Dans mon panier de la semaine, il y'avait plein de bonnes choses et surtout de jolies aubergines. Et chez moi qui dit aubergines dit zaalouk. Et ma foi, ça me fait un peu d'entrainement pour le Ramadan qui approche à grands pas vu que j'ai un peu délaissé les recettes marocaines depuis quelques temps.
Pour faire un bon zaalouk, il vous faut : - 3 aubergines- 3 tomates- 2 gousses d'ail- 1/2 CC à café de cumin- 1/2 CC à café de papika- Huile d'olive- Sel, poivre
Laver et peler partiellement les aubergines. Les cuire dans de l'eau bouillante salée avec les gousses d'ail non épluchées pendant 20 minutes.Peler, épépiner et couper les tomates en dés.Egoutter les aubergines, peler l'ail.Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive. Laisser chauffer un peu puis ajouter les tomates, les aubergines et l'ail écrasé. Laisser mijoter et écraser régulièrement à la fouchette. Ajouter le cumin et le paprika et continuer à mélanger en écrasant à la fouchette jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Servir chaud ou froid. On peut éventuellement ajouter un filet de jus de citron ou de vinaigre mais je préfère sans.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de tomates- 4 cm de gingembre- 4 gousses d'ail- Le jus de 1/2 citron- 50 g de sucre- 1 c. à s. de cumin en poudre- 1 c. à c. de piment de Cayenne- 2 c. à s. d'huile d'olive- SelTechnique :1. Ebouillanter les tomates, les peler, les épiner puis couper la pulpe en petits dés.2. Peler et râper le gingembre ; éplucher et hacher les gousses d'ail.3. Verser l'huile dans une cocotte ; ajouter les tomates, le gingembre, l'ail, le jus de citron, le sucre, le cumin et la Cayenne ; saler et mélanger.4. Faire cuire à feu très doux pendant 30 minutes en remuant souvent ; laisser refroidir.
INGRÉDIENTS :
800 g de b?uf haché
150 g de sauce tomate
100 g de mie un peu sèche
1 gousse d’ail pelé
2 brins de thym effeuillé
2 branches d’estragon
1/2 bouquet de persil plat
4 cuil à soupe d’huile d’olive
1/2 cuil à café de poivre moulu
1/2 cuil à café de sel
PRÉPARATIONS:
Préchauffez le four à 240° c (th.7-.
Mixez ensemble la mie [...]
Recette sans gluten
Recette sans lait
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 10 min + 5 min
2 aubergines
2 steaks hachés
8 feuilles de riz rondes (les petits modèles)
1 cuillère à café poudre de gingembre
1 filet de sauce soja salé
1 filet d'huile d'olive
Émiettez les deux steaks hachés.
Épluchez les aubergines et râpez-les grossièrement. [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 aubergines- 40 cl de lait de coco- 2 échalotes- 250 g de champignons de Paris- 1 tige de citronnelle- 30 g de gingembre frais pelé et râpé- 1 piment antillais- 60 cl de bouillon de volaille- 3 c. à s. d’huile- SelTechnique :1. Détailler en dés les aubergines ; émincer les échalotes ; couper les champignons nettoyés en 2 ; peler et émincer finement la tige de citronnelle.2. Faire revenir successivement les échalotes, les aubergines et les champignons en utilisant une cuillère d’huile pour chacun.3. Réunir tous les légumes puis verser le bouillon de volaille et lait de coco ; ajouter la citronnelle et le gingembre ; porter à ébullition, couvrir et laisser frémir 15 minutes.4. Ajouter le piment entier et laisser frémir encore 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.5. Retirer le piment, saler si nécessaire et verser dans des bols ; servir chaud.
source
Pour 6 personnes,1 kg de sauté d’agneau, 200 g d’oignons émincés, 1 c à soupe d’ail haché, 1 c à café de cumin en poudre, 800 g de sauce tomate, 1 pincée de poivre de Cayenne, 2 jaunes d’?ufs, 8 c à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
source rss
Aucun tag pour cet article.
Toast de Ommek houria
6 carottes moyennes
2 cuillères à café harissa arbi
100 gr de fromage de tastour
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de vinaigre
4 cuillères soupe d'huile d'olive
Quelques olives vertes
Baguettes
Sel
Laver et éplucher les carottes et couper les grossièrement. Cuire à l'eau bouillante. Égoutter les et écraser les en purée. Délayer l'harissa dans le vinaigre, ajoutez l'ail pressé, le carvi moulu et le sel.
Mélanger le tout avec la purée de carottes et l'huile.
