Voici une recette coréenne à base de nouilles de patate douce. Le chapchae peut se servir seul ou servir d’accompagnement (pour un bulgogi , par exemple).
C ‘est un plat assez équilibré, avec beaucoup de légumes. Il demande juste un peu de temps!
Chapchae
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min. - cuisson : 30 min.
Ingrédients
150 g de b?uf
pour la marinade du b?uf
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à café de sucre
½ c. à café de mirin
150 g de nouilles de patate douce (dang myon)
4 shiitake (ou éventuellement des champignons de Paris)
3 petites carottes coupées en julienne
10 g de champignons noirs
1 poivron vert coupés en julienne
200 g épinards
huile végétale
sel, poivre
1 c. à café de graines de sésame
1 c. à soupe de sauce soja
½ c. à café de sucre
qq goutes d'huile de sésame
1 gousse d'ail passée au presse-ail
poivre
1 oignon vert en petites rondelles (garniture)
Préparation
Réhydratez les champignons noirs une quinzaine de minutes dans de l'eau.
Faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes. Egouttez et coupez en tronçons de 6 cm environ.
Coupez le b?uf en fines lanières et mélangez avec la marinade.
Coupez les carottes et le poivron en julienne et les autres légumes en fines tranches.
Chaque ingrédient est cuit et assaisonné individuellement de façon à conserver sa propre saveur.
Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier. Ajoutez les nouilles, le b?uf et les légumes. Mélangez et servez.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de nouilles Hokkien*- 300 g de steak - 4 c. à s. de sauce d'huître- 2 gousses d'ail- 1 poivron rouge paré et émincé- 100 g de champignons shiitake- 200 g de chou chinois- 3 c. à s. de sauce soja- 2 c. à s. de sucre en poudre- 1 c. à s. d'huile d'olive- Poivre blancTechnique :1. Découper le steak en fines lanières ; peler, hacher finement l'ail ; épépiner et éliminer les membranes blanches du poivron, couper en lanières ; émincer les champignons ; couper grossièrement le chou chinois.2. Préchauffer l'huile dans un wok ; y saisir le boeuf à feu vif.3. Ajouter dans l'ordre l'ail, le poivron et les champignons, laisser revenir 3 minutes ; ajouter les nouilles et le chou chinois, poursuivre la cuisson 3 minutes.4. Mélanger la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre et le poivre ; verser ce mélange dans le wok, laisser chauffer jusqu'à ébullition de la sauce puis retirer du feu.5. Servir aussitôt.*nouille Hokkien : Nouilles jaunes et épaisses faites à base d'oeufs et de farine de blé. Elles sont précuites et légèrement huilées.
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Pour 4 personnes: 1 kg d’aubergines, 1/4 de poivron rouge (facultatif), 1/4 de poivron vert (facultatif), 2 dl d’huile d’olive, 4 ?ufs entiers, 150 g de crème fraîche.
Fondue de tomates: 1 boîte de 500 g de tomates concassées, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 pincée de sucre en poudre, 1 bouquet garni, sel, poivre.
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Aucun [...]
Pour changer des gnocchis à la tomate, essayez cette recette colorée et très savoureuse :
Ingrédients :
2/3 courgettes jaunes coupées en cubes
1/2 tasse de feuilles de menthe
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse d’amandes en poudre
1 cuil. à café d’ail surgelé
1 cuil. à café de gros sel
sel et poivre
un paquet de gnocchis
Faites cuire les courgettes dans de l’eau [...]
Portions: 6Préparation: 15 minCuisson: 1h30INGRÉDIENTS160 ml (2/3 tasse) de beurre160 ml (2/3 tasse) d'oignons émincés160 ml (2/3 tasse) de céleri en dés175 ml (3/4 tasse) de cubes de mie de painSel et poivre au goût3 ml (1/2 c. à thé) de sauge1,5 litre (6 tasses) de pommes en tranches3 canards de 1,8 kg (4 lb) chacun50 ml (3 c. à soupe) d'huile350 ml (1 1/2 tasse) de carottes en tranches350 ml (1 1/2 tasse) s'oignons émincés
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250 g de crabe frais ou en conserve, 500 g de tomates, 1 poivron rouge, 100 g d’olives noires, quelques feuilles de laitue.
Sauce: le jus de 1 citron, sel, poivre, 5 c à soupe d’huile d’olive, fines herbes à volonté.
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pour les M’batten:
-un chou-fleur moyen-une grosse pomme de terre-200g de viande-100g de persil haché-100g de fromage râpé-3 oignons finement hachés-un peu de chapelure-1 oeuf pour lier-une càc d’ail-sel,poivre,coriandre,-1/2 càc d’harissa-de la farine pour paner les m’batten-de l’huile de friture-une feuille de laurier et deux gousses d’ailpour la sauce:-2càs de tomate concentrée-1/2 càc d’harissa-3càs d’huile d’olive-une [...]
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Le coleslaw, une salade typiquement américaine à base de chou cru, accompagne très bien hamburgers et grillades. Cette version savoureuse et colorée, trouvée dans un livre que j'ai ramené des Etats-Unis - Favorite Brand Name, Classic Recipe Collection, est une sorte de upgrade du coleslaw traditionnel.Ingrédients pour 8 personnes- 2,5 tasses* de chou blanc coupé en très fines lanières- 2,5 tasses de chou rouge coupé en très fines lanières- 1/2 tasse de poivron rouge coupé en très fines lanières- 1/2 tasse de carottes râpées- 1/3 tasse d'oignon rouge coupé en fines demi-lunes- 1 tasse de cheddar coupé en bâtonnets- 1/2 tasse de mayonnaise allégée- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- 2 cuillères à café de sucre- 1/4 tasse de graines de fenouil- sel & poivre- quelques feuilles de laitue coupées en petits morceaux* 1 tasse = 1 pot de yaourtPréparationMettre les deux choux, le poivron, l'oignon, les carottes et le fromage dans un grand saladier. Mélanger.Battre la mayonnaise avec le vinaigre, le sucre, du sel, du poivre et les graines de fenouil. Ajouter la sauce à la salade et mélanger.Couvrir le saladier avec du film transparent et garder au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ajouter la laitue au moment de servir.
