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Sorbet aux fraises
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Actualités
Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
400 g de fraises
100 g de confiture de fraises
200 g de blancs d’oeufs
400 g de sucre
1/2 l de lait entier
8 g de basilic frais
160 g de sucre semoule
10 jaunes d'oeufs
1/2 l de pulpe de fraises
160 g d’eau
100 g de sucre
20 g de glucose atomisé
2 g de stabilisateur
6 g de poudre de lait
release info :
Compression.D'Un.Vacherin.pdf
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Ingrédients Biscuit 3 oeufs 120 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 60 g de farine 60 g de fécule le zeste râpé d’1/2 citron Crème pâtissière légère 400 g de lait 1 sachet de sucre vanillé 3 jaunes d’oeufs 80 g de sucre semoule 40 g de farine 20 cl de crème fraîche liquide 2 cuil. à café de sucre glace Garniture et décoration 500 g de fraises 1/2 pot de confiture de fraises 200 g d'amandes effilées (...)
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Recettes de desserts
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fraises,
gâteau,
fête des Mères,
fête des Pères
Ingrédients (pour 6 verrines) :Pour la mousse au chocolat blanc :- 300 g de chocolat blanc- 50 cl de crème liquide- 2 feuilles de gélatinePour la ganache au chocolat blanc et au wasabi* :- 150 g de chocolat blanc- 15 cl de crème liquide- 15 g de wasabi en poudrePour la purée de fraises :- 400 g de fraises- 25 g de sucre glace- Le jus de 1/2 citronTechnique :1. Préparer la mousse au chocolat blanc : ramollir la gélatine dans l'eau froide.2. Porter 20 cl de crème liquide à ébullition, y faire fondre la gélatine puis verser sur le chocolat blanc coupé en petits morceaux ; bien mélanger, laisser tiédir à température ambiante.3. Fouetter la crème liquide restante en chantilly, l'incorporer délicatement à la crème au chocolat blanc tiédie.4. Garnir les verrines de 1/3 de cette mousse ; réfrigérer minimum 1 heure. 5. Préparer la ganache au chocolat blanc et au wasabi : porter doucement à ébullition la crème liquide et le wasabi ; verser sur le chocolat blanc cassé en petits morceaux, bien mélanger pour lisser la ganache.6. Garnir les verrines refroidies d'une fine couche de ganache, les remettre au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.7. Préparer la purée de fraises : laver, équeuter les fraises ; les écraser légèrement à la fourchette avec le sucre glace, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau afin d'obtenir une marmelade semi-liquide.8. Au moment de servir, napper généreusement les verrines de purée de fraises.*wasabi : Plante vivace dont on utilise la racine, c'est une so...
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 3/4 l de lait- 1 pincée de sel- 1 paquet de sucre vanillé- 60 g de semoule- 100 g de sucre fin- 1 ou 2 jaunes d'oeufs (facultatif)Technique :1. Rincer la casserole à l'eau froide ; y verser le lait, ajouter le sel et le sucre vanillé, porter à ébullition.2. Dans le lait bouillant verser la semoule en pluie en la faisant passer à travers un tamis ; cuire à petit feu 4 minutes.3. Retirer la préparation du feu ; incorporer le sucre et éventuellement les jaunes d'oeufs en fouettant.4. Servir chaud ou froid.Conseil : Pour éviter l'apparition d'une peau lors du refroidissement de la semoule, mélanger régulièrement la préparation.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 250 g de noix de coco râpée- 250 g de fraises- 200 g de sucre en morceaux- 1/2 citron- 1 c. à c. d’huileTechnique :1. Rincer et équeuter les fraises ; les couper en lamelles sur de petites assiettes.2. Mettre les morceaux de sucre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau et un filet de citron ; faire cuire à feu doux en caramel blond : compter environ 10 minutes ; retirer du feu et verser la noix de coco en pluie en mélangeant à la spatule.3. Verser cette pâte sur un marbre ou sur une plaque huilée, étaler sur 1 cm à la spatule ; laisser refroidir et découper en carrés de 3 cm.4. Servir le nougat avec les fraises.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 melon de Cavaillon- 100 g de framboises- 300 g de fraises- 2 oranges- 40 g de sucre en poudre- 2 clous de girofle- 4 feuilles de coriandre- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre- 20 cl de crème allégéeTechnique :1. Presser les oranges et en recueillir le jus.2. Laver, équeuter les fraises, les mettre dans un plat avec le jus des orange, le sucre en poudre, les clous de girofle, les feuilles de coriandre et la cannelle ; bien mélanger laisser macérer au réfrigérateur 40 minutes minimum.3. Retirer les fraises, réserver le jus de macération ; détailler les fraises en lamelles sans les couper jusqu'au bout afin de les garder entières.4. Peler le melon, le couper en 2 et l'épépiner ; émincer la chair en lamelles.5. Filtrer le jus de macération des fraises, éliminer les aromates ; mélanger à la crème liquide, mettre au frais.6. Sur des assiettes de service, disposer les lamelles de melon, les framboises nature et les fraises ; napper d'un peu de sauce et présenter le reste à part.
