Faire fondre les oignons blancs avec 1 noix de beurre dans 1 sauteuse
.
Pendant ce temps, éplucher les courgettes en laissant un peu de vert
Couper en rondelles
.
Ajouter les rondelles de courgettes dans la sauteuse
Couvrir d'eau (environ 1l)
Ajouter sel et poivre
.
Cuire à petit bouillon environ 25 mn
Mixer
.
Avant de servir ajouter la crème fraîche et saupoudrer de cerfeuil
Soupe au cerfeuil et aux courgettes
Pour 4 personnes
Ingrédients
3 courgettes
1 paquet de cerfeuil
1,5 pomme de terre
un peu de persil
1 cube de bouillon
un soupçon de crème fraîche
sel, poivre
Préparation
Coupez les courgettes et les pommes de terre en quartier. Mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau. Ajoutez le bouillon.
Quand les légumes sont cuits, ajoutez le cerfeuil et le persil. Passez au mixeur et assaisonnez de crème, sel et poivre. Evitez de chauffer trop fort le cerfeuil car il risque de perdre de sa saveur.
Astuce : vous pouvez remplacer avantageusement la crème fraîche par du Boursin à l'ail.
Ingrédients (pour 8 personnes) :- 1 kg de filet de saumon frais- 4 courgettes- 250 g de riz grains ronds- 20 cl de crème fraîche liquide- 1 étoile de badiane- 1 pointe de noix de muscade- 10 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :1. Faire chauffer la crème avec la badiane, la muscade, le sel et le poivre ; porter à frémissement, retirer du feu et laisser infuser ; filtrer.2. Faire cuire le riz, le passer sous l’eau froide et l’égoutter ; l’incorporer à la crème.3. Laver les courgettes sans les peler et les couper en tranches fines dans la longueur ; cuire 5 minutes à la vapeur.4. Beurrer un moule à cake et tapisser le fond avec 1/4 des bandes de courgettes : faire une couche avec 1/3 du saumon, une autre avec la moitié du riz ; recouvrir de 1/4 des bandes de courgettes, de 1/3 de saumon, du reste de riz puis de 1/4 des bandes de courgettes, du saumon restant et du reste de courgettes.5. Beurrer une feuille d’alu pliée en double et poser la face beurrée sur la terrine, en repliant les bords ; placer la terrine dans un cuit-vapeur et laisser cuire 1 heure 10 minutes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de petites courgettes- 2 boîtes de crabe de 170 g- 3 oeufs- 20 cl de crème fraîche- 80 g de parmesan râpé- 20 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :1. Râper les courgettes non pelées à la grille à gros trous ; les faire cuire 5 minutes à la vapeur puis les presser pour éliminer l’eau ; saler, poivrer.2. Egoutter le crabe ; éliminer les cartilages.3. Battre les oeufs avec la crème et la moitié du parmesan râpé ; saler, poivrer ; ajouter les courgettes tiédies.4. Verser la moitié de la préparation dans un plat beurré ; étaler le crabe et ajouter le reste de courgettes ; parsemer du parmesan restant et faire gratiner 15 minutes au four sur 180°C (th 6).
Les courgettes, ah les courgettes!.... qui ne connait pas les difficultés à faire manger des courgettes à sa p'tite famille?
Proposez par exemple des courgettes sautées à vos enfants (qu'ils soient petits ou grands d'ailleurs ;-)), et vous allez être [...]
Soupe de courgettes, espuma de parmesan et croustillants méditerranéens
Que faire avec des courgettes' C'est la pleine saison de ce légume d'été et on apprécie les recettes faciles et rapides pour profiter des belles journées estivales.
Cette entrée [...]
Ingrédients : La pâte : 250 g de farine 125 g de beurre froid 1 pincée de sel 1 oeuf 400 g de courgettes 50 g d'olives noires dénoyautés 100 g de fromage blanc ou de crème fraîche 3 oeufs 100 g de gruyère râpé 1 c. à soupe de pulpe de tomate 2 gousses d'ail 1 oignon 4 branches de romarin frais sel, poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte brisée et la mettre au réfrigérateur pendant 30 min. Laver les courgettes et les couper en fines (...)
