jus de fraises
200 g de sucre
60 g de farine
125 g de beurre fondu
→ Mélanger dans l’ordre : sucre, farine, jus de fraise, le beurre fondu
→ Conserver cet appareil au frais pendant 1 H
→ L’étaler ensuite sur une plaque et le faire cuire au four à 180°C
→ Détailler à la dimension désirée.
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Préparation : 10 mn
Cuisson: 40 mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
3 gros oignons blancs doux
Pour la pâte :
30g de fécule de pomme de terre
40g de farine de riz
150g de farine de blé
1 paquet de levure chimique (ou baking powder)
8g de levure de levure en poudre
1 gros oeuf
2 cuillères d'huile
1 cuillère à café de sel
3 cuillères d'eau tiède
3dl de lait
Huile de friture
Recette :
1. Mélanger les farines et la levure chimique.
2. Délayer la levure de boulanger avec l'eau, la mélanger aux farines en ajoutant le jaune d'oeuf, l'huile puis le lait petit à petit.
3. Laisser reposer 20 à 30 minutes
4. Ajouter le blanc monté en neige avec une pincée de sel.
5. Découper les oignons horizontalement en petites tranches. Séparer les rondelles sans les briser.
6. Tremper les rondelles dans la pâte puis plonger dans l'huile très chaude, laisser dorer et retirer délicatement.
7. Poser sur un papier absorbant, saler très légèrement et servir chaud.
Une recette d'Henriette
Ingrédients (pour 25 gaufres) : - 750 g de farine- 50 g de sucre fin- 1 pincée de sel- 50 g de levure fraîche- 1/4 l de lait- 250 g d'eau- 300 g de beurre- 500 g de sucre perlé- 20 g de cannelle- 1 c. à s. de mielTechnique :1. Verser la farine dans un plat, y mélanger le sucre fin et le sel, faire une fontaine ; y verser la levure délayée dans du lait tiède.2. Incorporer petit à petit la farine en ajoutant le lait tiède et l'eau par petites quantités ; laisser lever la pâte : durée de l'opération 45 minutes.3. Ajouter à la pâte le beurre ramolli, le sucre perlé, la cannelle et le miel ; pétrir convenablement et laisser lever à nouveau.4. Former des pâtons.5. Brancher le fer : c'est le temps nécessaire pour faire lever les pâtons ; cuire dans un moule 4 x 7.
Ingrédients (pour 24 à 30 acras) :- 300 g de saumon fumé- 200 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 4 jaunes d’œufs- 10 cl de lait- 16 brins d’aneth ou de ciboulette- 1 pointe de piment de Cayenne- Sel – Poivre blancTechnique :1. Hacher grossièrement le saumon fumé.2. Mettre la farine et la levure dans une jatte avec les jaunes d’œufs ; verser le lait et 10 cl d’eau en fouettant doucement pour éviter les grumeaux ; ajouter le saumon, 4 brins d’aneth ou de ciboulette ciselé, du poivre et très peu de sel ; mélanger pour obtenir une pâte homogène un peu épaisse.3. Chauffer l’huile de friture à 180°C ; jeter des petites cuillerées de pâte dans l’huile et laisser frire 3 minutes ; retirer avec une écumoire, égoutter sur du papier absorbant et servir chaud sur des brins d’aneth ou de ciboulette.
Petit déjeuner : Gaufres de ménageIngrédients (pour 30 gaufres) :- 1 kg de farine- 1 c. à s. de sucre impalpable- 50 g de levure fraîche- 2,5 dl d'eau tiède- 6 oeufs- 500 g de margarine ou de beurre- 1 pincée de sel- 500 g à 700 g de sucre semoule suivant le goûtTechnique :1. Verser la farine dans une bassine ; y pratiquer une fontaine ; placer dans la fontaine le sucre impalpable et la levure émiettée ; couvrir avec l'eau tiède et laisser le levain se former : durée de l'opération 10 minutes.2. Briser ensuite les oeufs et les incorporer au mélange précédant avec la margarine ou le beurre ramolli mais non fondu ; ajouter le sel ; bien pétrir le tout et laisser lever jusqu'au double du volume : durée de l'opération 1 h à 1 h30.3. Incorporer enfin le sucre à l'aide d'une spatule.4. Brancher le fer : c'est le temps nécessaire pour laisser reprendre la pâte ; cuire dans un moule 4 x 7.Collation de 10 heures : Gaufres 4/4Ingrédients (pour 15 galettes) : - 250 g de farine- 250 g de sucre semoule- 250 g de margarine ou de beurre- 4 oeufs- Sucre vanillé suivant le goût- 1 pincée de selTechnique :1. Mélanger la farine au sucre ; y incorporer la margarine ou le beurre fondu et les 4 jaunes d'oeufs ; bien mélanger le tout.2. Battre les blancs d'oeufs additionnés d'une pincée de sel en neige bien ferme ; les incorporer au mélange.3. Laisser reposer la pâte au moins 3 heures.4. Cuire dans un moule 6 x 10 ou 4 x 7.Récréation : Gaufres aux amandesIngrédients (pour 30 gaufres) :- 1 kg de far...
