Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes
- 500 g de viande hachée
- 400 g de coulis de tomate
- ail, persil, basilic
- sel et poivre
- gruyère râpé
- 1 oignon
Préparation :
Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée avec l'oignon [...]
Ingrédients pour la farce : 6 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 tomates coupées en petits morceaux 2 gros oignons hachés finement 1 feuille de laurier 1 bouquet de persil haché 4 cuillères à soupe d'huile 250 g de viande hachée sel poivre Ingrédients pour la pâte : 500 g de farine 1/2 sachet de levure boulangère 1 verre d'huile sel au goût Préparation : Mélanger tous les ingrédients de la pâte en terminant par l'eau tiède qu'on verse progressivement jusqu'à' à obtention (...)
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Entrées
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 figues fraîches coupées en dés- 2 gousses d'ail hachées- 1 tomates épépinée, coupée en dés- 1 poire pelée, épépinée, coupée en dés- 2 c. à s. de menthe hachée- 3 c. à s. d'huile d'olive- 1/2 oignon rouge haché- 1 piment thaï épépiné, haché- Le zeste d'un citron vert- Le jus d'un citron vert- 3 c. à s. de coriandre hachée- Sel - PoivreTechnique :1. Mélanger l'ail, les figues, la tomate, la poire, la menthe, l'huile d'olive, le sel et le poivre.2. Ajouter ensuite l'oignon, le piment, le zeste et le jus de citron vert ; mélanger.3. Terminer avec la coriandre.
H'sou aux boulettes de viandes
150 gr de viande hachée
2 cuillères à soupe bombée de farine
5 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de harissa arbi
½ cuillère à soupe de piment rouge (felfel zina)
1 cuillère à café de carvi
1 cuillère à soupe de menthe séchée
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de tabil
3 cuillères à soupe d'huile
Sel
Assaisonner la viande hachée avec du tabil, un peu de menthe séchée et un peu de sel. Faire des petites boulettes.
Dans une marmite, faites revenir le concentré de tomate, l'harissa, les gousses d'ail pressées, le piment rouge et le carvi pendant 10 minutes.
Versez un peu d'eau puis ajoutez les boulettes de viande et faites les saisir dans cette sauce pendant encore 10 minutes. Mouillez avec 1 litre d'eau et laissez cuire encore 20 minutes.
Diluez la faine dans un verre d'eau froide et versez le petit à petit dans la soupe qui mijote. N'arrêtez pas de tourner la soupe qui doit s'épaissir.
Hors du feu, ajoutez le vinaigre et la menthe séchée. Goûtez pour rectifiez le sel et servez aussitôt.
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Salade d'anchois
Il vous faut :
Pommes de terre
150g d'anchois
Quelques branches de persil
20g d'olive noir et 20g d'olive verte en lamelle
1 oignon
2 œufs
A càs d'huile d'olive
2 càs de jus de citron
Sel et poivre au goût.
Comment faire
Commencez par bien nettoyer les anchois, débarrassez les de leurs arrêtes et émietter les. Epluchez l'oignon et coupez le en tout petits dés, triez et hachez les branches de persil. Mettez les œufs à durcir 10 min, décoquillez les et coupez les en rondelles. Faites cuire les pommes de terre à l'eau puis coupez les aussi en rondelles. Préparez la sauce avec l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
Pour le service, mélanger l'anchois émietté avec le hachis de persil et d'oignon et 2 cuillères à soupe de sauce. Déposer l'anchois en dôme au centre du plat de service. Entourez le de rondelle de pomme de terre et d'œufs en alternance. Décorez avec les lamelles d'olive et arrosez généreusement de sauce.
Escalpe de veau farcie aux olives
1 tranche de veau de 750 g
50 g d'olives vertes en lamelles
½ botte de Persil
Pain sec
50 g de fromage râpé
1 Oignon ha...
Raviolis en salade
150 g de raviolis épinards-ricotta
200 gr de petits pois en conserve
2 c. à soupe de pignons
1 oignon
2 tomates
100 gr jambon de dinde
1 concombre
Quelques brins de persil
200 g de fromage blanc de béja
le jus de ½ citron
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Cuire les raviolis dans l'eau bouillante salée pendant 5 min. Laver le concombre, les tomates et l'oignon et les couper en rondelles. Couper le fromage en gros dés et le jambon de dinde en lanières.
Préparer alors la sauce en mélangeant le jus du demi citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger les petits pois, les raviolis, l'oignon, le concombre, les tomates le fromage et le jambon. Arroser de sauce et mélanger bien.
Servir parsemé de persil haché finement et de pignons.
Tajine merguez
250 gr de viande de bœuf hachée
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
50 gr de haricot blanc trompé la veille
2 oignions moyens
2 ou trois poivrons doux
100 gr de variante
20 gr d'olive noir et verte
...
