Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes
- 500 g de viande hachée
- 400 g de coulis de tomate
- ail, persil, basilic
- sel et poivre
- gruyère râpé
- 1 oignon
Préparation :
Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée avec l'oignon [...]
BRICK AU VIANDE
pour une vingtaine de brick:
-20feuilles de brick-500g de viande de boeuf-100g de fromage râpé-un petit oignon haché-de l’huile d’olive-6à8 oeufs-sel,poivre curcuma-huile de friture
PREPARATION :-Préparer la farce en faisant cuir la viande coupée en tous petits dés dans l’huile d’olive avec l’oignon,saler et poivrer et ajouter une pointe de couteau de curcuma, couper d’un [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 pâte feuilletée- 1 pot (200 g environ) de cancoillotte*- 1 saucisse de Morteau - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 500 g de pomme de terre - 1 oeuf- 20 cl de lait- 40 cl de crème épaisse- 20 g de beurre - Muscade - Thym- Sel et poivre Technique :1. Faire cuire la saucisse de Morteau dans l'eau bouillante pendant 30 minutes sans la piquer puis la découper en rondelles.2. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes.3. Dans une poêle, faire revenir légèrement dans le beurre l'oignon et l'ail émincés.4. Mélanger l'oeuf, le lait, la crème, la muscade, le thym, le sel et le poivre.5. Placer la pâte dans un plat à tarte et disposer les pommes de terre et les oignons ; verser la préparation à l'oeuf, le lait et la crème : celle-ci ne doit pas atteindre le bord du plat ; disposer les rondelles de saucisse et la cancoillotte à la cuillère par dessus.6. Cuire dans four à 210°C (th 7) pendant 30 à 45 minutes.*cancoillotte : la cancoillotte ou cancoyotte est un fromage fondu français fabriqué principalement en Franche-Comté mais également en Lorraine et au Luxembourg où il est appelée kachkéis. Ce fromage est obtenu à partir de lait écrémé caillé.
Ingrédients pour la farce : 6 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 tomates coupées en petits morceaux 2 gros oignons hachés finement 1 feuille de laurier 1 bouquet de persil haché 4 cuillères à soupe d'huile 250 g de viande hachée sel poivre Ingrédients pour la pâte : 500 g de farine 1/2 sachet de levure boulangère 1 verre d'huile sel au goût Préparation : Mélanger tous les ingrédients de la pâte en terminant par l'eau tiède qu'on verse progressivement jusqu'à' à obtention (...)
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Entrées
Boulettes de Boeuf
Type de plat : Viande
Difficulté : simple
Prix : budget modéré (ça reste de la viande de boeuf)
Nombre de personnes : 3 à 4 personnes
Temps de préparation : 10 - 15 minutes
Temps de réfrigération : Minimum une heure
Temps de cuisson : 6 à 10 minutes selon votre préférence dans la cuisson de votre viande, sur feu vif puis moyen
Ingrédients :
500 gr de viande de boeuf hachée
1 oignon (rouge de préférence)
1 échalotte
(variante selon la saison avec deux oignons blancs)
1 petite...
3IN ISBANYOURIA (( l’oeil de l’espagnole ))
pour les boules :-750g de viande maigre-4 oeufs durs-du persil haché-quelques câpres-sel,poivre,coriandre, un peu d’harissa-huile d’olivepour la sauce :-une càs de tomate concentrée-1/2 càc d’harissa-une feuille de laurier-sel ,poivre , coriandre
PREPARATION :-Bien assaisonner la viande hachée de sel ,poivre ,coriandre , un peu d’harissa et d’huile [...]
Les pains de viande sont typiques de la cuisine familiale portugaise. Chaque maîtresse de maison a sa recette. Ici, une version roulée et farcie, aussi bonne que jolie à regarder...Ingrédients pour 4-5 personnes- 800 g de viande maigre hachée par le boucher (2/3 boeuf, 1/3 porc)*- sel & poivre du moulin- 1 cuillère à soupe de soupe à l'oignon déshydratée- 2 jaunes d'oeufs- 30 g de chapelure- huile végétale- 50 g de fines tranches de fromage type edam ou emmental- 50 g de fines tranches de jambon blanc* on peut aussi n'utiliser que du boeuf, mais le résultat sera plus secPréparationRetirer la plaque du four et la foncer avec une feuille d'aluminium alimentaire. Badigeonner avec un peu d'huile et réserver. Préchauffer le four à 200ºC.Mettre la viande hachée dans une jatte. Assaisonner avec la soupe à l'oignon, du sel et du poivre. Ajouter les jaunes d'oeufs et la chapelure. Bien mélanger à la fourchette.Transférer la préparation sur la plaque du four et l'étaler en formant un rectangle. Lisser la surface. Couvrir avec les tranches de jambon et les tranches de fromage.Enrouler la viande sur la farce en utilisant la feuille de papier d'aluminium. Bien serrer en cylindre tout en ayant soin de ne pas déchirer l'aluminium. Fermer soigneusement les extrémités du papier d'aluminium.Enfourner à 200ºC pendant environ 45 minutes. Retirer le pain de viande du four et le laisser reposer pendant 10 minutes avant d'éliminer le papier d'aluminium. Trancher le pain de viande et le disposer...
De la viande hachée avariée a été vendue dans des magasins Carrefour* et Monoprix*. Cette viande peut provoquer des gastro-entérites, voire des problèmes aux reins.
L'ARS-USDA a récemment mis en ligne un outil gratuit (« the Ground Beef Calculator ») permettant d'obtenir le profil nutritionnel de différents types de viande de boeuf hachée, forme sous laquelle le boeuf est le plus consommé par les américains.