Préparation : 20 mn
Cuisson: 30 mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
1 boîte de 500 g de salsifis bien égouttés
30 g de fécule de pomme de terre
40 g de farine de riz
150 g de farine de blé
1 paquet de levure chimique (ou 2 cuillères à café de baking powder)
1 gros oeuf
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
8 g de levure de boulanger en poudre
3 cuillères d'eau froide
3 dl de lait
1 cuillère de persil, ail et ciboulette hachés
Huile de friture à 180°
Recette :
1. Mélanger les trois farines et la levure chimique.
2. Délayer la levure de boulanger avec l'eau froide, ajouter aux farines avec le sel, le jaune doeuf et l'huile, puis le lait. Bien mélanger.
3. Intégrer le blanc doeuf monté en neige et ajouter la persillade.
4. Laisser reposer 30 minutes, sous un torchon, à température ambiante.
5. Faire chauffer l'huile de friture, enrober chaque morceau de salsifis de pâte et faire dorer dans la friture en remuant avec une écumoire araignée pour que tous les côtés soient bien dorés
6. Egoutter avec l'écumoire et étaler sur un papier absorbant pour bien dégraisser.
Servir avec une salade frisée.
Une recette d'Henriette
Après le saumon... les blinis! C'est ce qui s'appelle avoir de la suite dans les
idées!
cc myblackboxrock/
flickr
130 g de farine
1 pincée de sel
1/8 litre de lait
1 pincée de sucre
10g de levure fraiche
1 oeuf
Verser la farine en fontaine dans un [...]
Préparation:
mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange double de forme et sera léger, puis ajouter le lait et l'huile et le zeste
mettre la farine avec la levure et le sel et le mélange avec le mélange des oeufs
bien mélanger jusqu'a avoir une pâte légère
beurrer le moule a madeleine jeter un peu de farine et mettre la pâte dedans
Mélanger la levure dans le lait tiédi et le sucre
Ajouter la farine, la pincée de sel et terminer par l'oeuf
Bien pétrir pendant 5 à 10 mn environ jusqu'à ce que la pâte colle un peu moins
Laisser la boule reposer dans un saladier recouvert d'un torchon pendant 30 mn environ
Quand la pâte a gonflé, l'abaisser à la main dans un moule à tarte beurré et fariné.
La pâte est prête à être garnie!
Ingrédients (pour 8 viennoiseries ou 12 mini):
- 250g farine t55
- 30 g sucre
- 1 ?uf
- 10 cl d’eau tiède
- 15 g de levure de boulanger en cube
- 100 g de beurre
- 1 petite cuillère à café de sel
Préparation :
Mélanger l’eau et la levure. Mettre dans la machine à pain avec la farine, le sel le [...]
Ingrédients (pour 8 pancakes):- 2 oeufs- 50 g de sucre- 25 cl de lait- 2 c. à s. d'huile d'olive- 250 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 1 pincée de sel- 2 bananes- 8 filets d'huileTechnique:La veille:1. Battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre et mélanger énergiquement à la fourchette; ajouter le lait et l'huile, mélanger; tamiser au-dessus de la préparation la farine, la levure et le sel, mélanger progressivement jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse; couvrir la pâte d'un fil alimentaire, placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.Le lendemain:2. Eplucher les bananes; dans une poêle à revêtement anti-adhésif disposer une rondelle de banane avec un filet d'huile; verser une cuillère à soupe de pâte par-dessus sans trop recouvrir la banane; faire cuire 3 minutes puis retourner et laisser 2 minutes de plus.Suggestion: Utiliser une poêle dans laquelle vous pouvez cuire plusieurs pancakes à la fois, vous gagnerez ainsi du temps.
Ingrédients pour la pâte:
2 verres de farine
1 oeuf
1/2 verre de lait
1/4 verre de sucre
1/8 verre d’huile
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de sel
1. Préparer la pâte et la laisser reposer une demi-heure.
2. Aplatir la pâte pour en chasser les bulles d’air.
3. Etaler la pâte en veillant a ce que son épaisseur soit d’environ [...]
