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Soupe de boeuf aux pois chiches et pâtes - par Domi - France le 20/02/2008 @ 07:12
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Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 500 g de rumsteck- 200 g de pois chiches- 200 g de spaghettis- 2 oignons- 2 poivrons rouges- 1 c. à c. de piment doux- 1 brin de sauge- 1 c. à s. de persil plat ciselé- 1 c. à s. de coriandre ciselée- 30 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :La veille :1. Faire tremper les pois chiches dans un grand saladier d’eau froide.Le lendemain :2. Egoutter et rincer ; découper la viande en cubes ; hacher les oignons ; épépiner et couper les poivrons en dés.3. Faire fondre le beurre dans un faitout ; ajouter les dés de boeuf, les oignons, les poivrons, le piment, la sauge, le persil, le sel, le poivre et 10 cl d’eau ; cuire à feu vif 10 minutes.4. Ajouter les pois chiches et mouiller avec 2 l d’eau bouillante ; couvrir et cuire à feu moyen 1 heure 30.5. Cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; les égoutter et les ajouter dans la cocotte ; cuire encore 2 minutes.6. Parsemer de coriandre avant de servir.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 300 g de pois chiches en bocal- 1 c. à c. de cumin- Le jus de 1 citron- 1 c. à c. d'ail haché- 1 c. à s. de cannelle- 1 c. à s. de persil haché- 3 c. à s. d'huile d'olive- Sel - Poivre blancTechnique :1. Eplucher les pois chiches : pour ce, jeter les pois chiches dans une grande quantité d'eau bouillante, dès la reprise de l'ébullition les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson ; retirer la peau en pressant les pois chiches sous les doigts.2. Faire étuver durant 2 minutes l'ail avec le cumin et la cannelle dans l'huile d'olive ; ajouter les pois chiches et le citron, couvrir d'eau à mi-hauteur ; laisser cuire 10 minutes ; rectifier l'assaisonnement.3. Servir tiède ou froid saupoudré de persil et accompagné de pains pita coupés en 2 et grillés.
Ingrédients pour 4 personnes :- 8 feuilles de brick- 200 g de petits pois en conserve- 1 carotte- 1 petit oignon- 2 branches de persil plat ciselé- 4 oeufs- 1 c. à c. de curry- 20 g de beurre- 4 c. à s. d'huile d’olive- Sel - PoivreTechnique :1. Tailler la carotte en tout petits dés et pré-cuire à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes ; égoutter.2. Emincer l’oignon ; faire fondre le beurre, ajouter les dés de carotte et l’oignon émincé, cuire 5 minutes en remuant ; ajouter le curry.3. Egoutter les petits pois.4. Huiler généreusement les feuilles de brick ; les superposer 2 par 2 pour leur donner plus de résistance.5. Disposer au centre de chaque double feuille un peu de petits pois, un peu de carottes et du persil ciselé ; saler et poivrer ; creuser un léger trou au centre et y casser un oeuf.6. Replier les feuilles de brick façon paquet cadeau en rectangle ; les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé : enfourner dans un four à 180°C (th 6) pour 10 minutes.
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 400 g de riz Arborio- 500 g de petits-pois surgelés extra-fins dégelés- 2 jeunes oignons- 100 g de pancetta ou de jambon cru- 1,5 l de bouillon de légumes à partir de cubes- 50 g de beurre- 1 c. à s. de persil haché- 50 g de parmesan râpé- 2 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivreTechnique :1. Hacher les jeunes oignons, couper la pancetta en petits dés ; faire revenir l'ensemble 3 minutes dans l'huile d'olive.2. Ajouter les petits pois et une louche de bouillon chaud ; dès la reprise de l'ébullition, verser le riz, bien et longuement mélanger pour que celui-ci s'imprègne de l'assaisonnement ; saler3. Mouiller avec le bouillon ; laisser cuire à feu doux 18 minutes ; remuer de temps à autre.4. Hors du feu, incorporer le beurre, le persil, le parmesan et le poivre ; couvrir 2 minutes avant de servir ce plat 'all'onda' (bien fluide).
