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Gratin de cabillaud

Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :

Gratin de cabillaud... (Epicerie fine de Bretagne)

4 PERSONNES . FACILE ** . 1h 20 . BUDGET * . ALGUES . WAKAME . Filet de Cabillaud 800 g. Pommes de terre 1 kg . Lait 25 cl . Beurre 40 g . Ail 4 gousses . Crème 10 cl . Huile d’olive 10 cl . Wakamé 80 g réhydraté . Chapelure 30 g . Sel , poivre. Cuisson du cabillaud 8 mn [...]

Cabillaud aux pommes de terre... (Recettes de cuisine gratuites, recettes cuisine)

Les ingrédients : 1.2kg de cabillaud 1.2kg de pommes de terre 12 feuilles de Sauge 75g de beurre frais 15g de graines de fenouil 20ml d'huile d'olive Sel et Poivre du Moulin La recette : 1. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en quatre. Préchauffez votre four à 180°C. 2. Huilez un plat allant dans votre four puis recouvrez le fond de morceaux de pommes de terre. Déposez le cabillaud par-dessus et saupoudrez de...

Filets de cabillaud aux crevettes... (Recettes de cuisine gratuites, recettes cuisine)

Les ingrédients : 4 filets de cabillaud 18g de farine 10cl de lait 60g de beurre 10cl de vin blanc 100g de crevettes décortiquées 4 cuil. à soupe de crème fraîche persil sel et poivre du moulin La Recette : 1.Passez les filets de cabillaud dans le lait et la farine. Faites-les revenir 5mn dans le beurre. Réservez. Déglacez la poêle avec le vin blanc, faites réduire, ajoutez la crème, le persil. Incorporez les crevettes...

Goulash de Cabillaud... (Recettes de cuisine gratuites, recettes cuisine)

Les ingrédients : 600 g de filet de cabillaud 300 g de tomates 1 jus de citron 25 cl de bouillon 5 cl de sauce soja 15 g de beurre 3 cuil. à soupe de concentré de tomate sel, poivre La recette : 1. Coupez les filets de cabillaud en morceaux, arrosez du jus de citron, salez et poivrez. Émincez l'oignon, pelez et coupez les tomates en quartiers. 2. Mettre le beurre dans une poêle,...

Cabillaud à la purée d'herbes - par Domi - France le 12/06/2008 @ 11:41... (BigrementBon.com - Recettes de cuisine.)

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 pavés de cabillaud de 15g- 60 g de pommes de terre- 1/2 bouquet de ciboulette- 2 tiges de cerfeuil- 3 tiges de persil plat- 1 tige de basilic- 1 c. à s. de farine- 100 g de beurre salé- Sel - PoivreTechnique :1. Cuire les pommes de terre non épluchées à l’eau bouillante salée durant 20 minutes ; ciseler la ciboulette, le cerfeuil et le persil.2. Egoutter et peler les pommes de terre, les écraser à la fourchette ; ajouter 60 g de beurre et les herbes, poivrer et bien mélanger ; réserver au chaud sur feu doux.3. Fariner les pavés de cabillaud, faire cuire 5 minutes sur chaque face avec le beurre restant ; poivrer et saler peu.4. Répartir la purée dans des assiettes chaudes et poser un pavé de cabillaud dessus.5. Décorer de feuilles de basilic et servir sans attendre.

Ragoût de porc à l’ail et aux noix - par Domi - France le 17/10/2008 @ 07:02... (BigrementBon.com - Recettes de cuisine.)