Ingrédients (pour 8 pots) :- 1 yaourt entier- 1 l de lait entier- 5 c. à c. de sucre en poudre- 8 fraises bien mûresTechnique :1. Battre le yaourt au fouet ; ajouter le lait et le sucre, bien mélanger ; remplir les 8 pots de ce mélange.2. Couper les fraises en fines rondelles et les répartir dans les pots.3. Placer les pots dans la yaourtière pour 10 heures ; laisser ensuite au réfrigérateur minimum 4 heures.Pas de yaourtière... réalisez alors vos yaourts au four 1. Faire bouillir le lait et laisser tiédir.2. Fouetter le yaourt ; ajouter le lait tiédi et fouetter à nouveau.3. Remplir 8 pots en verre à feu ; les poser sur une plaque de cuisson, enfourner dans un four à 40°C et laisser chauffer 4 heures ; éteindre et laisser refroidir dans le four fermé pendant toute une nuit.4. Le lendemain, placer au réfrigérateur minimum 4 heures.Suggestion : Pour ceux qui n'aiment pas les morceaux, passez le tout au mixeur avant de remplir les pots : le yaourt sera alors rose et crémeux.
Ce que j'aime particulièrement à la fin du printemps et au début de l'été .... c'est mangé des fraises. Cette année j'ai découvert l'assortiment Fraise/Basilic. Je suis une grande fan de ces deux saveurs mélangées, en plus depuis que je fais pousser un pied de basilic dans ma cuisine je ne m'en prive plus du tout. Pour varier un peu j'ai testé ce mélange sous forme de mousse, et le résultat est à la hauteur, c'est frais et léger, un régal. En plus c'est très facile à réaliser. Mousse aux fraises et au basilic (Pour 8 verrines)300g de fraises70g de sucre en poudre2 blancs d'?ufs25cl de crème fraiche10 feuilles de basilic + pour la décorationMixer les fraises avec le sucre et le basilic. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation de fraises. Fouetter la crème en chantilly et la mélanger au mélange fraises/blancs en neige. Verser dans des verrines, ou des coupelles à dessert, décorez avec des feuilles de basilic et mettre au frais 2 à 3 heures. Anne
Tarte aux fraises
Ingrédients
1 paquet de pâte sablée
1 ?uf (pour dorer)
Sel
200 ml de lait
2 ?ufs
40 g de sucre en poudre
20 g de farine
1/4 de gousse de vanille
500 g de fraises
gelée de groseille
1 moule à fond amovible de 28 cm
noyaux de cuisson
Préparation
Crème pâtissière
Faites bouillir le lait avec la vanille et avec la moitié du sucre.
Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d’?ufs avec le reste de sucre, jusqu’à ce que la préparation fasse le ruban. Continuez à fouetter en incorporant peu à peu, en pluie, la farine, puis le lait en mince filet (la vanille a été retirée).
Reversez dans la casserole. Poser sur feu doux et ne pas cesser de remuer avec une spatule plate et large en bois, en raclant bien le fond du récipient car cette crème a tendance à attacher; remuer ainsi jusqu’à la prise d’ébullition, ce qui demande environ 5 à 6 mn.
Retirez du feu, et fouettez de temps en temps jusqu’à refroidissement, ce qui empêche qu’une peau se forme en surface.
Préchauffez le four à 210 °C.
Préparez le fond de tarte : piquez-le puis retournez-le pour en foncer le moule beurré. Façonnez un bord assez haut, dorez- le au jaune d'’oeuf battu avec le sel.
Cuire la pâte à blanc- pendant 15 mn. Sa cuisson doit être totale puisque la pâte ne repassera pas au four avec sa garniture.
À la sortie du four. Retirez le papier et les noyaux, badigeonnez le fond blanc d’?uf légèrement battu avec le sel, puis remettre encore la tarte au four, ...
Pour 10-12 personnes :
Ingrédients :
Biscuit : 6 oeufs, 150 g. de sucre, zeste d'un citron râpé, 1 pointe de sel, 1 cuillérée à café rase de levure chimique, 150 g. de farine.
Crème : 1/2 litre de lait, 100 g. de sucre, 1 sachet de crème pâtissière, 250 g. de beurre, 2 cuillérées à soupe de confiture de fraise, 400 g. de fraises.
Décor : 500 g. de fraises, 1 sachet de nappage, 50 cl. de crème, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de Kremfix, 2 cuillérées à soupe de sucre.
Préparation et cuisson : 1h50 min.
- Battre les jaunes d'oeufs en mousse. Ajouter le sucre, le zeste de citron. Incorporer la farine et la levure tamisée, et le sel.
- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les mélanger délicatement à la pâte.
- Verser dans un moule beurré et fariné et faire cuire à four moyen pendant 40 à 50 minutes (180°).
- Prélever un peu de lait froid pour délayer la préparation crème pâtissière. Porter le reste à ébullition avec le sucre.
- Ajouter la préparation et remettre sur le feu pendant 2 à 3 minutes. Incorporer la confiture de fraise à la fin de la cuisson. Laisser refroidir.