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 bar de 1,2 kg- 1 piment fort- 4 oignons- 4 tomates- 9 c. à s. d’huile d’arachide- Sel - Poivre en grainsPour la sauce épicée :- 1 boîte de graines de palme- 4 tomates- 2 oignons- 4 petits piments rouges frais- 1 c. à c. de poudre de gombo ou de crème de riz- 2 c. à s. de pois chiches cuits.Technique :1. Demander au poissonnier d’écailler et vider le poisson.2. Laver le piment, le fendre, retirer les graines et le hacher ; mettre dans un bol et mélanger avec du poivre noir concassé et 5 cuillères à soupe d’huile ; laisser macérer 2 heures.3. Eponger l’intérieur du bar, saler et poivrer de tous côtés ; enduire l’intérieur d’huile parfumée ; inciser la peau à intervalles réguliers des 2 côtés ; verser le reste d’huile dans les incisions.4. Emincer les oignons en rondelle ; détacher les anneaux et faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides ; les verser dans un plat huilé et y déposer le poisson ; répartir les tomates coupées en quartier autour ; ajouter un verre d’eau et couvrir de papier sulfurisé huilé ; faire cuire dans un four à 180°C (th 6) 30 à 40 minutes en arrosant souvent.5. Préparer la sauce épicée : égoutter les graines de palme et les piler au mortier ; verser dans une casserole avec les tomates pelées, épépinées et concassées, les oignons hachés, les piments entiers, la poudre de gombos, le sel et le poivre ; mélanger, couvrir et laisser mijoter 40 à 45 minutes à feu très doux.6. Retirer le...
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les petits pois pendant 10 minutes; les égoutter et les plonger aussitôt dans de l’eau froide puis les égoutter à nouveau.
Mixer les petits pois; saler, poivrer.
Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pâte feuilletée et la piquer de coups de fourchette. La laisser reposer un petit moment, puis la cuire à blanc 10 à 12 minutes.
Couper les poivrons en fines lanières de 2 mm d’épaisseur(ou la tomate).
Battre la crème au fouet et la mélanger aux petits pois.
Egoutter les anchois si besoin.
Étaler la crème de petits pois sur le fond de tarte. Décorer avec les filets d’anchois (peau grise sur le dessus) et les lanières de poivrons.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 blancs de poulet- 1 citron- 2 pincées de piment- 1 échalote- 1/2 concombre- 4 tomates- 1 boîte de pois chiches au naturel (400 g)- 1 gousse d’ail- 1 barquette de persil- 2 c. à s. de farine- 1 oeuf- 5 c. à s. d’huile d’olive- 5 pincées de cumin en poudre- Sel - PoivreTechnique :1. Mélanger les blancs de poulet avec la moitié du jus de citron, 2 pincées de cumin et le piment ; laisser mariner 1 heure au frais, en remuant au moins une fois.2. Hacher l’échalote ; couper le concombre en 2 et le trancher sans le peler ; couper les tomates en morceaux ; saler et poivrer le tout ; rincer et égoutter les pois chiche, enlever le maximum de peaux blanches.3. Presser le reste du citron ; ajouter 3 pincées de cumin, 2 pincées de poivre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; ajouter les crudités et les pois chiches, l’ail haché et le persil, mélanger.4. Egoutter le poulet. Saler des 2 côtés et réserver le jus.5. Verser la farine dans une assiette et l’oeuf battu dans une autre ; chauffer le reste d’huile dans une poêle.6. Fariner rapidement les blancs de poulet, les tremper dans l’oeuf et faire griller 6 minutes d’un côté et 3 minutes de l’autre sur feu moyen ; égoutter et laisser reposer 1 minute puis couper en morceaux ; arroser avec le jus citronné et servir avec la salade.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 600 g de filets de merlan - 600 g de queue de lotte- 500 g de moule- 8 petites pommes de terre- 2 oignons- ½ bouteille de cidre - 50 g de beurre demi-sel- Sel - Poivre.Technique :1. Faire cuire les pommes de terre 10 minutes à l’eau salée ; égoutter, peler et couper en rondelles.2. Nettoyer les moules ; les faire ouvrir 3 min sur feu vif.3. Couper les filets de merlan en lanières assez larges, les rouler et les maintenir avec des piques en bois ; couper la lotte en médaillon.4. Mettre la moitié du beurre dans une cocotte et enduire toutes les parois ; ajouter les pommes de terre et les oignons émincés, puis les poissons ; saler, poivrer et arroser de cidre.5. Cuire 15 minutes sur feu vif ; ajouter les moules et le reste de beurre.6. Servir bien chaud.