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 800g d’échine de porc coupée en gros cubes- 6 gousses d’ail- 60g de cerneaux de noix- Un bouquet composé de : 1 feuille de laurier - 1 tige de céleri - 2 brins de thym - 2 tiges de persil plat- 15 cl de vin blanc sec- 20 cl de bouillon de légumes- 1,5 kg de pommes de terre ‘Bintje’ de préférence- 3 brins de persil plat- 1/2 c. à c. de piment d’Espelette- 30 g de beurre- 3 c. à s. d’huile d’olive- 4 c. à s. d’huile de noix- 2 c. à s. d’huile de tournesol- Sel - Poivre du moulinTechnique :1. Saupoudrer les cubes de viande de piment d’Espelette, de sel et de poivre ; hacher 4 gousses d’ail.2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen, y faire dorer la viande 5 minutes avec le bouquet garni et l’ail haché ; jeter la graisse de cuisson puis verser le vin dans la cocotte, porter à ébullition et ajouter le bouillon de légumes ; reporter à ébullition et baisser le feu ; couvrir et laisser mijoter 1 heure.3. Faire griller les noix sous le gril.4. Mixer les 2 gousses d’ail restantes avec les 3 brins de persil, ajouter les noix et mixer grossièrement.5. Couper les pommes de terre épluchées, faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.6. En fin de cuisson du ragoût ajouter la préparation aux noix puis le beurre.7. Egoutter les pommes de terre et les arroser avec l’huile de noix et l’huile de tournesol ; écraser grossièrement à la fourchette ; poivrer ; servir aussitôt avec le ragoût de porc.

Cuisson à la vapeur : Cabillaud en habit d'épinards - par Domi - France le 15/03/2008 @ 09:48... (BigrementBon.com - Recettes de cuisine.)

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 petits pavés de cabillaud- 250 g de feuilles d’épinards- 3 c. à s. de crème fraîche- 3 c. à s. de moutarde à l’ancienne- Sel - PoivreTechnique :1. Laver les feuilles d’épinard sous l’eau froide ; les plonger 4 minutes dans un récipient d’eau bouillante salée ; les sortir délicatement et les poser sur du papier absorbant.2. Etaler les feuilles d’épinards bien à plat pour former une papillote et poser dessus un pavé de cabillaud.3. Mélanger la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre ; badigeonner les morceaux de poisson avec ce mélange et refermer les papillotes.4. Disposer les papillotes dans le panier d’un cuit-vapeur, faire cuire 6 minutes.5. Chauffer légèrement le reste du mélange crème/moutarde et en napper les papillotes.6. Accompagner d’un riz blanc.

Cabillaud à l'italienne... (Medisite, l'internet au service de la santé)

Voici une recette peu calorique et faible en cholestérol ! Pourquoi s'en priver ? Calories par personne : 180. Cholestérol : 45 mg. Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 20 min. Ingrédients pour 4 personnes : 4 darnes de cabillaud, 1 carotte, 100 g de haricots verts, 6 tomates, 1 branche de céleri, 2 oignons, 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Préparation : Pocher les darnes de cabillaud dans de l'eau (...) - Plats

Cabillaud au pesto à la citronnelle et au gingembre - par Chantal le 31/08/2008 @ 19:06... (BigrementBon.com - Recettes de cuisine.)

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 tranches de cabillaud de 200 g chacune- 2 c. à s. d'huile d'olive- Sel - PoivrePour la sauce au pesto à la citronnelle et au gingembre :- 1/2 botte de coriandre effeuillée- 1 tige de citronnelle- 1 c. à s. de gingembre haché- 1 gousse d'ail pelée- Le zeste de 1 citron vert- 1 c. à s. de jus de citron vert- 1 petit piment épépiné et haché- 2 c. à s. d'huile de colza- Sel - PoivreTechnique :1. Préparer la sauce au pesto à la citronnelle et au gingembre : ôter la partie dure de la tige de citronnelle ; mixer la coriandre, la citronnelle, le gingembre, l'ail, le zeste et le jus de citron vert, le piment, l'huile, le sel et le poivre ; réserver.2. Faire cuire dans l'huile préalablement chauffée les tranches de cabillaud 3 minutes de chaque côté ; saler et poivrer.3. Répartir les tranches de cabillaud sur les assiettes ; napper de pesto.Suggestion : Servir avec du riz complet ou avec une purée de pommes de terre.

Recette de Cuisine - Brandade De Morue A Boire... (Cuisinier de France)

250 g cabillaud frais 125 g de morue salée 25 g d'oignons ciselés 15 g d’ail 75 g d'huile d’olive 30 g de paillettes de pomme de terre 200 g crème fleurette 900 g de lait 3 feuilles de laurier brisures et huile de truffes release info : Recette.de.Cuisine.-.Brandade.De.Morue.A.Boire.pdf Recommander cet article Articles relatifs Recettes Cuisine Asiatique Marocaine Antillaise et Weight Watchers (0) La Cuisine Dietetique (0) Recettes de Cuisine [...]