Couper la baguette en tranche moyenne. Griller les tranches de pain au four sur une seule face. Laisser refroidir. Avec une fourchette, répartir la purée de carottes sur les toasts. Décorer avec les olives et des lanières de fromage de tastour.
Décorez avec les des lanières de fromage et des olives.
Kefta de merlan en sauce
1kg de merlan
3 oignons.
1 jaune d'œuf
3 oeufs
1 botte de persil.
5 grosses tomates concassées
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 Citron
Farine
Huile de friture
3 cuillères à ...
Préparation : 45mn
Cuisson: 30mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
6 ?ufs
3 aubergines
1 gros oignon doux
100 g de petits lardons (ou jambon en petits dés)
4 gousses d'ail et 3 branches de persil hachés
½ litre de coulis de tomate
1 pincée d'herbes de Provence
Sel et poivre
Huile
Une poignée de gruyère râpé
Recette :
1- Couper les aubergines en lamelles minces sans les peler. Les faire frire dans l'huile sur une seule couche. Les aligner dans un grand plat à gratin.
2- Dans la même huile faire un peu dorer l'oignon émincé avec les lardons.
3- Ajouter la persillade, sel et poivre, herbes de Provence et le coulis de tomate.
4- Verser sur les aubergines et saupoudrer légèrement de gruyère râpé.
5- Gratiner 30 minutes à four thermostat 7.
6- Sortir du four, creuser six trous avec 2 cuillères et verser un oeuf dans chaque trou, les poivrer légèrement.
7- Remettre au four 2 minutes maximum, pour que les ?ufs ne durcissent pas, et servir immédiatement.
Si on doit réchauffer ne mettre les ?ufs qu'au moment de servir.
On peut mettre moitié aubergines moitié courgettes.
Une recette d'Henriette
Préparation : 20 mn
Cuisson: 60 mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
2 grosses aubergines ou 3 petites
2 tomates bien mûres
1 oignon doux
1 cuillère de persillade
2 ou 3 brins de ciboulette hachés
1 pincée d'herbes de Provence
1 demie cuillère à café de sucre
Sel et poivre
1 cuillère d'huile
Beurre
Chapelure
Recette :
1- Partager les aubergines en deux dans le sens horizontal.
Les évider d'une bonne partie de leur chair avec une cuillère.
Les disposer dans un plat à gratin.
2- Hacher grossièrement cette chair avec l'oignon et les tomates pelées.
3- Ajouter huile, sucre, sel, poivre, persillade, ciboulette, herbes de Provence.
4- Garnir les aubergines avec ce mélange et les recouvrir de lamelles de beurre. Saupoudrer de chapelure. Verser un demi verre d'eau dans le fond du plat.
5- Mettre à four thermostat 6 et laisser cuire 1 heure et demie environ.
6- Déglacer le fond du plat avec un peu d'eau avant de servir et arroser les aubergines avec ce jus.
On peut ajouter un petit morceau de poivron.
Servir avec pâtes ou poisson
Si on veut en faire un plat complet on peut ajouter au hachis de la saucisse émiettée ou du jambon haché.
Une recette d'Henriette
source
4 aubergines, c'ur de céleri, câpres, 150g olives vertes, persil, pignons
source rss
Aucun tag pour cet article.
Ingrédients : 1 kg de sardines 2 ou 3 tomates 3 pommes de terre 1 poivron le jus d'1/2 citron Quelques olives 2 c. à soupe de persil et de coriandre hachés 2 gousses d'ail hachées 2 c. à soupe d'huile d'olive 1/2 c. à soupe de paprika 1/2 c. à soupe de cumin sel, poivre Préparation : Préparer la marinade en mélangeant les épices avec l'ail, le jus de citron, le persil et la coriandre. Nettoyer les sardines et les mettre dans la marinade au moins une heure. Préchauffer le four (...)
-
Plats
source
Par personne: 2 aubergines, 3 tomates, 1 gousse d’ail, vinaigre, sel, poivre, sucre en poudre, huile.
source rss
Aucun tag pour cet article.
Ingrédients (pour 2 personnes):- 200 g d’olives noires- 2 citrons jaunes- 1 gousse d’ail- 1 c. à c. de paprika doux- 3 pincées de cumin en poudre - 1 pincée de Cayenne- 1 c. à s. d’huile d’oliveTechnique :1. Rincer les olives, les égoutter ; mettre dans un saladier après les avoir dénoyautées.2. Peler les citrons à vif et couper en morceaux en éliminant les peaux blanches et les pépins.3. Ajouter les morceaux de citron aux olives avec l’ail pressé, les épices et l’huile ; mélanger et laisser 2 heures au réfrigérateur ; servir bien frais.