Les Ingrédients : 300g de pois chiches 100g de pâte de sésame 45ml d'huile d'olive 2 gros citrons non traités 6 gousses d'ail fraîches 30g de piment en poudre Sel La Recette : 1. Pressez le jus des citrons non traités. Dans un saladier rempli d'eau, faites-y ramollir les pois chiches durant 24 heures. 2. Dans une passoire, égouttez les pois chiches ramollis puis dans une grande casserole, versez de l'eau et faites-y cuire les...
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 300 g d'épaule d'agneau désossée- 2 oignons- 1 g de filaments de safran- 1 c. à c. de sucre en poudre- 1/2 céleri-rave- 250 g de potiron- 2 côtes de céleri- 1,5 l de bouillon de légumes- 1/2 boîte de pois chiches- 250 g de pâtes avoine*- 4 tomates confites- 10 brins de coriandre- 3 c. à s. d'huile d'olive- 1 pointe de harissa- Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher et émincer les oignons ; les faire fondre dans une casserole contenant une cuillère à soupe d'huile d'olive ; ajouter quelques filaments de safran, 1 cuillère à café de sucre en poudre et du sel ; mouiller à hauteur d'eau ; les laisser confire 10 minutes à petits frémissements.2. Eplucher les légumes ; tailler le céleri-rave et le potiron en cubes, la côte de céleri en bâtonnets ; porter 80 cl de bouillon à ébullition, y plonger les céleris et le potiron, les laisser cuire 5 à 6 minutes ; ajouter les pois chiches rincés et le harissa en fin de cuisson ; garder au chaud.3. Couper l'épaule d'agneau en petits cubes ; faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ; y faire dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés ; saler, poivrer ; les réserver.4. Verser les pâtes à la place, les remuer pour bien les entourer de gras et les laisser jusqu'à ce qu'elles soient transparentes ; mouiller avec le bouillon restant chauffé et porter à ébullition ; laisser cuire 6 minutes à frémissements.5. Verser les pâtes dans 4 grands bols ; ajouter les oignons safranés, les morceaux d...
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 3 douzaines de cuisses de grenouilles- 1 botte de petits oignons blancs- 3 c. à s. de farine- 10 cl de Noilly- 25 cl de crème fraîche- 2 c. à s. de câpres- 3 brins de persil plat- 80 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :1. Nettoyer et rincer les oignons ; couper l’extrémité des tiges vertes puis fendre les oignons et leur tige sur toute la longueur ; mettre dans une cocotte avec la moitié du beurre, du sel et 3 cuillerées à soupe d’eau ; couvrir et laisser fondre 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.2. Fariner les cuisses de grenouilles ; les faire poêler avec le reste de beurre chaud 2 minutes de chaque côté ; réserver.3. Déglacer la poêle avec le Noilly ; ajouter la crème, les câpres, le sel et le poivre ; laisser épaissir 2 minutes.4. Remettre dans la poêle de sauce les cuisses de grenouilles et les oignons ; mélanger délicatement.4. Parsemer de persil ciselé ; servir sans attendre.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de pommes de terre- 1 boîte de 400 g de purée de marrons- 2 gros oignons - 50 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée durant 20 minutes ; égoutter et réduire en purée. 2. Ajouter la purée de marrons, 25 g de beurre, le sel et le poivre ; mélanger.3. Verser la purée dans un plat à gratin beurré.4. Peler et couper les oignons en rouelles ; les faire suer dans le beurre restant.5. Répartir les oignons sur la purée ; arroser avec le beurre de cuisson.6. Enfourner à 200°C (th 6) pendant 10 minutes.
Salade sfaxienne
Il vous faut:
2 pommes de terre
2 carottes
100 gr de petits pois
100 gr de haricots vert
2 oignons
½ botte de persil
2 œufs
50 gr d'olive noir
Sel et poivre.
Cuillères à soupe d'huile
1 et ½ cuillères à soupe de vinaigre
Eplucher les légumes et couper les en dés. Couper les haricots verts en tronçons et écosser les petits pois. Cuire à l'eau bouillante séparément. Pour préserver la couleur verte des haricots et des petits pois plonger les dans de l'eau glacée dés leur cuisson. Hacher le persil et les oignons très finement puis durcir les œufs et couper les en quartiers.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients et arroser avec la vinaigrette (huile, vinaigre, sel et poivre).
Tapisser le plat de service de feuilles de laite et dressez la salade. Décorez la avec les quartiers d'œufs et d'olive.
Brochettes d'agneau grillées
250 gr de viande d'agneau tendre et désossé
4 merguez
150 gr de foie d'agneau
25 gr de p...