La Tarte au Thon
au Comté et à la moutarde
(image à venir)
Type de plat : Tarte.
Difficulté : Simple.
Prix : 6/9 €
Nombre de personnes : Tout dépend de son service. :D
Pour un apéro - 4/10 personnes.
Pour une entrée - 8/10 personnes.
Pour un plat - 4/6 personnes.
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 40 à 50 min à 200°C.
Ingrédients :1 pâte brisée
2 boites de thon au naturel (petits formats)
200 g de Comté fruité
30 cl de crème fraîche épaisse
3 oeufs
3 grosses cuillères de moutarde
Sel...
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 rouleau de pâte sablée ou de pâte maison- 400 g de fromage blanc à 20 ou 40% de MG- Le zeste de 1 citron vert- 4 oeufs- 50 g de sucre- 2 sachets de sucre vanillé- 1 c. à s. de crème fraîche épaisse- 1 c. à s. de MaïzenaTechnique : 1. Tapisser 4 moules à tartelettes beurrés avec la pâte, piquer le fond à la fourchette ; cuire à blanc 5 minutes au four à 180°C (th 6).2. Râper finement le zeste de citron au-dessus d’une jatte ; ajouter les oeufs et les battre à la fourchette avec les 2 sucre ; incorporer le fromage blanc, la crème et la Maïzena.3. Verser dans les tartelettes et faire cuire 20 minutes au four à 180°C (th 6).4. Démouler et déguster tiède.
Les pelmenis sont des raviolis russes. Ici, petite bizarrerie, ce plat avec des macaronis est appelé ?pelmenis des paresseux?…Merci à C. Boncenne qui m’a envoyé cette recette.
Ingrédients
400 g de macaronis
500 g de b?uf haché
1 oignon haché finement
3 brins d'aneth
sel
poivre
Pour Servir :
5 brins d'aneth finement ciselés
crème fraîche
fromage râpé type Emmenthal
vinaigre
poivre
Préparation
Formez des boulettes de 2 cm de diamètre avec la viande, l'oignon, l'aneth, sel et poivre.
Jetez macaronis et les boulettes dans un bouillon de b?uf jusqu'à cuisson des pâtes al dente. Servez avec un peu de bouillon, ajoutez l'aneth. Poivrez, assaisonnez de crème fraîche, fromage râpé et vinaigre selon votre goût.
J'aime beaucoup préparer des tartes salées quand les beaux jours reviennent. Dégustées tièdes ou froides et accompagnées d'une salade, elles sont parfaites pour les repas légers d'été...Ingrédients pour 6 personnesPâte- 200 g de farine- 100 g de beurre à température ambiante- 1 oeuf- sel- farine- beurre pour le mouleGarniture- 2 courgettes coupées en fines rondelles- 1 oignon coupé en fines demi-lunes- 1 tomate mûre hachée (sans peau ni graines)- 1 oeuf + 1 jaune- 60 g d'huile d'olive- 50 g de gruyère râpé- 200 ml de crème légère- 100 ml de vin blanc- sel & poivre du moulin- 3 feuilles de basilic ciseléPréparationPétrir la farine avec le beurre coupé en morceaux, l'oeuf et une pincée de sel. Former une boule avec la pâte et saupoudrer de farine. Laisser reposer pendant 20-30 minutes.Beurrer un moule à tarte. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un disque. Foncer le moule avec la pâte. Piquer le fond à la fourchette. Réserver. Préchauffer le four à 180ºC.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les demi-lunes d'oignon et faire revenir sans laisser colorer. Ajouter la tomate hachée et arroser avec le vin blanc. Laisser réduire à feu moyen en remuant de temps en temps.Ajouter les rondelles de courgettes et faire revenir jusqu'à ce qu'il ne reste quasiment plus de liquide dans la poêle. Saler et poivrer. Ajouter le basilic ciselé et mélanger. Retirer la poêle de la chaleur et laisser tiédir. Éparpiller la préparation aux courgettes sur l...
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Tarte brocolis-saumon (ou comment tout le monde se mobilise pour faire manger des légumes à Virginie !)1 rouleau de pâte feuilleté pré-étalée150 g de chutes de saumon fumé 1 petit brocolis2 oeufs20 cl de crème liquidesel, poivre,un peu de fromage râpé Faire le cuire le brocolis dans une casserole d'eau bouillante, il faut qu'il reste encore un peu craquant.Dérouler et étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer la pâte.Dans un saladier, mélanger la crème avec les oeufs battus, saler légèrement, poivrer.Lorsque le brocolis est cuit, l'égoutter et le détailler en petits bouquets.Disposer le brocolis et les dés de saumon sur le fond de tarte, verser le mélange oeufs+crème, saupoudrer légérement de fromage râpé (c'est juste pour faire gratiner le dessus).Enfourner à four préchauffé th210°, pendant 30 à 40 mn, à surveiller. Se déguste aussi bien chaud que froid. Même l'Hom, plutot réticent à tout ce qui est légume vert, l'a appréciée, c'est pour dire !!!
La quiche Lorraine est un plat incontournable dès l'arrivée de l'automne. Facile à réaliser, la quiche Lorraine est en général très appréciée, surtout des petits gourmands. Préparation Etalez la pâte brisée, foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette Faites revenir dans une poêle, sans ajout de matière grasse, les lardons fumés Préparez l'appareil à quiche lorraine en mélangeant dans un récipient le lait, la crème, les oeufs (...)
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Pâtisseries salées
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tarte,
quiche,
fromage,
lardons