- Beurre et crème doivent avoir la même température. ...
Ingrédients pour environ 48 mini-tartelettes de 4 cm de diamètre 1 pâte sablée Crème pâtissière 270 g de lait 2 jaunes d'oeufs 40 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé 25 g de farine Fruits frais au choix : fraises, kiwi, bananes, mangues, framboises Nappage pour tarte aux fruits (facultatif) Préparation Foncez les moules à tartelettes de pâte sablée et faites-les cuire à blanc à 180°C durant 15 à 20 (...)
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Recettes de desserts
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banane,
fraises,
tarte
Il est trop bon, je vous donne la recette. Par contre, ne faite pas comme moi et oublier pas le sucre en poudre sur le tapis de la caisse à l'épicerie! hi hi hi( on peut même voir les petits doigts de mes jumelles qui se peuvent plus d'attendre....)1 1/4 tasse d`eau bouillante 1/2 tasse de beurre ramolli 1 tasse de gruau 1 tasse de sucre 1 tasse de cassonade 2 oeufs 1 1/3 de farine tamisée 1 1/2 c. thé de soda 1/2 c. thé de sel Mélanger tous les ingrédients ensemble. Cuire a 350 degré .....1 hre environ ( surveiller votre gâteau car moi c'est 35 minutes) GLACAGE 1/2 tasse de beurre 1/4 tasse de lait 1 tasse cassonade 2 tasses de sucre en poudre Fondre le beurre, ajouter la cassonade, laisser cuire un peu, ajouter le lait, amener a ébullition et verser le sucre en poudre. Battre au fouet ou malaxeur. Glacer le gateau.
Gâteau de pois chiches au rhum et aux fruitsVous surprendrez tout le monde en révélant l'ingrédient principal de ce gâteau !Les ingrédients :- 300 g de pois chiches cuits-125 ml de lait- 80 g de sucre- 3 gros oeufs- 1 pincée de sel- 1/2 cc de vanille liquide- 1 cc de rhum- des fruits pour l'accompagnementPréchauffer le four à 180°/ Graisser le fond d'un moule et le garnir avec du papier cuisson (je n'ai pas mis le papier, juste beurré, et ça s'est démoulé impeccable !)Mettre le lait, le sucre et les pois chiches dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.Dans un autre récipient, ajouter le sel aux blancs et les monter en neige ferme.Dans un grand saladier, battre les jaunes jusqu'à ce qu'il soient mousseux, ajouter le sel, les épices (j'ai rajouté en plus de la vanille de la fève tonka rapée) et le contenu pois chiches/sucre/lait.Mixer délicatement et incorporer les blancs d'oeuf à la cuillère.Verser la préparation dans le moule, enfourner 40 mn.Lorsque le gâteau est cuit, laisser refroidir 10 mn puis démouler avec précaution.Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir le gâteau et le mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures ou une nuit.Au moment de servir, décorer le gâteau avec des fruits frais de votre choix. (rondelles de kiwis, d'ananas, fraises...)nous l'avons dégusté le lendemain matin au petit déj, avec une compote de pommes, c'était délicieux et tres étonnant comme texture mi-flan, mi-cake.Ce gât...
Pour 1 verre :
+/- 100 gr de fraises
2 kiwis
20 cl de lait de soja
Préparation :
Lavez et équeuttez les fraises puis mettez-les dans le blender.
Pelez les kiwis puis mettez-les dans le blender.
Ajoutez le lait de soja.
Mixez pendant 30 secondes.
C’est prêt !
Ingrédients (pour 25 gaufres) : - 750 g de farine- 50 g de sucre fin- 1 pincée de sel- 50 g de levure fraîche- 1/4 l de lait- 250 g d'eau- 300 g de beurre- 500 g de sucre perlé- 20 g de cannelle- 1 c. à s. de mielTechnique :1. Verser la farine dans un plat, y mélanger le sucre fin et le sel, faire une fontaine ; y verser la levure délayée dans du lait tiède.2. Incorporer petit à petit la farine en ajoutant le lait tiède et l'eau par petites quantités ; laisser lever la pâte : durée de l'opération 45 minutes.3. Ajouter à la pâte le beurre ramolli, le sucre perlé, la cannelle et le miel ; pétrir convenablement et laisser lever à nouveau.4. Former des pâtons.5. Brancher le fer : c'est le temps nécessaire pour faire lever les pâtons ; cuire dans un moule 4 x 7.
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Ingrédients:
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
45 g (1 oz) de sucre
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150 ml (2/3 tasse) de crème à 35 % f[...]
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Ingrédients de la recette
4 tasses de cassonade
3 cuillière à table de farine
10 cuillière à table de beurre fondu
2 oeufs
2 tasses (500 ml) de lait écrémé
1 cuillière à thé de vanille
4 pâtes à tar[...]
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Ingrédients:
1 tasse de beurre
1½ tasse de sucre
2 ?ufs
2 ¾ tasses de farine
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients.
Réfrigér[...]
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½ tasse de lait
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¾ tasse de farine blé entier
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Formation au referencement Google
Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.
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