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 250 g de pois cassés- 4 petits pains de campagne individuels- 1 branche de céleri- 2 brins de thym- 2 courgettes- 4 tranches de bacon- 1 carré frais 'Gervais' familial ou 4 petits- Sel - Poivre du moulinTechnique :1. Faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide pendant 3 heures en changeant l’eau 3 fois.2. Chauffer 1,5 l d’eau ; dès les premiers frémissements mettre les pois cassés et laisser cuire 25 minutes avec la branche de céleri et le thym ; ajouter le sel au moment de la reprise de l’ébullition.3. Découper le chapeau des pains, retirer la mie et mettre les coques à sécher dans un four à 150°C (th 5) pendant quelques minutes.4. Faire revenir les tranches de bacon à feu doux ; égoutter et couper en toutes petites lanières.5. Mixer la soupe en en ajoutant le carré frais 'Gervais' ; poivrer.6. Verser la soupe dans les petits pains chauds et parsemer de lanières de bacon ; servir aussitôt.
Ingrédients (pour 6 personnes):- 1,5 kg de coquilles Saint-jacques- 250 g de carottes- 200 g d’oignons- 1 l de cidre brut- 40 cl de fond de veau- 3 c. à s. de vinaigre de cidre- 2 branches de thym- 1 feuille de laurier- 2 c. à s. d’huile d’olive- 50 g de beurre- Gros sel - Poivre du moulinTechnique:1. Ouvrir les Saint-Jacques et réserver les noix au frais; retirer la poche noire, laver et égoutter les barbes; faire revenir celles-ci dans l’huile chaude 3 minutes à feu moyen; égoutter.2. Couper en très petits dés les carottes et les oignons, faire revenir au beurre dans une cocotte 5 minutes sur feu doux; ajouter les barbes et laisser cuire encore 2 minutes, saler et poivrer; mouiller avec le cidre et porter à ébullition; ajouter le fond de veau dilué dans un verre d’eau, le thym et le laurier; cuire à couvert environ 2 heures sur feu doux; rajouter un peu d’eau si nécessaire.3. Au bout des 2 heures ajouter les noix de Saint-Jacques dans la cocotte et poursuivre la cuisson 3 minutes.4. Arroser avec le vinaigre de cidre et rectifier l’assaisonnement.5. Servir dans des assiettes creuses chaudes.
Sites de l'annuaire
Voici des sites figurant dans notre annuaire (inscription gratuite) :
- Proteine de pois NUTRALYS Roquette
Les protéines, source d'acides aminés indispensables à nos besoins nutritionnels, favorisent la croissance et la gestion du poids, fortifient les muscles. La protéine de pois NUTRALYS, aussi digestible que la protéine animale (viande), est sans OGM et sa culture respecte l'environnement en luttant contre la pollution et le réchauffement de la planète grâce à une faible consommation en eau et en engrais azoté....
Catégorie : Santé > Informations santé
http://www.proteine-pois.com/
- Les Petits Pois - Saint-Barthélemy
Situated on a hilltop, in Colombier, Saint-Barthélemy, (St Barth for short). A small french island in the caribbean. “Les petits pois”, a villa with separate sleeping and living quarters, swimming pool and jacuzzi.
Catégorie : Guadeloupe (971) > Hôtels en Guadeloupe
http://www.les-petits-pois.com/
- Axal - Sel adoucisseur d'eau pour adoucisseurs d'eau
Adoucisseur d'eau - Vente en ligne de pastilles de sel anti-calcaire pour adoucisseur d'eau sur le site Axal : traitement de l'eau calcaire pour adoucisseurs d'eau, sel en pastilles, pastille sel adoucisseur, lutter contre la dureté de l'eau pour une eau adoucie et un meilleur fonctionnement de votre adoucisseur d'eau. Découvrez comment entretenir son adoucisseur d'eau, traitement eau, traiter le calcaire efficacement, bac sel, certification adoucisseur d'eau, lutter contre la dureté eau région…...
Catégorie : Energie et environnement > Traitement de l'eau
http://www.axal-salt.com/
- La Princesse au petit pois : vêtements et chapeaux
La Princesse au petit pois Vêtements et Chapeaux pour enfants de 3 mois à 10 ans: une collection de vêtements enfants, des vêtements de bapteme, pour les enfants d'honneur du cortege de votre mariage,...
Catégorie : Textiles et cuir > Vêtements enfants
http://www.laprincesseaupetitpois.com/
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Catégorie : Piscines, spas, saunas > Accessoires pour piscines
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