-
Plats
Velouté froid de courgettes amande, épices et huile de sésame On ne peut pas dire que les blogs de cuisine, les sites, les magazines ou les livres sur le sujet manquent de recettes de veloutés ou de soupes de courgettes,...
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 bûche de fromage de chèvre- 2 courgettes- 4 brins de coriandre- 1 pomme- 10 cl de crème fraîche épaisse- Sel - PoivreTechnique :1. Couper le fromage de chèvre en rondelles ; laver les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur, détailler en fines lamelles avec un couteau économe ; peler la pomme et l'émincer en fines lamelles.2. Réserver 4 feuilles de coriandre ; hacher grossièrement le reste, mélanger à la crème fraîche.3. Dans 4 rectangles de papier sulfurisé de 20 x 15 cm, disposer les lanières de courgettes, saler et poivrer ; répartir la crème à la coriandre ; ajouter des lamelles de pomme ; disposer des rondelles de chèvre sur le tout ; saler et poivrer ; ajouter une feuille de coriandre dans chaque papillote ; refermer.4. Enfourner dans un four à 210°C (th 7), laisser cuire 8 minutes.
Recette très simple à réaliser concoctée par Frédérique, une amie.
Pour 4 personnes
Ingrédients
3 courgettes
1 paquet de cerfeuil
1,5 pomme de terre
un peu de persil
1 cube de bouillon
un soupçon de crème fraîche
sel, poivre
Préparation
Coupez les courgettes et les pommes de terre en quartier. Mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau. Ajoutez le bouillon.
Quand les légumes sont cuits, ajoutez le cerfeuil et le persil. Passez au mixeur et assaisonnez de crème, sel et poivre. Evitez de chauffer trop fort le cerfeuil car il risque de perdre de sa saveur.
Astuce : vous pouvez remplacer avantageusement la crème fraîche par du Boursin à l'ail.
Une tarte salée à base d'?ufs et de crème fraîche qui se décline en de savoureuses recettes ? C'est qui(che) ? La réponse en dix recettes !
Ingrédients (pour 6 personnes):- 12 bâtonnets de surimi- 2 courgettes- 10 feuilles de menthe- 15 cl de crème épaisse- 1 c. à c. de jus de citron- Paprika- Fleur de sel - PoivreTechnique:1. Couper les bâtonnets de surimi en lanières. 2. Avec un long couteau à fine lame détailler une première courgette en lamelles sur toute la longueur, réserver; râper la seconde courgette grossièrement, assaisonner puis ajouter les feuilles de menthe ciselées, la crème et le jus de citron, mélanger.3. Poser 3 lamelles de courgettes sur une planche en les faisant se chevaucher; répartir dessus une couche de courgette râpée, des lanières de surimi puis encore de la courgette râpée; enrouler les lamelles de courgette. 4. Procéder de la même façon pour les autres nems; réserver au réfrigérateur.5. Au moment de servir, saupoudrer de paprika.
Préparation : 20mn - cuisson : 50mn
Pourquoi ne pas changer un peu des recettes classiques ?! Elle est fraîche et de saison avec son goût de féta et de menthe…
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 250g de Féta
- 3 courgettes de taille moyenne
- 2 oignons
- 1 bouquet de menthe
- 20g de beurre pour le moule
- 3 [...]
Tiramisu crème de marron
Le tiramisu fait partie des classiques à la maison. Cette recette faisait également partie des recettes que j'avais présentées lors du Salon Passions Créatives à Conforexpo, avec celle de la crème de potimarron, et celle [...]
Tiramisu crème de marron
Le tiramisu fait partie des classiques à la maison. Cette recette faisait également partie des recettes que j'avais présentées lors du Salon Passions Créatives à Conforexpo, avec celle de la crème de potimarron, et celle [...]