3IN ISBANYOURIA (( l’oeil de l’espagnole ))
pour les boules :-750g de viande maigre-4 oeufs durs-du persil haché-quelques câpres-sel,poivre,coriandre, un peu d’harissa-huile d’olivepour la sauce :-une càs de tomate concentrée-1/2 càc d’harissa-une feuille de laurier-sel ,poivre , coriandre
PREPARATION :-Bien assaisonner la viande hachée de sel ,poivre ,coriandre , un peu d’harissa et d’huile [...]
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Pour 4 personnes: 4 artichauts, 200 g de viande de veau hachée, 100 g de chair à saucisse de veau, 50 g de pain de mie, 1/2 litre de bouillon de viande, 1 ?uf, 2 c à soupe de fines herbes hachées, sel, poivre, paprika, 50 g de beurre.
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Ingrédients : 500 gr de Mloukhia (Gombos) 400 gr de viande de mouton 1 oignon coupé en longueur 1 tomate 2 C. à soupe d'huile 1 pincée de poivre 1 cuillerée à café de gingembre 1 cuillerée à café de safran Sel 1/2 litre d'eau tiède Préparation : Dans un récipient, faire revenir la viande et l'oignon dans l'huile. Ajouter les autres ingrédients et la tomate râpée . Mouiller avec l'eau tiède et laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce. Disposer ensuite cette viande sur un (...)
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Plats
LÉGUMES GRILLÉS
Ce qu’il vous faut:
8 courgettes tranchées finement
4 poivrons rouges tranchés
4 poivrons jaunes tranchés
8 petites aubergines
8 oignons coupés en quartier
Mélanger les légumes tranchés dans un bol, ajouter du thym, sel et poivre, environ 1 cuillère à thé de chaque. Ajouter ¼ de tasse (75ml) d'huile d'olive. Bien mélanger et étendre sur une plaque à biscuit, [...]
Préparation : 45mn
Cuisson: 30mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
6 ?ufs
3 aubergines
1 gros oignon doux
100 g de petits lardons (ou jambon en petits dés)
4 gousses d'ail et 3 branches de persil hachés
½ litre de coulis de tomate
1 pincée d'herbes de Provence
Sel et poivre
Huile
Une poignée de gruyère râpé
Recette :
1- Couper les aubergines en lamelles minces sans les peler. Les faire frire dans l'huile sur une seule couche. Les aligner dans un grand plat à gratin.
2- Dans la même huile faire un peu dorer l'oignon émincé avec les lardons.
3- Ajouter la persillade, sel et poivre, herbes de Provence et le coulis de tomate.
4- Verser sur les aubergines et saupoudrer légèrement de gruyère râpé.
5- Gratiner 30 minutes à four thermostat 7.
6- Sortir du four, creuser six trous avec 2 cuillères et verser un oeuf dans chaque trou, les poivrer légèrement.
7- Remettre au four 2 minutes maximum, pour que les ?ufs ne durcissent pas, et servir immédiatement.
Si on doit réchauffer ne mettre les ?ufs qu'au moment de servir.
On peut mettre moitié aubergines moitié courgettes.
Une recette d'Henriette
source
1 kg de tomates, 2 poivrons, 500 g de courgettes, 2 aubergines, 3 oignons, sel, 4 gousses d’ail, 1 feuille de laurier, thym, 1/2 verre d’huile d’olive, 1 pointe de Cayenne, poivre concassé.
source rss
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Ingrédients pour 4 personnes :
-3 poivrons
-1 grosse tomate
-100 g de fêta
-1 oignon
-des herbes de Provence
-250 g de pennes
-gruyère râpé
-chapelure
Préparation :
Cuire les pâtes. Pendant ce temps, faire revenir dans un faitout l'oignon dans de l'huile d'olive avec les poivrons préalablement lavés et coupés en dés ainsi que la tomate coupée en morceaux. Laisser cuire 5 [...]
Ingrédients 1 kg de courgettes 300 g de steak haché 2 oignons Sel, poivre 150 g de gruyère rapé Préparation Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur puis en lamelles de 2-3 mm de large Faites revenir les oignons dans un peu d'huile Ajoutez les courgettes Ajoutez la viande hachée et faites revenir quelques minutes Salez et poivrez à votre convenance Garnissez un moule à gratin de la préparation à la courgette Parsemez le (...)
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Pâtisseries salées
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gratin,
courgette
Ingrédients : La pâte : 250 g de farine 125 g de beurre froid 1 pincée de sel 1 oeuf 400 g de courgettes 50 g d'olives noires dénoyautés 100 g de fromage blanc ou de crème fraîche 3 oeufs 100 g de gruyère râpé 1 c. à soupe de pulpe de tomate 2 gousses d'ail 1 oignon 4 branches de romarin frais sel, poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte brisée et la mettre au réfrigérateur pendant 30 min. Laver les courgettes et les couper en fines (...)
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Plats