Cabillaud grillé maître d'hôtel - par Chantal - Belgique le 23/10/2008 @ 14:19... (BigrementBon.com - Recettes de cuisine.)

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 darnes de cabillaud de 4 cm d'épaisseur- 3 c. à s. de farine- 40 g de beurre fondu- 2 citrons- Sel - PoivrePour le beurre maître d'hôtel :- 100 g de beurre- 2 c. à s. de persil finement haché- 2 c. à c. de jus de citron- Sel - PoivreTechnique : 1. Préparer le beurre maître d'hôtel : travailler le beurre à la cuillère jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade ; ajouter le persil, le jus de citron, le sel et le poivre ; façonner en rouleau.2. Saler et poivrer les darnes ; les enrober de farine puis les arroser de beurre fondu ; les faire griller sur le gril préalablement chauffé 6 minutes de chaque côté.3. Dresser une darne sur chaque assiette, déposer par-dessus 2 tranches de beurre maître d'hôtel ; décorer de 2 rondelles de citron ; servir aussitôt.

Saumon en croute de sel et algues... (Epicerie fine de Bretagne)

4 PERSONNES . FACILE ** . 70 mn . BUDGET **. ALGUES . MELANGE DE 3 ALGUES / NORI . Saumon 1 pièce de 1.200 à 1.5 kg . Gros sel aux algues 1 kg . Farine 60 g. Eau 5 cl . Poivre en grains 15 . Mélange de 3 algues 3 cuillères . Nori frais ou réhydraté 100 g. CUISSON [...]

Courgettes marinées à l’ail - par Domi - France le 04/08/2008 @ 21:21 (BigrementBon.com - Recettes de cuisine.)

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 petites courgettes- 1 tête d’ail nouveau de préférence- 1 oignon blanc- 1 c. à c. de mélange poivre et baies- 1 c. à c. d’origan- 20 cl d’huile d’olive- Sel - PoivreTechnique :1. Fendre les courgettes en 2 dans la longueur ; badigeonner d’huile et passer sous le gril 3 ou 4 minutes de chaque côté en les tournant de 1/4 de tour à mi-cuisson pour obtenir un quadrillage.2. Emincer 6 gousses d’ail et les faire dorer dans une poêle sur feu doux avec 10 cl d’huile d’olive et les gousses restantes non pelées.3. Disposer les courgettes dans un plat creux ; saler, poivrer et parsemer de l’oignon haché ; ajouter l’ail, le mélange poivre et baies et l’origan ; arroser avec le reste d’huile et couvrir.4. Laisser macérer un minimum de 2 heures dans un endroit frais : éviter le réfrigérateur sinon sortir le plat 15 minutes avant de servir ; déguster rapidement.

Vol-au-vent aux fruits de mer... (Recettes de cuisine gratuites, recettes cuisine)

Les ingrédients : 4 croûtes de vol-au-vent 8 langoustines 12 crevettes roses cuites et décortiquées 45 g de beurre 25 g de farine 25 cl de lait 10 cl de vin blanc sec 10 cl de lait de coco 10 g de curry rouge 15 cl de crème fraiche 500 g de moules cuites 500 g de cabillaud coupé en cubes sel, poivre La recette : 1. Faites réchauffer les croûtes dans le four à...

Gratin de pommes de terre au thym - par Chantal - Belgique le 06/10/2007 @ 18:35... (BigrementBon.com - Recettes de cuisine.)

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme- 1 litre de lait- 2 branches de thym- 1 branche de thym effeuillé- 1 gousse d'ail- 25 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher, couper les pommes de terre en tranches de 1/2 cm d'épaisseur ; essuyer mais ne pas rincer ; saler, poivrer en les tournant les tranches avec la main.2. Mettre dans une casserole avec le lait ; parfumer des 2 branches de thym ; cuire à couvert et à frémissement pendant 20 minutes ; égoutter délicatement avec une écumoire, conserver le lait de cuisson.3. Déposer les tranches de pommes de terre dans un plat à four beurré et frotté d'ail ; recouvrir à hauteur du lait de cuisson ; parsemer de thym et déposer quelques noisettes de beurre ; faire gratiner 20 minutes à 210°C (th 7).

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